רוטב בשמל מדהים על בסיס חלב – מתכון אגדי

חושבים על מתכון שיפתיע אתכם ויהפוך כל מנת פסטה או ירקות למושלמת? רוטב בשמל הוא התשובה! זהו רוטב צרפתי קלאסי ששייך לעולם הגסטרונומיה המדהימה. הסוד ברוטב הזה הוא בשילוב בין החומרים שלו, שמביאים לטעם עשיר ומורכב. עם רוטב בשמל על השולחן, אתם פשוט לא יכולים להפסיק ללקק את האצבעות! זה לא חוכמה שזה אחד המתכונים הכי מוטעים שמסתובבים במטבחים ברחבי העולם!

זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: רוטב שמספיק ל-4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת נציין את מרכיבי הרוטב בשמל, שמהם תוכלו להכין את הגרסה המדהימה והמחממת הזו:

• 100 גרם חמאה
• 100 גרם קמח (אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן אם תרצו)
• 1 ליטר חלב (אפשר חלב שקדים לגרסה טבעונית)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• קמצוץ אגוז מוסקט (לא חובה, אבל מההניסיון שלי – זה מוסיף!

למי שמעוניינים לשדרג את רכיבי הסוד של הרוטב, ניתן גם לשלב גבינת פרמזן מגורדת, שתעניק עוד עומק טעמים. ומה לגבי להוסיף עשבי תיבול כמו טימין או אורגנו? זה בהחלט ייתן טוויסט מעניין!

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לכם את כל המרכיבים, בואו נשים את הידיים שלנו לעבודה. יש לנו כמה שלבים פשוטים שיביאו לתוצאה משגעת!

1. ממיסים את החמאה בסיר בינוני על חום נמוך.
2. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הקמח וערבבים עד שהתערובת הופכת לממרח חלק.
3. על מנת למנוע גושים, מוסיפים בהדרגה את החלב תוך ערבוב מתמיד.
4. ממשיכים לבשל את התערובת על חום נמוך עד שהיא מתחילה להסמיך, תוך ערבוב מתמיד.
5. מתבלים במלח, פלפל ושברי אגוז מוסקט.
6. אחרי שהרוטב הגיע למרקם הרצוי, מכבים את הלהבה ונותנים לו להתקרר.

תמיד ניתן להוסיף עוד חלב במידת הצורך אם אתם רוצים שהרוטב יהיה יותר דליל, או עוד קמח אם אתם רוצים לייצר רוטב סמיך במיוחד. לדעתי, ברוטב בשמל יש בחירות והחלטות שאתם יכולים לקחת כדי להתאים אותו לטעם שלכם!

תוספות ושדרוגים

וזה לא הכל! בשל מהירות והקלות של הכנת רוטב בשמל, אתם יכולים לשדרגו בצורה שלא תיאמן. הנה כמה רעיונות שבטוח יוסיפו טעמים מדהימים:

• הוספת גבינות כמו צ’דר או מוצרלה שיהפכו את הרוטב לטעים ומלוח!
• שילוב של פטריות מוקפצות לחוויה שמנתית ומרעננת.
• אם תוסיפו לתערובת גם עגבניות קצוצות, זה ייתן לטעם צבע נוסף!
• לגרסה שמרנית, בגמר הבישול תוכלו גם לשים בחום בינוני כ-10 דקות ולהשאיר לבעבע!

זה הזמן לדבר על יתרונות הבריאות של הרוטב. כן, נכון, הוא משביע, אבל אם נבחר להשתמש בחלב דל שומן, הוא יכול להיות חינמי יותר לעור שלנו. למי שיודע לשמור על משקל, זה בהחלט יכול להיות מתכון דל פחמימות!

שאלות ותשובות

כיצד ניתן לשמר את רוטב השמל?

אפשר לשמור אותו במקפיא עד 3 חודשים. אני ממליץ לשים אותו בקופסאות אטומות לפני ההקפאה.

האם אפשר להכין רוטב בשמל מבלי קמח?

בעיקרון אפשר. ניתן להחליף את הקמח בקורנפלור או שיבולת שועל טחונה כדי ליצור רוטב סמיך, אם כי המרקם עשוי להיות שונה.

מה עושים אם הרוטב יצא מדי סמיך?

נכון, כאשר אתם חושבים שזה הסמיך מדי, ניתן להוסיף עוד חלב תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב חוזר למרקם שתרצו.

האם יש גרסה טבעונית לרוטב בשמל?

בהחלט! ניתן להכין אותו עם חמאה ללא חלב וחלב שקדים, שיתנו את הטעמים והמרקם כמעט כמו הבסיס המקורי.

כמה זמן הרוטב נשאר טרי במקרר?

בדרך כלל, רוטב בשמל טרי נשאר כ-3-4 ימים במקרר. הקפידו לאחסנו בכלי אטום.

מה כדאי להגיש עם רוטב בשמל?

אפשר לשלב בבצקים, פסטה או ירקות צרובים. שמעתם על הגליליות שסבתא שלכם הייתה מכינה? אנו בוחרים לגוון ולמלא את המנות ברוטב זאת!

איך בוחרים את החלב הנכון לרוטב?

אני ממליץ לבחור בחלב שלם לת результат עשיר במיוחד. ואם אתם שומרים על בריאותכם, חלב 1% גם בסדר גמור.

האם רוטב בשמל יכול להקפיא?

כן, יעבור היטב בתהליך ההקפאה, רק חשוב להפשיר אותו לאט במקרר.

איך ניתן לשדרג את החריפות ברוטב?

אם אתם אוהבים חריפות, ניתן להוסיף מעט צ'ילי גרוס או פפריקה חריפה!

מה הטריק להצלחת הרוטב?

השמירה על חום נמוך והערבוב המתמיד הם הסוד למניעת גושים!

אתם שמים לב איזה מתכון מחמם מול העיניים שלכם? אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים וליהנות ממנות מעלפות על בסיס הרוטב הזה. כל המתכונים שלי מוצגים על מנת להוסיף תהילה למטבח שלכם, אז אל תפספסו אף מתכון!