הקבב הביתי הוא אחד המאכלים האהובים ביותר, והכנתו על האש מעניקה לו טעם מעושן ומדהים. הנה מתכון סודי לקבב ביתי שיכבוש את כולם ויהפוך לכוכב של כל מפגש משפחתי או חברתי.

זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות. רמת קושי: בינוני. מספיק לכ-6-8 מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן מנוחה: 1 שעה
• זמן בישול: 15-20 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: כ-6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לקבב:

• 1 ק"ג בשר בקר טחון (אפשר לשלב עם כבש לטעם עשיר יותר)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק מאוד
• 4 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה דק
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית פלפל צ'ילי גרוס (אופציונלי)
• מלח לפי הטעם
• 1 ביצה (לא חובה, לעיגון התערובת)

שלבי ההכנה

השלבים להכנת קבב ביתי מושלם על האש הם פשוטים ומהנים. עקבו אחרי ההוראות ותקבלו תוצאה מושלמת בכל פעם.

1. בקערה גדולה, נערבב את כל המרכיבים: בשר טחון, בצל, שום, פטרוזיליה, כוסברה, כמון, פפריקה, קינמון, פלפל שחור, פלפל צ'ילי (אם משתמשים) ומלח.
2. אם התערובת מרגישה רכה מדי, נוסיף ביצה אחת כדי לעזור לעיגון התערובת.
3. נלוש את התערובת היטב עד שהיא אחידה ומעורבבת בצורה מושלמת.
4. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח למנוחה במקרר לפחות שעה כדי שכל הטעמים יתמזגו יחד.

כעת נתחיל בהכנת השיפודים והצלייה.

5. נחמם את הגריל או המנגל לחום בינוני-גבוה.
6. נוציא את התערובת מהמקרר וניצור ממנה כדורים בגודל כדור פינג-פונג.
7. נשחיל את כדורי הבשר על שיפודים ונדחוס אותם בעדינות לאורך השיפוד לצורת קבב.
8. נניח את השיפודים על הגריל ונצלה כ-7-10 דקות מכל צד, עד שהקבבים מבושלים ומשחימים יפה.

קישוט והגשה

9. נוציא את השיפודים מהגריל ונניח למנוחה קצרה של 5 דקות לפני ההגשה.
10. ניתן להגיש את הקבבים עם סלט ירקות טרי, פיתות חמות וטחינה.

חלופות וריאציות

• לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בטחון סויה או בעדשים מבושלות במקום הבשר הטחון.
• ניתן להוסיף לתערובת הקבב ירקות מגוררים כמו קישוא או גזר.

יתרונות תזונתיים

• בשר בקר מספק חלבון איכותי, ברזל וויטמינים חשובים כמו B12.
• עשבי התיבול מוסיפים נוגדי חמצון וחומרים מזינים נוספים.
• השום והבצל ידועים בתכונותיהם האנטי-דלקתיות והאנטי-בקטריאליות.

תוספות ושדרוגים

• אפשר להוסיף לתערובת גרגרי רימון לקבלת טעם מתקתק ומפתיע.
• ניתן לשלב בתערובת תבלינים נוספים כמו זעתר או טימין לקבלת טעמים ייחודיים.

שאלות ותשובות

אפשר להכין את הקבבים מראש? כן, ניתן להכין את תערובת הבשר מראש ולשמור במקרר עד יום לפני הצלייה.

האם הקבבים מתאימים לילדים? בהחלט, הקבבים רכים וטעימים, והילדים אוהבים את הטעם העשיר.

כמה זמן אפשר לשמור את הקבבים במקרר? תערובת הבשר נשמרת היטב במקרר עד יומיים. אחרי הצלייה, ניתן לשמור את הקבבים במקרר עד שלושה ימים.

אפשר להשתמש בבשר טחון אחר? כן, אפשר להשתמש בבשר הודו טחון או עוף טחון במקום בקר או כבש.

יש תחליף לביצה? ניתן להחליף את הביצה בקמח תפו”א או קמח חומוס לקישור התערובת.

מה עושים אם התערובת מתפוררת? אם התערובת מתפוררת, ניתן להוסיף עוד ביצה או מעט מים ולערבב שוב.

אפשר להקפיא את הקבבים? כן, ניתן להקפיא את הקבבים לפני או אחרי הצלייה, ולחמם בתנור או על הגריל לפני ההגשה.

האם הקבבים מתאימים לדיאטה? הקבבים מכילים חלבונים ועשבי תיבול בריאים, כך שהם יכולים להתאים לדיאטה במידה ובכמות הנכונה.

איך אפשר להפוך את הקבבים לאישיים יותר? אפשר להוסיף תבלינים אהובים או עשבי תיבול ייחודיים כמו רוזמרין או טימין.

האם יש גרסה ללא גלוטן למתכון? המתכון במקורו נטול גלוטן, כך שהוא מתאים לאנשים עם רגישות לגלוטן.

נסו את הקבב הביתי הסודי על האש ותיהנו מחוויית בשר מושלמת עם טעמים מופלאים. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ולהפיץ את האהבה!