פשטידת אטריות של סבתא תמיד הייתה מהמאכלים שהחזירו אותנו לזיכרונות ילדות מתוקים. הריח המשגע שעלה מהמטבח, המרקם הנימוח והטעם העשיר – כל אלו הופכים את הפשטידה הזו לאחת המנות האהובות על כולנו. אז בואו נצלול למתכון המדהים הזה, שהולך לכבוש את הלב שלכם ולהזכיר לכם את הבית.

זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה: כ-20 דקות
• זמן אפייה: כ-40 דקות
• זמן כולל: כ-60 דקות
• רמת קושי: קל
• מתאים ל-6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

• 400 גרם אטריות רחבות (מבשלים לפי הוראות היצרן)
• 1/2 כוס חמאה מומסת
• 3 ביצים גדולות
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס חלב
• 1 כף תמצית וניל
• 1 כוס צימוקים (לא חובה)
• 1 כפית קינמון
• קורט מלח

מרכיבים חלופיים:

• לגרסה טבעונית: השתמשו ב-1/2 כוס שמן קוקוס במקום חמאה, וב-3 כפות רסק תפוחים במקום ביצים.
• לגרסה ללא גלוטן: השתמשו באטריות ללא גלוטן.
• להורדת כמות הסוכר: ניתן להחליף חלק מהסוכר בממתיק טבעי כמו סטיביה או להשתמש בסוכר חום.

שלבי ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל 20×30 ס"מ.
2. מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן ומסננים.
3. מעבירים את האטריות המבושלות לקערה גדולה ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים היטב.
4. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים את החלב, תמצית הווניל, הקינמון והמלח לתערובת הביצים ומערבבים היטב.
6. יוצקים את התערובת הנוזלית על האטריות ומערבבים עד שכל האטריות מצופות היטב.
7. מוסיפים את הצימוקים (אם משתמשים) ומערבבים שוב.
8. יוצקים את התערובת לתבנית האפייה ומיישרים את פני הפשטידה בעזרת מרית.
9. אופים בתנור שחומם מראש כ-40 דקות, או עד שהפשטידה זהובה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי.
10. מוציאים את הפשטידה מהתנור ונותנים לה להתקרר מעט לפני ההגשה.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• מקור לאנרגיה: האטריות מספקות פחמימות מורכבות שנותנות אנרגיה מתמשכת.
• חלבון: הביצים והחלב מספקים כמות נכבדה של חלבון, חיוני לבניית שרירים ושמירה על בריאות הגוף.
• ויטמינים ומינרלים: קינמון עשיר בנוגדי חמצון וויטמינים שונים המועילים לבריאות הכללית.
• שומנים בריאים: החמאה מספקת שומנים רוויים שחשובים לתפקוד תקין של הגוף.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• ניתן להוסיף אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או שקדים לפשטידה למרקם עשיר יותר.
• אפשר להוסיף פירות יבשים נוספים כמו חמוציות או משמשים קצוצים.
• לשדרוג מתוק, ניתן להוסיף מעט דבש או סירופ מייפל לתערובת הביצים.

שאלות ותשובות על המתכון

האם אפשר להכין את הפשטידה מראש? כן, אפשר להכין את הפשטידה מראש ולאחסן במקרר עד יומיים לפני האפייה. חימום קל בתנור יחזיר לה את המרקם הנפלא.

האם ניתן להקפיא את הפשטידה? בהחלט! ניתן להקפיא את הפשטידה לאחר האפייה ולחמם אותה מחדש בתנור לפני ההגשה.

האם אפשר להחליף את החמאה בשמן? כן, אפשר להשתמש בשמן צמחי במקום חמאה. מומלץ להשתמש בשמן קנולה או שמן קוקוס.

כמה זמן הפשטידה נשארת טרייה? הפשטידה נשארת טרייה וטעימה במשך 3-4 ימים במקרר, כל עוד היא מאוחסנת בכלי אטום.

האם ניתן להוסיף גבינה לפשטידה? כן, גבינת קוטג' או גבינה לבנה יכולים להוסיף לפשטידה מרקם קרמי ועשיר יותר.

האם ניתן להשתמש באטריות אחרות? כן, אפשר להשתמש באטריות דקות או אפילו באטריות אורז לגרסה שונה ומעניינת.

מה עושים אם הפשטידה יוצאת יבשה? וודאו שלא בישלתם את האטריות יתר על המידה וששמרתם על כמות הנוזלים במתכון. ניתן להוסיף מעט חלב או שמנת מתוקה לתערובת לפני האפייה.

האם אפשר להוסיף ירקות לפשטידה? כן, אפשר להוסיף ירקות מבושלים כמו גזר מגורר או קישוא לתערובת.

האם ניתן להפוך את הפשטידה לקינוח? בהחלט! ניתן להוסיף יותר סוכר וקינמון, ולהגיש עם רוטב וניל או קרם פרש.

איך ניתן לדעת אם הפשטידה מוכנה? הפשטידה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי או עם פירורים לחים.

הכינו את פשטידת האטריות של סבתא ותיהנו מטעם נוסטלגי מדהים שיחזיר אתכם לבית של פעם. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה ולהפיץ את הטעם הממכר!