קציצות בשר הן מנה קלאסית ואהובה, וכאשר הן משולבות ברוטב צהוב ועשיר הן הופכות לתענוג אמיתי. המתכון הזה משלב תבלינים נפלאים וירקות טריים ליצירת קציצות רכות, עסיסיות ובעלות טעם מדהים.

זמן הכנת המתכון: שעה וחצי

רמת קושי: בינונית

מתאים ל: כ-6 מנות

מה מיוחד בקציצות בשר ברוטב צהוב?

הרוטב הצהוב המיוחד עשוי מתערובת של תבלינים כמו כורכום וקארי, שמעניקים לו צבע זהוב וטעם עשיר ועמוק. השילוב בין הקציצות הבשריות והרוטב הטעים יוצר מנה שאין לעמוד בפניה.

הרכיבים הדרושים:

לקציצות:

• 500 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
• 1 ביצה
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כמון

לרוטב הצהוב:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 כף כורכום
• 1 כף אבקת קארי
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כוס גזר מגורר
• 1 כוס מים או ציר עוף
• 1 כוס חלב קוקוס

שלבי ההכנה:

1. שלב ראשון: נתחיל בהכנת הקציצות. בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון, הביצה, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל והכמון. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
2. שלב שני: יוצרים מהתערובת כדורים בגודל אחיד ומניחים אותם על צלחת. ניתן להכניס את הקציצות למקרר בזמן שמכינים את הרוטב.
3. שלב שלישי: במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא נהיה שקוף ורך.
4. שלב רביעי: מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן כדקה נוספת.
5. שלב חמישי: מוסיפים את הכורכום, אבקת הקארי, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד שהתבלינים מתפזרים באופן אחיד.
6. שלב שישי: מוסיפים את הגזר המגורר וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות, עד שהגזר מתרכך.
7. שלב שביעי: מוסיפים את המים או ציר העוף ומביאים לרתיחה.
8. שלב שמיני: מנמיכים את האש ומוסיפים את חלב הקוקוס. מערבבים היטב.
9. שלב תשיעי: מכניסים את הקציצות לתוך הרוטב, מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-30 דקות, עד שהקציצות מבושלות לחלוטין וסופגות את טעמי הרוטב.

מרכיבים חלופיים:

ניתן להשתמש בבשר עוף טחון במקום בקר, או לשלב בין השניים. אם רוצים גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בעדשים מבושלות או בטופו מגורר במקום בשר.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

• חלבון: הבשר הטחון מספק חלבון איכותי המסייע בבניית שרירים ושמירה על האנרגיה.
• ויטמינים ומינרלים: הגזר והבצל מכילים ויטמינים ומינרלים חיוניים, כמו ויטמין A, ויטמין C וברזל.
• חומצות שומן בריאות: חלב הקוקוס מכיל חומצות שומן רוויות ובריאות.

שדרוגים ותוספות:

• קציצות חריפות: ניתן להוסיף צ'ילי חריף טחון לתערובת הקציצות או לרוטב לקבלת טעם חריף ומעניין.
• קציצות עם ירקות: אפשר להוסיף לתערובת הקציצות ירקות מגוררים כמו קישוא, גזר או פלפל.
• תוספת עשבי תיבול: ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים כמו כוסברה או בזיליקום לרוטב לקבלת טעמים רעננים נוספים.

שאלות ותשובות:

כמה זמן ניתן לשמור את הקציצות במקרר?

ניתן לשמור את הקציצות ברוטב במקרר בכלי אטום למשך 3-4 ימים.

האם אפשר להקפיא את הקציצות?

כן, אפשר להקפיא את הקציצות המוכנות ברוטב למשך עד 3 חודשים. מומלץ להפשיר במקרר ולחמם במחבת לפני ההגשה.

האם ניתן להשתמש בחלב רגיל במקום חלב קוקוס?

כן, ניתן להשתמש בחלב רגיל, אך חלב הקוקוס מעניק לרוטב טעם עשיר ומיוחד יותר.

האם אפשר להשתמש בקמח מצה במקום פירורי לחם?

כן, אפשר להשתמש בקמח מצה במקום פירורי לחם, במיוחד בתקופת הפסח.

האם המנה מתאימה לילדים?

בהחלט! הקציצות והרוטב אינם חריפים ומתאימים גם לילדים.

האם יש דרך להפוך את הקציצות לטבעוניות?

כן, ניתן להשתמש בתערובת של עדשים מבושלות, קמח חומוס ושאר המרכיבים הטבעוניים להכנת קציצות טבעוניות.

האם אפשר להוסיף עוד ירקות לרוטב?

כן, אפשר להוסיף ירקות כמו קישוא, פלפלים צבעוניים או ברוקולי לרוטב לקבלת טעמים ומרקמים נוספים.

האם ניתן להכין את הקציצות מראש ולבשל ברוטב מאוחר יותר?

כן, ניתן להכין את הקציצות מראש ולשמור במקרר או במקפיא עד הבישול ברוטב.

האם אפשר להשתמש בבשר קפוא?

כן, יש להפשיר את הבשר הקפוא לחלוטין לפני השימוש כדי שהקציצות ייצאו רכות וטעימות.

מה לעשות אם הקציצות מתפרקות?

יש להוסיף מעט פירורי לחם או קמח לתערובת הקציצות כדי לשפר את המרקם ולמנוע פירוק.

הכנת קציצות בשר ברוטב צהוב היא חוויה מהנה ומספקת, והמנה שתתקבל תהיה מושלמת לכל ארוחה משפחתית. שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה ותיהנו מהתוצאה המדהימה יחד!