אונטריב בבישול ארוך

אי אפשר להתווכח עם העובדה שבישול ארוך יכול לייצר את הטעמים המדהימים ביותר, במיוחד כשמדובר באונטריב. מדובר בחיתוך בשר קורעי נוזלים, שמסוגל להפוך לכל נימוח וטוב שיש. כאשר אנו מבשלים את האונטריב במשך שעות רבות, נותנים לו את הזמן הדרוש, התוצאה היא מושלמת, משגעת ואפילו אגדה בחיך. אז בואו ניקח אתכם למסע קולינרי מרהיב, שבו יחיכו לאונטריב שלכם טעמים עשירים, מרקם רך וניחוחות שימלאו את הבית כולו. מי לא רוצה ללקק את האצבעות אחרי מנה כזו?

זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: כ-20 דקות
• זמן בישול: 6-8 שעות
• סך הכל: 6-8 שעות ו-20 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות אנשים: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

רגע לפני שמתמקדים בשלבי ההכנה, נעצור לרגע להתבונן בכל הטוב שהכנו. האנרגיה, ההשקעה והמרכיבים שיביאו את המושלם הזה לשולחן שלנו. אז קדימה, נעמוד יחד על כל רכיב – כל אחד מהם מעבר לכך שהוא משגע, יש לו סיפור משלו.

• 1. 1 ק"ג אונטריב, חתוך לקוביות גדולות – בחרו באונטריב איכותי, כזה שיביא טעם עמוק וכוחני למנה.
• 2. 3 כפות שמן זית – כן, אוהבים אותו. שימו לב כמה רעיונות לשדרוגים יש לנו בהמשך!
• 3. 2 בצלים גדולים, קצוצים גס – מוסיפים מתיקות מיוחדת.
• 4. 4 שיני שום, קצוצות – מישהו אמר שיניים חריפות?
• 5. 2 גזר, חתוך לקוביות – צבע ופריכות, מה עוד ניתן לבקש?
• 6. 4 תפוחי אדמה חצי חצויים – כאן מגיעה ההנאה האולטימטיבית. נמסים בפה!
• 7. 2 כפות רסק עגבניות – מוסיפים צבע ועמקות.
• 8. 500 מ"ל ציר בקר או מים – לתיבול הנחוץ.
• 9. מלח ופלפל שחור – תמיד בעד.
• 10. תערובת תבלינים (כמון, פפריקה מתוקה, סודה שחורה) – התיבול הנכון מרים את כל העסק!

מרכיבים חלופיים

אם ברצונכם לשדרג את המתכון לצמחוני או טבעוני, תוכלו להחליף את האונטריב בחתיכת טופו גדולה, או בשעועית שחורה. כמו כן, לחברה הבריאותית – צמצמו את תפוחי האדמה והחליפו בירקות שורש כמו בטטה או דלעת.

שלבי ההכנה

וכעת, סידור נגלה של השלבים שיביאו אותנו למנה הזו, אחת היותר מדהימות שתהיה לנו בעונה! בואו נתחיל יחד, שלב אחרי שלב, במטרה להגיע לבישול המושלם.

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
2. מוסיפים את קוביות האונטריב ומזהיבים אותן מכל הצדדים.
3. הוסיפו את הבצלים הקצוצים והשום, וטגנו עד הזהבה קלה.
4. שופכים פנימה את הגזר, תיבול מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ומשחימים קלות.
6. יוצקים את ציר הבקר או המים לסיר, מביאים לרתיחה.
7. מכסים את הסיר ומעבירים לאש נמוכה, מבשלים למשך 6-8 שעות. (כשהניחוחות ממלאים את הבית – זה הזמן להתלהב!)
8. בתחילת הבישול הוסיפו את תפוחי האדמה.

תוספות או שדרוגים אפשריים

למנה הזו, יש לא מעט תוספות שיכולות להפוך אותה לאגדי. המייפל הוא אחד. פשוט תקפיצו עם מחבת שמן זית רצועות פטריות שמפניון ותשימו אותם גבוה מעל האונטריב. אפשר גם גבעולי תימין טחונים, רוטב סויה להוסיף למלח המוסתר – תאמינו, השקפה אחת תחשוף את הטעמים המוחשיים של המנה. והכי חשוב – השתגעו!

שאלות ותשובות

מהו זמן הבישול המומלץ לאונטריב?
בישול בין 6-8 שעות ייצור את הסמיכות והעושר המושלמים, כך שהבשר יימס בפה.

האם אפשר לבשל את המנה בסיר לחץ?
בהחלט, אם אתם ממהרים, בסיר לחץ אפשר לקצר את הזמן לפחות בחצי.

איך מתמודדים עם בישול ארוך באקלים חם?
שמרו את הבישול בחוץ או השתמשו באוויר ממוזג – טמפרטורה גבוהה עשויה להנחית את טעם הבשר.

איך אני יודע אם הבשר מוכן?
בדקו באמצעות מזלג, אם הוא מתפרק בקלות – המנה מוכנה!

האם ניתן להקפיא את האונטריב?
כן, תוך שמירה על מצב הרטוב והערך התזונתי המושלם, ניתן להקפיא במנות קטנות.

מהי הדרך הטובה ביותר לשדרג את התיבול?
אל תחששו לערבב תערובות תבלינים משלכם, גילו מה מתמזג הכי טוב עם האונטריב שלכם.

מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את האונטריב?
בהגשה צנועה על פירה תפו”א עם רוטב הנוזלים שנותרו.

כיצד ניתן להחליף את האונטריב בגרסה צמחונית?
כפי שאמרנו, טופו, שעועית או ירקות שורש יכולים להיות תחליף מצוין.

איזה סלט מתאים לא accompany את המנה?
סלט ירוק מרענן, עם הרבה פיצוחים והדרים – משגע.

האם יש דרכים ליצור מנה דל פחמימות?
כמובן! להמיר תפוחי אדמה בכמות נכבדה של קישואים או ברוקולי זכור להוסיף את התיבול הכפול.

בסופו של דבר, מדובר במנה מושלמת שתמלא את כל הבית בניחוחות מעוררי תיאבון. אז אל תהססו – שתפו את המתכון המעלף הזה עם משפחה וחברים, אין מה לדחות!