אוסובוקו שלם בתנור – המתכון המושלם לכל חובבי הבישול

אם אתם מחפשים את הדרך המושלמת להרשים את האורחים שלכם בשולחן החג או סתם לפנק את המשפחה, אתם במקום הנכון! מדובר במנה מדהימה, ממכרת ומעלפת – אוסובוקו שלם בתנור. המתכון הזה הוא ללא ספק מה שהלב שלכם חולם עליו – טעמים עשירים, ריחות משגעים ואווירה ביתית נינוחה. אז, בואו נצא למסע קולינרי מרהיב, שבסופו תיגעו בשמים, כי המתכון הזה בהחלט אגדי!

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, לאחר שכבר סקרנו את היתרונות והקסם של האוסובוקו, הגיע הזמן לצלול לעפרונות ולהתחיל לרשום! להלן הרשימה המפורטת של המרכיבים הדרושים להכנה:

• 1.5 ק"ג אוסובוקו (חלקי רגל של בקר)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים דק
• 3 שיניים של שום, קצוצות
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כרישה, חתוכה לרצועות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס יין לבן (או מרווה עבור חברי הטבעונות)
• 2 כוסות ציר בקר או מים
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 3 ענפי רוזמרין טרי

תוספות ושדרוגים אפשריים

המתכון הזה הוא בסיסי, אבל בהחלט אפשר לשדרגו! יש מבחר רחב של תוספות שאפשר להוסיף, כמו צהובה חריפה לגרסה קונבנציונלית, או תפוחי אדמה עתירי סיבים בשביל טוויסט בריא ואפילו מיקס ירקות בעונת השוק. כמובן, כל אחד יכול לשדרג את המנה לפי הטרפת שלו! אל תהססו להתנסות!

שלבי ההכנה

מעכשיו מתחיל החלק היצירתי! בואו נניח את כיסאות העץ ונשאב לתוך מתכון מדהים זה!

1. מחממים שמן זית בסיר כבד על חום גבוה ומניחים את ניחת האוסובוקו, מטגנים היטב מכל הצדדים עד שהוא מתמלא בצבע כהה ומעלף.
2. מוציאים את האוסובוקו מהסיר ומניחים על צלחת.
3. באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך.
4. מוסיפים את השום, הגזר והכרישה, ממשיכים לטגן עוד 5 דקות.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
6. שופכים את היין הלבן וממשיכים לבשל עד שהאלכוהול מתאדה וכמעט ולא נשאר נוזלים.
7. מוסיפים את הציר או המים, מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה.
8. מניחים את ניחת האוסובוקו חזרה בסיר, מכסים ומעבירים לתנור בחום בינוני (160 מעלות צלזיוס) למשך 2-3 שעות.
9. לאחר שהמנה מוכנה, מעבירים לצלחת ומקשטים בפטרוזיליה הקצוצה.

שאלות ותשובות

מהו אוסובוקו?
אוסובוקו הוא מנה איטלקית קלאסית, המורכבת מחלקי רגל של בבקר. הוא מתאפיין בטעמיו העשירים ובבישול האיטי שלו, שמסייע לרכיבים להתמזג ולהתמוסס בפה.

איך יודעים אם האוסובוקו מוכן?
על מנת לדעת אם המנה מוכנה, תבדקו שהבשר התפרק בקלות מהעצם ושהוא נימוח ונעים ללעיסה.

האם ניתן להכין את המנה ללא יין?
בהחלט! אם אתם מעדיפים, אתם יכולים להשמיט את היין או להמיר אותו במרק עוף או ציר ירקות.

מהם השדרוגים שהתכוונת להם?
כמובן! אפשר להוסיף ירקות כמו קישוא, בטטה, או אפילו פטריות לתוך הסיר – התוצאה תהיה אף יותר טעימה.

מה הטריק להוסיף טעמים נוספים למנה?
אפשר להוסיף תבלינים כמו כמון, קימל או אפילו תיבול של פרחי תיבול. תהיו יצירתיים!

מהו הזמן המומלץ לבישול אוסובוקו?
כדאי לבשל את המנה לפחות שעתיים כדי לכלול את כל הטעמים ולוודא שהבשר רך ומועשר.

האם צריך לשים את המנה במקרר?
אם נשארו לכם שאריות, בהחלט ניתן להניח במקרר על מנת לשמור על טריות האוסובוקו למשך כמה ימים.

איך מגישים את המנה?
מומלץ להגיש עם פולנטה או אורז, וכל נוסף יכול להתאים כמו ירקות קלויים.

האם אני יכול להכין את המנה כמה ימים מראש?
בוודאי! כפי שאמרנו, המנה רק משתבחת עם הזמן. ניתן להכין יומיים שלושה מראש ולשמור במקרר.

כיצד לשמר את הטעמים?
לאחר הבישול, כדאי לאפשר לבשר להתקרר בטמפרטורת החדר לפני שמשרים אותו במקרר, כך שתשמרו את כל העושר והטעמים המדהימים!

אז על מה אתם חכים? נצלו את המתכון הזה ותפנקו את עצמכם ואת הקרובים לכם במנה שתשאיר זיכרונות ליום יומם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, כי שמחה גדולה כשחולקים דברים טובים!