הטעם החריף והמעושן של ה-איולי צ'יפוטלה, המתכון המושלם למי שאוהב קצת "אקשן" במטבח – איולי צ'יפוטלה זה הממרח שאתם חייבים לנסות! הוא לא רק טעים וממכר, אלא גם משדרג כמעט כל מנה שאתם יכולים לדמיין, החל מסנדוויצ'ים ועד לטוגנים. אז הנה המתכון האגדי שכל המטבח שלכם חייב לדעת להכין.

זמן הכנת המתכון

• כ-20 דקות – זהו כל הזמן שתצטרכו להכנת המתכון המדהים הזה!
• רמת קושי: קל ביותר – אפילו למתחילים.
• מוגש עבור: כ-8 איש.

זהו פרויקט בישול קצר, אך המוצר הסופי הוא מעלף ואפילו מומלץ לללקק את האצבעות אחר כך.

האם אי פעם חשבתם כיצד ספק אחד קטן של טעם חריף ומעושן יכול לשנות את כל חווית הארוחה שלכם? הלכנו בעקבות המורשת המקסיקנית כדי להביא לכם את האיולי צ'יפוטלה הזה, עם רצף עשיר של טעמים ושכבות של הנאה שאין דומה לה. בואו נתחיל ונראה איך ליצור את הפלא המושלם הזה.

הרכיבים הדרושים

לפני כל בישול, תמיד כדאי ראשון לבדוק אם יש לכם את כל המרכיבים. אחרת, תמצאו את עצמכם באמצע ההכנה בלי צורך לחזור לסופרמרקט.

• חצי כוס מיונז איכותי (ללא חומרי משמר עדיפות)
• 2-3 פלפלים צ'יפוטלה (אפשר להשתמש בקופסת שימורים)
• כף מיץ לימון טרי
• 2 שיני שום קלופות
• כפית דבש (לניגוד טעמים מושלם)
• רבע כפית מלח (או לפי הטעם)
• חצי כפית כמון טחון (נותן עומק נוסף כדי להביא את הטעמים לידי ביטויֿ)

לאחר שהרכיבים מוכנים, ניגש לשלבי ההכנה.

שלבי ההכנה

שלבי ההכנה כאן פשוטים, והכי חשוב – חושניים וטעימים! בואו נתחיל.

לטחון את הרכיבים – תחילת הדרך למרקם נימוח וטעם מושלם:

1
מכניסים את המיונז, פלפלי הצ'יפוטלה, מיץ הלימון, שיני השום, דבש, מלח וכמון למכסה המזון.

2
מערבבים במהירות גבוהה עד שמתקבל מרקם אחיד וכל המרכיבים נתמזגו טוב טוב!

3
טועמים! לא לשכוח לבדוק אם צריך לתקן את התיבול. אפשר להוסיף עוד מלח או לימון לפי הטעם שלכם.

4
מעבירים לקערה ושומרים במקרר לפחות שעה לפני ההגשה. זה מחזק את הטעמים ומעניק לאיולי מרקם קריר ונעים בפה.

הנה ההמלצה שלנו: אתם מוזמנים להגיש את האיולי עם כל דבר שתחשקו בו, החל מטוגנים, דרך כריכי עוף הצלוי ועד ירקות מוקפצים. אין כמעט מנה שלא תצא מרעננת ומשגעת בשכבה של איולי חריף אוורירי ומענג.

גרסה חלופית – איולי צ'יפוטלה טבעוני

למען הטבעונים שביניכם, יש לנו פתרון מושלם! כאן אנו ממליצים להחליף את המיונז הרגיל במיונז טבעוני שניכר משקדים או אגוזים.

באותו תהליך:
• חצי כוס מיונז טבעוני.
• 2-3 פלפלים צ'יפוטלה.
• שאר הרכיבים נשארים זהים.

השדרוג הפשוט הזה לא ישנה במעט את הטעם, אלא יהפוך את המתכון לבריא וידידותי לסביבה. ואם אתם מחפשים עוד איזושהי נגיעה ייחודית, אפשר להוסיף כמה עלי כוסברה קצוצים דק כדי להוסיף עוד פיצוץ של טעם מרענן.

שאלות ותשובות

האם אי אפשר להשתמש בפלפל צ'יפוטלה טרי במקום שימורים?
לאו דווקא. קושי השגת הצ'יפוטלה הטרי הופכת את הגרסה המשומרת לנוחה יותר וזמינה יותר. יתרה מכך, הצ'יפוטלה המשומר כבר עבר תהליך עישון שמעניק לו את הטעם הייחודי שלא תמיד קיים בגרסה הטרייה.

איך כדאי לשמור את האיולי?
לשמור במקרר בקופסה אטומה היטב. זה יחזיק לפחות 5-7 ימים, מה שמביא שלכם זמן להנות ממנו בשבוע הקרוב! (אם לא תסיימו אותו לפני)

האם אפשר להקפיא את האיולי?
אין בכך צורך. האיולי מיועד לשימוש מיידי או לשמירה קצרה במקרר. ההקפאה תגרום לשבירת המרקם הנימוח שאנו כל כך אוהבים.

מה השימושים המומלצים לאיולי צ'יפוטלה?
נאכל כרטבים לסנדוויצ'ים, טופ על גבי צ'יפס או טוגנים (אפילו תפוחי אדמה) ואפילו אפשר לשלב כממרח בטאקו או בקיסדיה. הרשימה היא בלתי נגמרת ובקיצור, כל מה שעולה בדמיון שלכם!

האם אפשר להחליף את הדבש בממתיק אחר?
בהחלט! אם אתם לא אוכלים דבש, אפשר להשתמש בסירופ מייפל או אגבה. כל חסרון או חילוף קטן יכולים לשנות כאן.

האם הכמון חובה במתכון?
לא חייבים, אולם באמת מקנה טעמים עמוקים ואיזון מושלם לבסיסי המיונז וצ'יפוטלה. מומלץ לנסות לפחות פעם אחת.

האם אפשר להפחית את כמות הפלפלים או להוסיף?
כמובן! זה תלוי בטעמים שאתם אוהבים. יש לכם שליטה מלאה על מידת החריפות. מתחילים עם 2 ואם בא לכם להגביר, אז למה לא להוסיף עוד אחד.

מה עושים אם רוצים פחות חריף?
אם רוצים פחות חריף, הציעו להוציא את הגרעינים מפלפלי הצ'יפוטלה לפני שמכניסים למכסה המזון. זה יפחית את רמת החיריפות באופן משמעותי.

האם אפשר להוסיף עוד תבלינים?
בהחלט, תבלינים כמו תורמוס, פפריקה מעושנת ואפילו כוסברה יכולים להוסיף עניין לטעמים.

כיצד משיגים את המיירקם האוורירי באיולי?
הסוד הוא במיזוג הרכיבים במהירות גבוהה ועם מיונז איכותי. כך מתקבל מרקם אוורירי ונמס בפה.

לסיכום, אין ספק שגרמתם לנו להשתוקק עוד יותר! אתם מוזמנים להכניס את הטעמים החריפים הללו למטבח שלכם ולחוות טעמים חדשים. שתפו את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות והפיצו את הטעם המשגע והאגדי של איולי צ'יפוטלה. בואו נשמע מהם הכנים שלכם פרי המתכון המדהים הזה!