שריר הזרוע מספר 8 – מתכון מעלף!

כולנו מכירים את התחושה הזו, כשאנחנו מגיעים אל מסיבת הפתעה או אירוח משפחתי ומרגישים את המתח באוויר, את הריחות שהולכים ונסחפים בתנור, ואת הציפייה המשותפת לטעום את המנה המיוחדת שהכינו עבורנו. היום אני מציע לכם את המתכון המדהים והמשגע להזרים שמנחם את הנשמה — שריר הזרוע מספר 8. מדובר במתכון קלאסי שהעבירו מדורות של הורים וסבתות, ושהקפיץ אותי כל פעם מחדש. איך אני יודע? כי גם אני זוכר את הרגעים שבהם ישבתי ליד השולחן עם המשפחה, ולא יכולתי להפסיק ללקק את האצבעות! השילוב של הטעמים, הרקעים והמרקמים יוצר חוויה קולינרית שאין כמותה!

זמן הכנת המתכון: 20 דקות. רמת הקושי של המתכון: קל. למי המתכון מספיק: 6-8 מנות.

• חצי שעה של התלהבות מהבישולים
• 20 דקות של הכנת המנה
• 4 שעות של בישול מתמשך

הרכיבים הדרושים

נתחיל עם הרכיבים. על מנת להכין את המנה אנחנו נזדקק למגוון רחב של חומרים, כל אחד מהם מוסיף נופך מיוחד למאכל הסופי, עד שאנחנו מתבלבלים וקדימה לוחצים על \"להזמין\" בטלפון!

• 1.5 קילוגרם שריר זרוע מספר 8
• 2 כוסות מים או ציר בקר
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות מלח רגיל
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית כמון טחון
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1 גזר קלוף וחתוך לקוביות
• 1 קישוא בינוני קצוץ
• מבחר עשבי תיבול (תימין, רוזמרין, פטרוזיליה)

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לשדרג את המנה ולהפוך אותה לייחודית ומשגעת, אתם יכולים להחליף את השריר בקציצה צמחונית, או לקצר את זמן הבישול ולהשתמש בטכניקת הצלייה במקום בישול. זה גם בריא וגם מדהים בטעמים!

שלבי ההכנה

ועכשיו לא נבזבז זמן ונגלה את סודות השף. אחרי שפרסנו את כל הרכיבים שלכם על השולחן וגרמנו להם לחייך, נעבור לשלב ההכנה. היו מוכנים לטעימות המשגעות שאפילו לא תצטרכו לשתף אותן עם אף אחד!

1. מחממים את השמן בסיר שטוח ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא רך ושקוף.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים בעדינות עד שהשום מתחיל להריח.
3. מניחים את נתח השריר בסיר, מומס את המלח והפפריקה, ומבשלים עד שהנתח מזהיב מכל הצדדים.
4. מ acrescentamos את הכורכום והכמון ומערבבים בכדי שכל העשבים והטעמים יתמזגו יחד.
5. מכניסים את כל הירקות, ועליהם שופכים את המים או הציר.
6. סוגרים את הסיר ונותנים למנה להתבשל למשך 3-4 שעות על חום נמוך.
7. לאחר מכן, כשכל הטעמים התמזגו והשריר התרכך והתרכך, מסננים אותו וסוחטים בעדינות את הירקות.
8. מניחים מנות על צלחות, מפזרים מעל עשבי תיבול ומיד מספקים לאורחים ברגעים מקומיים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

בנוסף, יש המון תוספות שאפשר להביא אל השולחן: חלה טרייה, אורז פרסי מתובל, או אפילו סלט ירוק מרענן, שיעזור לנקות את החריפות של המנה! אם אתם אוהבים גבינות, היו אמיצים והוסיפו גווינת פטה פירורית מעל לנתחי הבשר.

שאלות ותשובות

מהי הסיבה לכך ששריר הזרוע נחשב לבשר מדהים?
להשגת טעמים שומניים ומיוחדים, זה מצריך זמן בישול ארוך יותר מהרגיל, אך התוצאה – מעלפת.

מדוע כדאי להוסיף גזר וכיצד הוא תורם למנה?
הגזר מוסיף מתיקות שוכנת, שמעלה את הטעמים של כל שאר המרכיבים.

האם המנה מתאימה למי שהולך על תזונה דל פחמימות?
בהחלט! זו מנה דלת פחמימות שעשויה מסיבים ומזון חיוני.

כיצד ניתן לשדרג את המנה לשימוש קבוע במשפחה?
הוסיפו שיני שום קצוצות נוספות או גירסה חריפה עם צ׳ילי לגרסה הולמת יותר.

כיצד לבחור את נתח הבשר הנכון?
קפלו דף על דף ללא דני גלוטן, ודאגו לנתח באיכות טובה מספק מאושר.

האם ניתן להכין זאת בתנור במקום בסיר?
בהחלט. פשוט שמים אותו בתבנית צלייה עם מכסה, וזה שומר על כל הטעמים.

כמה זמן אני יכול לשמור את השאריות במקרר?
חשוב לאחסן בשקיות אטומות ולא יותר מ-3-4 ימים.

האם אפשר להכין את המנה ביום הקודם ולהגיש למחרת?
כמובן, זה מבשר טעמים.

האם אני יכול להשתמש באחריות אם יש היררכיה בגיבוש טעמים?
באופן מוחלט. למדתי שהרבה פעמים, השילובים יוצאים קומיים ואגרסיביים אך גם עשויים להיות ניגודים!

האם יש מנה מיוחדת לסיום הארוחה שאתם ממליצים עליה?
אני ממליץ על קינוח חם, כמו עוגת שוקולד נימוחה בטחנת שוקולד מרציפן — זה סיומת מושלמת!

אם התחברתם למתכון המהמם הזה ועופר מהנתח הנובי הזה עשה לכם חשק לארח, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים שלכם ברשתות החברתיות. בואו נמשיך לעודד אחד את השני לחשוב מחוץ לקופסה!