איך מכינים טחינה כמו במסעדה

פרסו את המפה, הזמינו את החברים, כי אנחנו עומדים לקחת אתכם למסע גלילי שלא תשכחו! כל عشق אוכל יודע שהטחינה היא לא סתם רוטב; היא אהבה בצנצנת, עבודה קשה של בריאות וטעימה שמעלפת לכל הדעות. הייתם חושבים שזה רק רוטב? לא ולא! טחינה מדהימה היא ממש משגעת כשמדובר בתור הראשי, ובעיקר כשהיא עשויה כמו שצריך. אז אם אתם מוכנים לגלות את הסוד מאחורי טחינה בלגונה שלכם – בואו נעשה את זה!

זמן הכנת המתכון: 15 דקות. רמת קושי: קלה. מספק ל: 4-6 מנות.

• זמן הכנת המתכון: 15 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

על מנת להפיק טחינה מדהימה כמו באותן מסעדות מפורסמות, אנחנו זקוקים למרכיבים הבאים:

• 250 גרם טחינה גולמית (חלקה או גסה – לבחירתכם)
• בערך 100 מ"ל מים (אפשר להוסיף יותר לפי הצורך)
• מיץ מ-1 לימון סחוט טרי
• 2 שיני שום כתושות
• מלח, לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית (אופציונלי להצלפת הטעם)
• קמצוץ כמון (לעדינים שבינינו)

הכל מתחיל בטחינה עצמה. ישנם סוגים שונים של טחינה בשוק, בהם טחינה גולמית משומשום קלוי או טחינה גולמית משומשום לא קלוי. לא ניכנס למחלוקות, אבל אנחנו ממליצים על טחינה איכותית – זה מה שעושה את ההבדל!

שלבי ההכנה

ועכשיו, אחרי שהכנו את כל המצרכים, זה הזמן לעבור על שלבי ההכנה, והם פשוטים מאוד!

1. במיכל ערבוב גדול, שימו את הטחינה הגולמית.
2. הוסיפו את מיץ הלימון ושיני השום הכתושות.
3. התחילו לערבב בעזרת כף עץ או מיקסר ידני.
4. בהדרגה הוסיפו את המים, תוך ערבוב מתמשך.
5. הוסיפו מלח לפי הטעם.
6. אם תרצו, הוסיפו שמן זית להדגשת הטעמים.
7. למי שמעוניין, שימו קמצוץ כמון לערך מעניין יותר.
8. אם אתם אוהבים את זה יותר סמיך, הוסיפו פחות מים.
9. בעזרת כף, טועמים ונותנים עוד מלח אם צריך.
10. מעבירים לכלי מתאים ומקשטים לפי הרצון.

הכנתם טחינה? אז למה לא לנסות להכין גם גרסה טבעונית? פשוט הוציאו את השום או הוסיפו חומוס מבושל לשדרוג הבריאות והטעם.

שדרוגים ותוספות אפשריות

ואם יש משהו שאנחנו יודעים, זה שאין גבול ליצירתיות במטבח! רוצים לשדרג את הטחינה שלכם? הנה כמה רעיונות:

• שדרגו עם עשבי תיבול קצוצים כמו פטרוזיליה, בהצלחה תזכו בטחינה מרעננת.
• שימו שקד חצוי או פיסטוק קצוץ להוסיף טעם ומרקם.
• ניסיון חדש? טחינה עם אבוקדו. היא הופכת אותה לטעימה עם טוויסט משוגע.
• לגרסה חריפה, הוסיפו חריף טרי או כמון ותתפלאו כמה זה טוב!
• עזבו את הפיתה, טחינה יכולה להיות מצרך סלט מרענן ואפילו קוקטייל – תנסו לשים בסיומות.

וכמובן, כשהטחינה מוכנה, היא עומדת לשמש כבסיס לרבים מהמנות בצלחת שלנו. אפשר לשים אותה בשקשוקה, מעל סלטים ייחודיים, ואפילו לשדרג את הפיצה הבאה שלכם. הטחינה מתהדרת תמיד במראה יפה, כך שגם כשאתם יוצאים עם חברים – אתם בטוח מרשימים!

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור טחינה במקרר?
לאחר שהכנתם טחינה ביתית, היא תישאר טרייה במקרר בין 5-7 ימים. אם באמת רוצים לשמור עליה, וודאו שהיא תהיה בכלי אטום.

האם אפשר להשתמש בטחינה חצי גסה?
כמובן! טחינה גסה מביאה טעם נוסף ותחושה מעניינת בפתית.

מה עושים אם הטחינה יוצאת סמיכה מדי?
זכרו, מים הם חברים שלכם. אם יצא סמיך, אתם מתאימים מים בהדרגה.

מה אם אני לא אוהב טעמים חריפים?
מובן, אפשר להשאיר את הקומונז נשאר בטחינה ה"רגילה" שלה וטעימה.

האם טחינה מתאימה גם לדיאטה?
נכון! טחינה עשויה משומשום, היא מכילה שומנים בריאים ומספקת חלבון וויטמינים.

אפשר להכין טחינה מראש?
בהחלט! הכנת טחינה מראש מאפשרת מנות חדשות להיחשף לבסיס טעים.

כיצד ניתן לקשט את הטחינה?
נפלא! אבוקדו קצוץ או זרעי חמניות יכולים להוסיף גוון.

האם טחינה באה בגרסה מתוקה?
בהחלט! טחינה מתוקה עם דחף דחוף של דבש היא חוויה מרגשת.

מה הסוד של טחינה במפעלי עיבוד?
המותגים השונים משתמשים באיכות זהה מאוד אך בדרך כלל, הם אינם מוסיפים מרכיבים נוספים.

איך מוודאים שהטחינה שלא תקע?
השמירה במיכל אטום היא הכי חשובה למניעת קלקול.

כעת, כשהתענגתם על המתכון המושלם הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! נסו את המתכון המדהים הזה והפכו את הבית שלכם למטבח כמו במסעדה. שיהיה בתיאבון!