אם אי פעם תהיתם איך אפשר להפוך את הברוקולי לירק הכי מדהים בארוחה שלכם, אתם במקום הנכון. נשמע שאפתני? כן. אבל אם יש משהו שלמדתי במהלך השנים, זה שהברוקולי יודע להפתיע. עם המתכון הזה, הברוקולי לא יהיה עוד הצד המשעמם של הצלחת. הוא יהפוך להיות הכוכב המרכזי, ואפילו הילדים שלכם יתחילו לדרוש תוספת.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המנה מספיקה

 
• זמן הכנה כולל: 35 דקות

 

• רמת קושי: קל

 

• מספר מנות: 4 מנות

למה בכלל להתעמק במתכון עם ברוקולי? כי הוא הכל חוץ ממעלף! הברוקולי לא רק עשיר בויטמינים וסיבים תזונתיים, אלא גם מוסיף צבע ופריכות לכל תבשיל. ואם אתם עדיין מרגישים שאין מה לעשות עם הברוקולי חוץ מלהוסיף אותו למרק – אנחנו כאן כדי לשנות את זה!

הרכיבים הדרושים

כדי להתחיל, הנה רשימה מסודרת של המרכיבים הדרושים לנו. זה לא רק חומרי גלם, אלא הבסיס שיהפוך את המנה לאגדית.

– 500 גרם ראשי ברוקולי, שטופים ופרוסים לחתיכות קטנות
– 2 כפות שמן זית מעולה
– 3 שיני שום כתושות
– מיץ מלימון אחד טרי
– גרידה מלימון אחד (רצוי אורגני)
– 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת (לגירסה טבעונית אפשר להשתמש בגבינת שקדים)
– חופן שקדים פרוסים קלויים (לא חובה, אבל מוסיפים טעם ואיכות)
– מלח ופלפל שחור גרוס – לפי הטעם

שלבי ההכנה

לפני שצוללים אל תהליך ההכנה, חשוב להבין שהתהליך כאן פשוט ומהנה. אולי אפילו תמצאו את עצמכם מחייכים במהלך הבישול!

1. מחממים מים בסיר גדול על אש בינונית ומוסיפים כף מלח.
2. כשהמים רותחים, מכניסים את הברוקולי ומבשלים 4-5 דקות עד שמתרכך מעט אך עדיין פריך.
3. מסננים את הברוקולי היטב ומעבירים אותו למי קרח כדי להפסיק את הבישול ולשמור על הצבע הירוק היפהפה.
4. במחבת רחבה, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את השום הכתוש. מטגנים עד שמריחים את הארומה המשכרת של השום (בערך 1-2 דקות).
5. מוסיפים את הברוקולי למחבת ומקפיצים יחד עם השום במשך 3-4 דקות נוספות.
6. סוחטים את מיץ הלימון על הברוקולי ומוסיפים גם את גרידת הלימון. מערבבים היטב.
7. מסירים מהאש ומפזרים מעל הברוקולי גבינת פרמזן מגוררת ושקדים פרוסים קלויים.
8. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

אם אין לכם גבינת פרמזן בבית או שאתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר בהחלט להשתמש בגבינת שקדים או כל גבינה טבעונית אחרת. במקרה הצורך, חלופות כמו אגוזי מלך קלויים יכולים להוות תוספת מצוינת למתכון הזה.

השילוב של ברוקולי, לימון ופרמזן הוא פשוט משגע! הוא מעלף את כל התהיות לגבי איך עושים ברוקולי בצורה מקורית וחדשנית. עם זאת, תמיד אפשר להוסיף קצת טוויסטים נוספים.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

לפעמים, כשאני מרגישה יצירתית במיוחד, אני מוסיפה תוספות שמשדרגות את המנה. הנה כמה רעיונות שיהפכו את הברוקולי שלכם לירק הכי טעים שיש:

– גרגרי רימון: מוסיפים מתיקות ופריכות.
– פרוסות צ'ילי טרי: לחיזוק הטעמים ולאוהבי החריף.
– רטבים שונים כמו רוטב טחינה או יוגורט: הופכים את המנה לעוד יותר מרעננת.
– תוספת של אטריות אורז קלות מטוגנות: מוסיפות טוויסט אסייתי מדהים.

למי שמחפש טעמים יותר מורכבים, אפשר להוסיף גם תבלינים ככמון או כורכום למנה.

שאלות ותשובות

מה עושים אם שונאים שום?
אפשר להחליף את השום בבצל ירוק קצוץ דק ולקבל טעם רענן ומעניין.

האם אפשר להקפיא את הברוקולי המוכן?
כן, אפשר להקפיא את הברוקולי המוכן. מומלץ להכניס לכלי עמיד להקפאה ולאחסן במקפיא עד חודש.

איך יודעים שהברוקולי מבושל במידה הנכונה?
הברוקולי צריך להיות מעט רך אך עדיין פריך כשנוגסים בו. צבעו יהיה ירוק חי וזוהר.

האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
כמובן! אפשר להוסיף קצת כמון, כורכום, או פפריקה לתוספת טעמים מיוחדים.

מה אפשר לעשות אם אין לי שמן זית?
שמן קנולה או חמניות יהוו תחליף מתאים, אך אין כמו הטעם העשיר של שמן הזית.

איך מוודאים שהברוקולי לא מתבשל יתר על המידה?
המפתח הוא סנני אותו והעבירי אותו למי קרח מיד לאחר הבישול. זה יעצור את תהליך הבישול וישמור על הפריכות.

אפשר להוסיף גבינות אחרות למתכון?
בטח! גבינת פטה או גבינת עיזים יוסיפו גם כן טעמים נהדרים.

האם המנה מתאימה לארוחה חגיגית?
בהחלט! הברוקולי בתוספת למנה זו מוסיף צבע ועניין לכל ארוחה חגיגית.

אם אין לימון, מה ניתן לשים במקום?
אפשר להשתמש במיץ תפוזים או חומץ בלסמי למתיקות חמצמצה.

תוספות אחרות שטובות לשילוב?
פטריות מוקפצות, עגבניות מיובשות או אפילו זיתים קלופים יכולים להוסיף טעמים מפתיעים.

אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם כל מי שאתם מכירים ברשתות החברתיות, ולהפיץ את הבשורה על הברוקולי הכי טעים שיש! שתפו ותפתיעו את כל מי שמכיר אתכם!