בולו לחם מתוק בסגנון צפון אפריקאי

אם חשבתם שפסחו על עולם הקולינריה הצפון אפריקאית, אתם ממש טועים! ויש לנו כאן משהו שהיופי שלו לא נגמר. חכו שתטחנו את הבולו לחם המתוק הזה. משגע! כל ביס יפלא אתכם, יעשה לכם חיוך רחב ויביא אתכם לשוב פעם אחר פעם, ללקק את האצבעות. זהו לא סתם לחם, אלא לחם מתוק עמוס בטעמים ובמרקמים שיגרמו לכם להתאהב בו – עד שממש קשה להפסיק לאכול. הנשמה שלי רוצה בזה, אתם לא?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן תפיחה: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 8 מנות

הבולו לחם המתוק הזה מגיע ממסורת עשירה שמחברת בין התרבות והקולינריה של הצפון אפריקה. המילוי שלו רך, מתוק ונעים – כאילו חיבק אותנו חיבוק חם. החיבור בין התבלינים והמרכיבים יוצר מהלך טעמים שלא תשכחו. כשמניחים את הפרוסות על השולחן, אתם מגלה שבכל פרוסה מסתתר סיפור.

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבולו לחם המתוק תוכלו להשתמש במרכיבים המיוחדים הללו:

• 500 גרם קמח
• 100 גרם סוכר
• 10 גרם מלח
• 15 גרם שמרים יבשים
• 3 ביצים
• 200 מ"ל חלב פושר
• 100 מ"ל שמן בעיקרון שמן זית
• אופן דומם של פרי הדר (כגון תפוזים או לימונים)
• 80 גרם אגוזי מלך קצוצים (לגרסה חלבית, ניתן להשתמש באגוזים או שקדים)
• קינמון לפי הטעם (לפי ההעדפה האישית)

להשגת טעמים מפנקים יותר, אפשר להחליף את החלב בחלב שקדים, וליצור אפקט בריא יותר לכאלה שאוהבים לשמור על תזונה מאוזנת.

שלבי ההכנה

הכנה בחיוך תעשה את החיים מתוקים יותר. בואו נצא לדרך!

1. הכניסו את הקמח, הסוכר והמלח לקערה גדולה.
2. בצד, ערבבו את השמרים עם החלב הפושר והשאירו לעמוד למשך 10 דקות.
3. כשהשמרים יתסוסו, הוסיפו את התערובת לקמח.
4. שברו את הביצים ושפכו פנימה עם השמן.
5. לושו את הבצק עד שהוא מתאחד ומקבל מרקם חלק.
6. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח. אם יבש – הוסיפו מים.
7. כשהבצק מוכן, חבקו אותו לכדור והניחו אותו בקערה מקומחת.
8. כיסוי בניילון – תנו לו לתפוס למשך שעתיים עד שיתפוס גובה כפול.
9. לאחר שהבצק תופס גובה, נלחצו עליו בעדינות להוציא את האוויר.
10. הוסיפו את אגוזי המלך והקינמון ולושו לתוך הבצק.
11. חלקו את הבצק לכדורים בגודל בינוני והניחו על תבנית עם נייר אפייה.
12. כסו במגבת ונתנו להם לתפוס שוב במשך 30 דקות.
13. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך כ-30 דקות, עד שהעור חום ומעט שוקולדי.
14. כשהלחם מתקרר, ניתן לקשט במעט סוכר אבקת.

והנה, החגיגה מוכנה. מה שבעיני חשוב הוא לא רק אוכל, אלא המפגש, הקסם שבפנים. אז לזרוק את הגלוטן, לא צריך גבולות שעה שאוכלים משהו מדהים! זו חוויה של ממש.

תוספות או שדרוגים אפשריים

שדרוגים ותוספות זה חתיכת כיף! שדרגו את הבולו לחם המתוק שלכם עם מלית של תמרים או חלבה, או הוסיפו צימוקים שהחברה האהובה עליכם אוהבת. אפשר גם להכין רוטב של דבש ולמזוג אותו מעל לפני ההגשה – כי למה לא? אם בא לכם על גרסה טבעונית, פשוט החליפו את הביצים בכף של "זרעי פשתן" מעורבבים עם מים – פשוט מדהים! לא לשכוח לשתף את כל החברים!

שאלות ותשובות

מהו מקור הבולו לחם המתוק?
הבולו לחם המתוק מגיע מהמטבח הצפון אפריקאי וקשור למסורת של חגיגות ומתוקים. יש המון משפחות שמיועדות להכין אותו בימי שישי לקראת שבת.

האם ניתן להקפיא את הלחם?
בוודאי! ניתן להקפיא פרוסות של הבולו לחם המתוק. זה יחזיק מעמד המון זמן בהקפאה. רק תוודאו להניח אותו בשקית אטומה.

למה השמרים חשובים כאן?
שמרים הם חיי הלחם! הם מחברות את כל מרכיבי הלחם ומאפשרים לו לתפוס ולהתפשט, מה שמעניק לו את הטקסטורה האווירירית שמאפיינת אותו.

האם אפשר להכין את הלחם ללא גלוטן?
אכן! פשוט השתמשו בקמח תפו”ח או קמח יוקרתי אחר כדי לחקור מרקם ומעברים אחרים.

כמה זמן ניתן לאחסן את הבולו לחם?
אם נשאר משהו (שזה לא ריאלי), ניתן לאחסן אותו במשך 3-4 ימים במקרר.

האם יש גרסה ללא סוכר?
בהחלט! ניתן להחליף את הסוכר בסירופ אגבה או דחיסה של תמרים – מה שאולי יקנה לפתיחות נוסף.

מהו המרקם שצפוי לי?
מרקם הבולו פריך בחוץ, רך ונימוח בפנים. פשוט מעלף עד שתרצו ללקק את הצלחת!

האם יש תבלינים אחרים שאני יכול להוסיף?
בוודאי! גינג’ר, הל ורבעי שוקולד יכולים להוסיף קצת בעיטה מיוחדת.

איך מגישים את הלחם?
הכי כיף בשיתוף! חותכים פרוסות רחבות ומניחים על שולחן, כך שכל אחד יוכל לגזור לעצמו מה שמתאים לו.

מה אפשר להגיש לצד הלחם?
פירות טריים, שמנת חמוצה, או אפילו רוטב שוקולד! תענוג רציני!

ואחרי כל זה, אם הצלחנו לגרום לכם לחייך, לחשוב על מתכון שיעלה לכם את טון השמחה – שתפו אותנו! אל תשמרו את ההנאה לעצמכם – תנו למתכון המדהים הזה לחלוף ברשתות החברתיות, ותודו לי אחר כך. בהצלחה!