בורקס בשר טחון עם בצק פילו: מתכון שמשגע את החושים!

דמיינו לעצמכם את הרגע שבו אתם נכנסים למטבח, מתודלקים בעשן של חום, ולפתע מתפשט ריח של בצק מוכן, מתמזג עם הבשר הטחון, התבלינים, והכל יחד צולם במצלמת הקולינריה שעל הקיר. זהו הרגע שבו תכירו את המתכון המושלם: בורקס בשר טחון עם בצק פילו. מדובר במנה שהיא ממש אגדה – ממכרת, משגעת ומעלפת, שהיא כאילו רק חיפשה את ההזדמנות להיפתח בפניכם. אז קדימה, בואו נצלול לתוך העונג הקולינרי הזה!

זמן ההכנה, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 40 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: כ-10-12 בורקסים

הרכיבים הדרושים

לצורך ההכנה של הבורקס, אנו נדרשים לרשימה קצרה אך עשירה – כזו שהופכת כל ביס לחוויה מדהימה. בבקשה, אל תוותרו על אף רכיב, כי כל אחד מהם תורם ליצירת המנה המושלמת הזו.

• 500 גרם בשר טחון (בקר, עוף או תחליף צמחי)
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 גזר קטן מגורר
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף תבלין כמון
• 1 כף תבלין פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 חבילה של בצק פילו (כ-500 גרם)
• 100 גרם חמאה מומסת (או שמן זית לגרסה בריאותית)
• 1 ביצה – להברשה

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניין בגרסה טבעונית או ללא גלוטן, הנה כמה רעיונות:

• להשתמש בטופו או בשר סויה במקומם של הבשר הטחון.
• להשתמש בצק פילו ללא גלוטן, הזמינים בחנויות מיוחדות.
• לגיוון ניתן להוסיף גם גבינת פטה מתפוררת או ירקות קצוצים כמו קישואים ופלפלים.

שלבי ההכנה

עתה, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהיכנס לידי עבודה! השלבים פשוטים, ועם קצת סבלנות, תגיעו לתוצאה מדהימה.

1. מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך.
2. מוסיפים את השום הכתוש והגזר המגורר. מערבבים היטב עד שהירקות מתרככים.
3. מוסיפים את הבשר הטחון, תבלינים, פטרוזיליה, מלח ופלפל. מבשלים עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
4. מסננים אם יש נוזלים מיותרים ומניחים לתערובת להתקרר.
5. פותחים את בצק הפילו על משטח עבודה, ומניחים את החמאה המומסת או השמן על העליונים.
6. חותכים את הבצק לרצועות ברוחב 10 ס"מ.
7. מניחים כמות מתערובת הבשר בתחילת כל רצועת פילה, מקפלים ומגלגלים כמו סיגר.
8. מטיחים את הקצוות היטב כך שהבצק לא ייפתח בבישול.
9. מעבירים את הבורקסים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בביצה.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 20 דקות עד שהבורקסים זהובים ומעט תפוחים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אין גבול לדמיון! אפשר להוסיף לבורקס את המרכיבים שאתם הכי אוהבים:

• לשדרג את התערובת עם תוספות כמו זיתים, בצל קצוץ, או תבלינים נוספים שיכולים לקפוץ את הטעם.
• לנסות שימוש בבצק עלים במקום פילו, למנה אוורירית ונימוחה.
• להכין רוטב יוגורט או טחינה לצידו, שיביא לכם את הטעם המושלם.

שאלות ותשובות

האם הבורקסים יכולים להיכנס למקפיא?
כן, אתם יכולים להכין אותם מראש ולשמור במקפיא. כאשר תרצו לאפות, הוציאו ומבשלים בתנור ישירות – תוצאות מדהימות!

מה ניתן להשיב במקום בשר בטחון?
בטח. ניתן להשתמש בקטניות מבושלות כמו עדשים שחורות או חומוסים. קל וטעים!

האם ניתן להכין את הבצק פילו בבית?
זה קצת בעייתי, אבל אפשר בהחלט לנסות. מתכון לבצק פילו דורש הרבה סבלנות ועבודה. ממליץ על רכישת בצק מוכן.

אילו תבלינים נוספים יכולים להתאים?
מומלץ להוסיף קימל, טימין, או אף קמצוץ של קינמון להפתעת טעם.

האם יש גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! חשוב לבחור בצק פילו ללא גלוטן, ויש גם אפשרות להכין את הבורקסים בבצק תפו”א.

איך אפשר להפוך את הבורקס לבריא יותר?
להשתמש בשמן זית להברשה במקום חמאה, ולבחור בבשר רזה כמו עוף או הודו.

כמה זמן ניתן לאחסן את הבורקסים לאחר הכנה?
אם נשמרים במקרר, ניתן לשמור עד 3 ימים. פשוט מחממים בתנור שוב!

מהן אפשרויות המילוי הנוספות שהייתי ממליץ?
גבינת פטה, תרד, פטריות ועוד ירקות! הבחירה בידיים שלכם!

מה ניתן להגיש לצד הבורקס?
סלט ירוק מרענן, יוגורט או גם חומוס. שילובים חכמים יעשו את העבודה!

האם ניתן להפוך את הבורקס למאפה שלם?
כן! אפשר לערום את הבורקסים בתבנית ולהרתיח אותם עם ציפוי גבינת פטה – מושלם!

אז מה צריך לעשות עכשיו? פשוט לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה! תנו להם גם להרגיש את הטעמים המיוחדים הללו. בואו נהפוך את המקצועות הקולינריים לחוויה משותפת! במטבח שלכם הם מחכים להתנסות החדשה.