בצק מושלם לפיצה: המדריך האולטימטיבי

אין דבר כמו ניחוחות של פיצה טרייה, בייחוד כשמדובר על בצק שמוכן בדיוק באווירה הנכונה, בשילוב עם כל התוספות האהובות עלינו. תארו לעצמכם את הבצק המושלם – פריך מבחוץ, רך ונימוח מבפנים. כן, אתם לא טועים, מדובר בבצק שמסוגל להפוך כל לילה רגיל לערב קיץ טעים, כזה שכולנו רוצים להתרפק עליו מחדש. בנוסף, הבצק הזה כל כך מדהים, שהוא יכול לגרום גם לאנשים הכי מסויגים להתמכר לטעמו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: מספק לבצק 2 פיצות בינוניות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הבצק האחרון שתצטרכו לפיצה שלכם, נדרשת לא מעט אהבה וחומרי גלם איכותיים. עכשיו, בואו נראה מה נזדקק:

• 500 גרם קמח לחם (רצוי מחיטה מלאה)
• 325 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 5 גרם סוכר
• 7 גרם שמרים יבשים
• 2 כפות שמן זית איכותי

לא למדו אתכם על קמח? אז הנה טיפ: קמח לחם מכיל כמות גבוהה יותר של גלוטן, מה שמוביל לבצק גבוה ואוורירי. אני ממליץ בחום להשתמש בקמח איכותי, כי זה משפיע על טעם הבצק ועל התוצר הסופי. אם אתם רוצים גירסה טבעונית, פשוט השתמשו בחלב סויה במקום מים ואם אתם רגישים לגלוטן, יש קמח ללא גלוטן שניתן להשתמש בו!

שלבי ההכנה

וכעת, כשאספנו את כל המרכיבים והמחשבות שלנו עליהם, הגיע הזמן לגבור על הבצק המושלם לפיצה. אז בואו נתחיל, לא? כמו שאמר אחד מהשפים הגדולים: "הדרך למטבח עובר דרך החוויות שלכם".

1. נשמים עמוק, מחממים את המים עד שיהיו פושרים.
2. מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים עד שהתמוססו.
3. מניחים בקערה את הקמח, המלח ושמן הזית.
4. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את תערובת המים והשמרים.
5. מערבבים בעזרת כף עץ או ידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
6. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקמח ומתחילים ללוש את הבצק.
7. לוש את הבצק כחמש עד עשר דקות עד שהוא חלק וגמיש.
8. משמנים קערה ומשאירים את הבצק להתרומם במשך שעה עד שיגיע לגובה כפול.
9. לאחר שהתפחה, מניחים את הבצק על משטח המעט מקומח, מחלקים אותו לשניים.
10. מועכים את הבצק בעדינות לאט לאט, ומבצעים אותו בצורה עגולה.
11. מניחים בתבנית עם נייר אפייה, מוסיפים את התוספות האהובות עליכם ומכניסים לתנור.

אז אחרי כל ההכנה הזאת, הגעתם לשלב המרגש: הכנת הפיצה עצמה! המילים "נמס בפה" בהחלט כאן לשחק תפקיד משמעותי כשמדובר בפיצה כזו. שימו לב, הטיפול בבצק מעבר לכך שהוא טעים, הוא גם מאוד חוויתי.

תוספות ושדרוגים

לא משנה באיזה כיוון תבחרו ללכת, כשתוספות תתאימו לפיצה שלכם, ניתן לשדרגה בצורה מדהימה! מגוון אפשרויות של גבינות, ירקות, רטבים של רוטב עגבניות או פסטו יכולים לקחת את הבצק הזה לגבהים אגדי. כאן מה שכדאי לנסות:

• פיצה מרגריטה קלאסית עם מוצרלה וסוסה של בזיליקום. פשוט מושלם!
• פיצה עם פטריות ותרד – משגע!
• פיצה עם עגבניות שרי קלויות וגבינת פטה.
• ואם אתם מרגישים אמיצים, נסו לשלב אנשובי או ירקות קלויים.

יש אינסוף אפשרויות לפיצות, אז אל תהססו לנסות, להפתיע ולשדרג! מתכון לזה בהחלט ייבנה לאט, על טהרת ההנאה.

שאלות ותשובות

איך לדעת אם הבצק תופס טוב?
כשהבצק יכול לחזור אליו בתגובה למגע, הוא מוכן.

האם אפשר לקנות קמח מוכן לפיצה?
כן, זה נפלא, אבל בבצק שיצרתם יש את כל הפוטנציאל לבצק מדהים.

אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט. רק זכרו שהבצק רוצה במקרר תחת ניילון כדי שלא יתייבש.

מהו הזמן המומלץ לאפיית הפיצה?
כ-10-15 דקות בטמפ' 220 מעלות צלזיוס עד שהגבינה מבעבעת והבצק פריך.

אפשר להכין פיצה קטנה מבצק גדול?
כן, ניתן לחלק את הבצק לפי המפיות הרצויות.

איך מניחים את התוספות על הבצק?
מומלץ לשים את הרוטב ראשון, אחריו הגבינה ואז את שאר התוספות.

האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט. מקפיאים לאחר ההתפחה, רק וודאו שיהיה עטוף היטב.

מה מומלץ להגיש לצד הפיצה?
סלט ירוק מרענן זה בהחלט יתרון. מוסיף בריאות וטעם!

איך מוודאים שהפיצה תהיה פריכה?
אם אפשר, השתמשו באבן האפיה או מחבת שמתקמלה לוהטת, ותשימו את הפיצה עליהם.

כמה זמן אפשר לשמור פיצה במקרר?
פיצה תשמור סביב 3-4 ימים במקרר במקרה הטוב. אם תדרשו שאולו, תוכלו לחמם אותה כמו שצריך.

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, משפחה וכולם סביבכם. בעזרתכם, נוכל להפיץ את הבצק המושלם הזה וליצור רגעים נהדרים עם האהובים עלינו!