בצק פריך במילוי גבינה מתוקה – טעמים שיגרמו לכם להתמכר!

האם אתם מוכנים לצאת למסע קולינרי שישאיר אתכם עם חיוך מענג? הצורך לגנוב ביס מהמעדן הזה עולה לכל אחד מאיתנו, ובצדק! בצק פריך במילוי גבינה מתוקה הוא לא רק מתכון – זה רגע של אושר. כל ביס מהמאפה הזה מחזיר אותנו לתחושה של בית, של סבתא, של חוויות מתוקות בתוך קופסה של זיכרונות.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 25 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מותאם ל-8 מנות

הרכיבים הדרושים

בשביל להכין את הבצק הפריך המדהים הזה, אתם תצטרכו להשיג את כל המרכיבים הבאים:

• 250 גרם קמח לבן
• 125 גרם חמאה, חתוכה לקוביות בטמפ’ החדר
• 80 גרם אבקת סוכר
• 1 ביצה גדולה
• 1/2 כפית קינמון (אפשרי אם אוהבים)
• מלח – קמצוץ
• 300 גרם גבינת ריקוטה (או גבינת מסקרפונה למי שאוהב עושר נוסף)
• 75 גרם סוכר
• 1 ביצה נוספת (למילוי)
• 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
• קליפת לימון מגוררת (הכי טעים שיש)

תחושה של בצק נימוח ונשי, שמחכה להתמזג עם המילוי השופע – תאמינו לי, זה מושלם!

אפשרויות חלופיות

נחמד לדעת שיש לכם אפשרויות! ניתן להכין את הבצק עם קמח כוסמין או קמח ללא גלוטן. שימו לב כי לשימוש בקמח ללא גלוטן אפשרי להוסיף מעט יותר נוזלים. גבינה צהובה במקום גבינת ריקוטה יכולה לשדרג את המנה לעודבי טעמים חדשים, במיוחד אם אתם אוהבים טעמים מלוחים.

שלבי ההכנה

כדי שהפלא הזה יצא מושלם, נצטרך להקפיד על כל פרט ושלב בתהליך ההכנה:

1. מניחים את קמח, חמאה, אבקת סוכר, ביצה, קינמון ומלח בקערה ומערבבים עד שהבצק מתאחד.
2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 30 דקות.
3. בזמן שהבצק מתקרר, הכינו את המילוי: בקערה נפרדת מערבבים גבינת ריקוטה, סוכר, ביצה נוספת, תמצית וניל וקליפת לימון.
4. מחממים את תנור האפייה ל-180 מעלות צלזיוס.
5. על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לפרוסה בעובי של כ-3 מ"מ.
6. חותכים רצועות בגודל הרצוי ומניחים בתבנית שומנה היטב.
7. יוצרים חור באמצע לכל רצועה וממלאים עם המילוי המדהים.
8. אופים במשך 25 דקות או עד שהמאפה מזהיב.
9. ברגע שזה מוכן, תנו למאפה להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.

המאפה הזה הוא משגע; הבצק נמס בפה טועם כאילו הוא רק חיכה למילוי המתוק שיבוא ויתפוס מקום בלב שלכם. אל תשכחו להגיש אותו עם אבקת סוכר מעל – זה תמיד עושה את העבודה. האורחים שלכם לא יפסיקו לשאול על המתכון המושלם הזה!

תוספות או שדרוגים אפשריים

שדרגו את הבצק המדהים הזה עם שוקולד מריר קצוץ שנמזג מעל המילוי או עם אגוזים קצוצים. אפשר גם לשלב תמרים קצוצים במילוי לגיוון טעמים. מהנסיון שלי, קצת סירופ מייפל מעל יכול לשדרג את המנה פלאים. השמיים הם הגבול!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות? בערך מה הכמויות?
כמובן! גבינת מסקרפונה, גבינה לבנה או אפילו קוטג' יכולות להיות חלופות מצוינות. בפעמים הקודמות שגרתי באזור חקלאי, הייתי מוסיף גם גבינת עיזים, שזה אגדי!

כמה זמן ניתן לשמור את המאפה במקפיא?
מאפה זה יכול להחזיק במקפיא כשישה שבועות בכלים אטומים. אני ממליץ להפשיר אותו לילה קודם במקרר ולהשאיר אותו בטמפ’ החדר לפני ההגשה.

האם הבצק באמת מתפרק בקלות?
לא בהכרח! אם קיבלתם בצק שהתקשה, זה עלול לנבוע מחוסר מים או מחום שלא היה מספיק בזמן העיבוד. צננו את הבצק מספיק זמן כדי לגייס את המרכיבים.

מה עם גרסה טבעונית?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק מחמאת קוקוס ואת המילוי ממרץ שוקולד ו/או תחליפי גבינה טבעונים. זה עושה את כל הכיף!

מה אם אני רוצה טעמים חומציים יותר?
אני ממליץ להוסיף לתוך המילוי גם ריבת פירות חמצמצה או פירות יער. זה יוסיף לא רק טעמים אלא גם גוונים יפים ויזואלית!

כמה ביצים נדרשות באמת למילוי או לבצק?
למילוי אנו נדרשים ביצה אחת נוספת, אך לבצק אחת בלבד מספיקה בהחלט. אם אתם מעדיפים, ניתן גם להמעיט או להוסיף ביצים על פי העדפתכם.

האם הבצק חייב להיות במקרר?
אכן! זה קריטי למרקם והטעם. גם נותן לחמאה להתייצב והבצק לשמור על טעמיו המושלמים.

כמה קמח כדאי לשים על השולחן?
כמות הוגנת – קצת אבקת קמח לפיו, כף או שתיים יהיו מספיקות כך שהבצק לא יידבק. תמיד אפשר להוסיף.

מהם הסימנים שהמאפה מוכן?
מוכן כאשר זה משחים, מתפשט ריח מתוק מהתנור ומוסיף צבע חם – זה הזמן לחכות בסבלנות!

אפשר לשדרגו בזילוף שוקולד?
כמובן! שוקולד מומס הוא קישוט מדהים. דווקא בצבעים שונים יוסיפו ליופי ולמשושא! תשמרו שזה לא יכנס לתנור.

אם אתם אוהבים את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם החברים! כל ביס מזכיר לנו שאהבה זה הדבר הכי טעים שיש, אז למה שלא נעביר את זה הלאה?