בשר בבישול ארוך בתנור

כאשר אנחנו מדברים על בישול ארוך, מתגלה בפנינו עולם קסום של טעמים ועשבים, ריחות שהופכים את הבית שלנו לחמים ומזמין. דמיינו את זה לרגע: מתכון מדהים, שבו הנתח האדום המושלם מתמוסס בפה לאחר בישול ארוך ואיטי, כמו שרק סבתא ידעה להכין. כל ביס הוא חוויה משגעת, והמחשבה על זה בלבד יכולה לגרום ללב שלכם לדפוק במהירות. הבשר הזה, משגע ומעלף, מושלם לארוחה משפחתית או למפגש עם חברים. עכשיו, נדבר על המתכון הסודי שלנו!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 4-5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבשר בבישול הארוך שלנו, נצטרך לרכז כמה מרכיבים שהופכים את המנה למושלמת. כל רכיב מעניק טעם וריח ייחודיים, שיתלכדו יחד ויתנו לנו את המנה האגדית הזאת.

• 1.5 ק"ג נתח בשר (שורש או אנטריקוט)
• 2 בצל בינוני, חתוכים לקוביות
• 3 גזרים, פרוסים
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 2 לתפוס רוזמרין טרי
• 1 כוס יין אדום
• 3 כפות שמן זית
• מלח ושהם לפי הטעם
• 2 כפות סויה (לגרסה מלוחה במיוחד)

מרכיבים חלופיים? בטח! אם אתם בקטע של טעמים אחרים, אפשר להשתמש בבשר טלה או עוף במקום הבשר האדום. אם אתם טבעונים, נתחי טופו עם תוספת תבלינים בדיוק באותו סגנון יכולים להוות תחליף משגע ואפילו ללא גלוטן!

שלבי ההכנה

כשהחלטנו להתחיל את מסע הבישול הזה, חשוב להיצמד לשלבים מדויקים על מנת להבטיח שהתוצאה תהיה אלוהית.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מקבל גוון זהוב.
3. מוסיפים את השום ומערבבים 30 שניות נוספות כדי לשחרר את הריח המדהים.
4. מניחים את נתח הבשר בסיר ויוצרים שכבת טיגון קלה מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה לסיר ומערבבים בעדינות.
6. יוצקים את היין האדום לתוך הסיר, דואגים לכסות את הבשר היטב.
7. מוסיפים את הרוזמרין, מלח, שכמון וסויה; מכללים הכל יחד.
8. מעבירים את הסיר לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
9. מבשלים למשך 4-5 שעות, עד שהבשר רך ונמס.
10. מוציאים מהתנור, נותנים לבשר לנוח 10 דקות לפני החיתוך.
11. חותכים ומניחים בצלחת; לא לשכוח להוסיף את הירקות לצד!

הבשורה המספקת והמרגשת היא שכאשר הוצאנו את התבשיל מהתנור, עם הריחות המתנהלים באוויר, הופך הרגע הזה לייחודי. זה הזמן ללקק את האצבעות ולהתמלא בתשישות ממושכת. פשוט מדהים!

שדרוגים ותוספות אפשריים

אם יש לכם רעיונות לשדרוג או להעשרה במתכון הזה, כדאי לשקול להוסיף כמה אלמנטים שיהפכו את המנה לפיצוץ של טעמים:

• תוספת פטריות טריות יכולה להוסיף גוון נוסף וטעים.
• לשמירה על בריאות, ניתן להמיר את תפוחי האדמה בקטניות או ירקות ירוקים כמו שעועית.
• כשהמנה מוכנה, הוספת רוטב עגבניות או רוטב חריף יכולה להנפיץ טעמים חדשים לחלוטין.
• למי שאוהב חריף, הוספת כמה פלפל חריף בסוף הבישול יכולה להמיר את המנה ללהיט ישיר!

שאלות ותשובות

איך יודעים מתי הבשר מוכן?
אם הבשר שוקל ונראה רך, גדרו את השיניים והקפצו עליו בעדינות. אם הוא נמס בקלות לפיסות, הוא מוכן!

האם אפשר להכין את המתכון הזה בסיר לחץ?
בהחלט! אם יש לכם סיר לחץ, ניתן לקצר את זמן המשך ההכנה באופן דרמטי. יש לבדוקטוב את המדריך של סיר הלחץ שלכם להכוונה.

מה אם אני רוצה להכין את המתכון הזה מראש?
נהדר, אנא הכינו אותו, הניחו לה להתקרר ואחסנו במקרר. חימום מחדש קל מאוד!

האם יש תחליף ליין האדום במתכון?
ודאי! ניתן להשתמש בציר בשר או בציר ירקות ככל שהאפשרויות קיימות. זה ייתן טעמים מדהימים!

איך אפשר לגוון את הירקות במתכון?
קולנר, דלעת, קישואים – כל ירקות שתרצו! עשו ניסויים עם טעמים שונים!

האם יש צורך לכסות את הסיר בזמן הבישול?
כדי לשמר את הנוזלים, מומלץ לכסות את הסיר בחלקו. עוקבים ואם רואים שהנוזלים לא מספיקים, ניתן להוסיף מים או ציר.

האם יש כמות מינמלית של זמן לבישול כדי שהבשר ייצא רך?
בישול הארוך שלנו, שאופו 4-5 שעות, הוא הזמן הטוב ביותר עד שהבשר יוצא רך. בישול קצר יותר עלול להניב תוצאה קשה יותר.

האם אפשר להכין מתכון זה על פלטת גריל?
בפלטת גריל זה כיף אך פחות מומלץ. לבישול ארוך, השיטה הזאת תדרוש יותר טיפול וזמן!

כמה זמן הבשר יישמר במקרר?
במקרר המתכון יכול להחזיק כ-3-4 ימים. לדאוג לחמם אותו בהתאם לפני ההגשה!

אם המתכון הזה שיגע אתכם כמו שהוא השפיע עלינו, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם – פנקו את חבריכם במשהו כל כך טעים ואגדי! זה ממש לא מובן מאליו, ותודה שאתם כאן במטבח שלנו!