בשר בבישול ארוך עם ירקות שורש: הטעם המושלם של הבישול הביתית

המחשבה על מנת בשר בבישול ארוך עם ירקות שורש עושה לנו את זה. הקסם הזה שנקרא בישול ארוך, מעניק לבשר טעמים עמוקים ומעמיקים שמחממים את הלב ואת הנפש. מי לא אוהב את התחושה הזאת, כשהריח המדהים של הבישול עולה מהמטבח ומזמין את כולם לשולחן? זה בהחלט הזמן שבו אנו יכולים להתנתק קצת מההמולה של היום-יום ולתפוס את כל מה שטוב באוכל ביתי! אז בואו נתחיל במסע הזה יחד!

זמן הכנת המתכון: 20 דקות רמת קושי: בינוני מכמות המנות: 6-8 מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• לכמה מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים:

כעת אנחנו נכנסים לפרטים הקטנים. החומרים האלה הם מה שמכין לנו את המנה הזו לעילא ולעילא. אם תשכחו משהו – אל תדאגו! אפשר לתמרן עם מה שיש לכם במטבח. זה היופי של המתכון:

• 1.5 ק"ג בשר צלייה (כמו שפונדרה או נתח סינטה)
• 3-4 קישואים בינוניים, חתוכים לקוביות
• 4-5 גזרים, קלופים וחצויים לאורך
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 4-5 תפו”א בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 3-4 שיני שום, כתושות
• 1 כוס יין אדום או מרטיני
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2-3 עלי דפנה
• מיץ מלימון אחד
• שמן זית
• מים, לפי הצורך
• תבלינים נוספים לפי חשק: כמון, קימל, טימין

מעל לכל, מדובר במתכון שמכניס את כל הטעמים לעמקי הנשמה. כשתתחילו לבשל, תרגישו את המיזוג המושלם בין הבשר לזיר של הירקות השורש. אם תרצו לגוון, תוכלו להשתמש בבשר אחר (נחמד לשנות לפעמים) או אפילו להוסיף ירקות כמו סלרי או ברוקולי.

שלבי ההכנה:

עכשיו כשהמרכיבים כבר לפנינו, בואו נצלול לתוך התהליך המדהים הזה בשורות קצרות ותמציות:

1. מניחים את הבשר על השולחן ומניחים לו להתרכך בטמפרטורת החדר כ-15 דקות.
2. מטגנים את הבצל בשמן זית בסיר גדול עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את הבשר ומזהיבים מכל הצדדים, רק אל תשכחו לערבב!
4. מוסיפים את השום ולוחצים עליו כדי שיפריש את הארומות.
5. שופכים פנימה את היין ומביאים לרתיחה, זו הנשיקה של הבשר עם האלכוהול.
6. מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה, מלח, פלפל ועלי דפנה.
7. כשהיין מצטמצם, מוסיפים מים לכיסוי הבשר. הבשר זקוק לתשומת לב.
8. מבשלים על חום נמוך למשך 2.5-3 שעות עד שהבשר נימוח (זה מה שאנחנו רוצים!).
9. ב-30 דקות האחרונות מוסיפים את הירקות השורש שחתכנו.
10. מסיימים עם מיץ הלימון וערבוב רחב!

וככה סיימנו עם המתכון, ממש לא מסובך! יש פה רגעים של חום, טבעיות ופשוט מדהים. איך שהבשר מתמוסס לכם בפה? חתיכת אגדה.

תוספות ושדרוגים אפשריים:

עכשיו אנחנו מתעסקים ברגעים שיכולים לקחת את המנה הזו למקומות חדשים. אפשר לשים מעל המנה כמה עשבים טריים לקישוט, כמו פטרוזיליה או כוסברה. תוכלו גם להגיש לצד לחם פריך, בו תהיו יכולים ללקק את האצבעות אחר כך

שאלות ותשובות:

מה לעשות אם אין לי יין אדום?

ניתן להשתמש במים עם מעט חומץ או מיץ ענבים, כדי לשמור על הניחוח. אני ממליץ גם לא לשכוח לעצור ולהציץ מהחלון כשהריח מתפשט.

האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?

בהחלט! אם יש לכם סיר לחץ, אתם יכולים לזרז את התהליך ל-30-40 דקות. הבשר עדיין יהיה נימוח להפליא!

כמה זמן המנה נשמרת במקרר?

אם תגררו ותשמרו בקופסה סגורה, היא תישאר טובה ומושלמת למשך 3-4 ימים. תלוי בכוחות הרצון שלכם!

יוצא נוזלי מדי, מה לעשות?

אם המנה יוצאת נוזלית אף על פי שמצריכים מים, ניתן להרתיח מעט יותר או להוסיף מעט קמח לבן למעבה.

האם כדאי לשים יותר ירקות?

למה לא? זה רק יתרום לטעמים. אפשר להוסיף גם בטטה או דלעת, שיביאו טעם מתוק ומיוחד.

מה ההמלצה שלך לגבי תיבול?

תמיד כדאי לטעום ולהתאמן עם התבלינים, מה שהופך את המנה שלכם למושלמת עבורכם.

האם יש מתכון חלופי למי שלא אוכל בשר?

כמובן! ניתן להמיר את הבשר בחומוס או בטופו, ולהחזיק באותם תהליכים. זה יוצא מתכון בריאותי מאוד.

האם ניתן להקפיא את המנה?

בהחלט! אפשר לקפוא את המנה, אך יש לבדוק את החוקיות הכללית של הקפאת בשר לפני ההקפאה.

מה עושים כשאין לי זמן לבשל?

אם יש לכם סיר שלב או בישול כזה, הכינו את כל המרכיבים בבוקר ותנו למנה להיעשות במהלך היום. בערב תיגשו לשולחן ותגישו.

מה ניתן להגיש לצד המנה?

אורז, פירה או תרד מבושל יכולים להיות הורסים על המנה הזו. גם לחם פריך לגמרי מומלץ.

בוהל! האלגנטיות של הבישול הארוך היא שכולם יכולים למצוא את עצמם בשולחן. הסיפור שמאחורי המנה מדהים, ובכל מנה שיוצאת מהמטבח שלנו יש שמחה ועשייה. אל תשכחו לשתף עם חברים, אוכל זה פינוק שכולנו רוצים לחוות!