מתכון לבשר כבש בתנור – חגיגה של טעמים

אם חשבתם פעם על משהו שיעשה לכם את היום, משהו לא ממוצע, בשר כבש בתנור הוא הפיתרון המושלם. זהו מתכון מדהים שאנחנו מכינים כבר שנים, ותמיד הוא אש חיה בשולחן, כל כך טעים שיש סיכוי שכולם יתחילו לנשק את הצלחת. בבשר כבש יש טעמים עשירים שכל כך קל לאהוב, ושכשמשלבים אותם עם תיבולים טובים, מקבלים מנה שלא תאמינו כמה היא מעלפת!

תכינו את עצמכם לחוויה גסטרונומית מושלמת, ובשני המובנים – גם מענג וגם משגע! קומבינציה של בשר רך ונימוח, תבלינים מעלפים וריחות שממלאים את הבית – זה מה שכולנו רוצים לחוות באוכל שלנו. ואם יש לכם אירוע מיוחד או סתם יום חברתי עם חברים, הזמינו אותם ותשתפו בהתלהבות שלכם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות (בהתאם לגובה הנתח)
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך מרחב הבישול, בואו נדבר על מרכיבי המפתח שלנו למתכון המהמם הזה:

• 1.5 ק"ג בשר כבש (כנף, גב או צלעות – מה שמתחשק)
• 4-5 שיני שום, כתושות
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות דבש
• 1 כוס יין אדום (צעיר או יבש, תבחרו את מה שאתם אוהבים)
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית קינמון
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• עלים טריים של רוזמרין או טימין

שלבי ההכנה

עכשיו, כשכל המרכיבים מוכנים, בואו נبدأ בשלב המאתגר והמרגש, בואו נתחיל לבשל!

1. נחמם תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. בתוך קערה גדולה, נשלב את שום, רוטב סויה, דבש, יין אדום, שמן זית, מלח, פלפל, כמון, פפריקה וקינמון ונערבב היטב.
3. נוסיף את נתח הכבש לתיבול ונטביל אותו כך שיספוג את כל הטעמים. ניתן לשים את זה במקרר למשך שעה לפחות, אבל אם אתם לחוצים בזמן – אפשר גם מיד!
4. נתכונן לשים את הנתח בתבנית ונניח מתחתיו את קוביות הגזר ותפוחי האדמה.
5. נשפוך מעט מהתיבול מעל הירקות, ולבסוף נוסיף את נתח הכבש למרכז התבנית.
6. נכסה בנייר כסף ונכניס לתנור. תניחו ללבבות שלכם לפעום ולחכות לשעתיים הבאות.
7. לאחר שעתיים, נוריד את נייר הכסף, ננמיך טיפה את עוצמת החום ל-150 מעלות, ונמשך עוד שעה כדי להעצים את כל הטעמים ולהשיג צבע זהוב עם קריספיות.
8. נוציא מהתנור ונניח לבשר להירגע לכמה דקות לפני החיתוך.
9. נחתוך לפרוסות ונגיש עם ירקות. תמצקו את המנה עם כמה עלים טריים של רוזמרין או טימין.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

עכשיו, כשיש לנו מנה מדהימה, מה אפשר להוסיף? למשל:

• ניתן להוסיף פירות יבשים כמו צימוקים או תאנים לסיר – זה מוסיף מתיקות מדהימה.
• פטריות חומות קצוצות יכולות להאיר את המנה!
• אם אתם רוצים לעלות רמה, אוספים את הגזר והקוביות הכנפיים מהתבנית ומערבבים עם עדשים שחורות, אתן ככה מתקבל תוספת משגעת!
• לגרסאות טבעוניות, ניתן להמיר את הבשר ביצי טופו או חומוס מבושל ואפשר לשדרג בטעמים.

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהבשר מוכן?
מומלץ לבדוק את בישול הבשר בעזרת מזלג – אם הוא נכנע בקלות, אתם בדרך הנכונה.

האם אני יכול להשתמש בבשר כבש קפוא?
כן, כמובן! יש לדאוג להביא אותו לטמפ' החדר לפני הבישול.

האם אני צריך לזרוק את הרוטב?
אם הוא נראה טוב, אפשר לשפוך אותו על גבי הבשר בעת ההגשה.

מה אם אין לי יין אדום?
אפשר לשים מיץ ענבים או חומץ בלסמי סחוט.

האם אפשר להכין את המתכון בתנור עילי בלבד?
אין בעיה, פשוט תפזרו את הירקות מתחת לנתח והם יתבשלו מהר יותר.

מה לעשות אם הבשר לא רך?
הזמן בישול נוסף בהחלט יכול לשפר את המצב.

האם בשר כבש בריא?
בשר כבש מכיל פרופורציה טובה של חלבון, אך כדאי לאכול במתינות.

אני אוהב סלטים – איזה צירוף יש למנה הזו?
סלט ירוק עם נגיעות של פירות כמו תותים או אגסים יכול להתמזג במנה נהדר!

נשאלתי אם המרכיבים יכולים להיות אורגניים?
בהחלט, השימוש במרכיבים אורגניים רק מוסיף לטעמים!

איך לאחסן נשארים?
שימרו במכל סגור במקרר וצרו מנות חדשות!

אם המתכון המדהים הזה עורר בכם תיאבון, בהחלט כדאי לכם לשתף אותו עם חברים וברשתות החברתיות. תעשו לעצמכם טוב – ללקק את האצבעות!