אם אי פעם חשבתם שהמצב המושלם הוא רק אגדה, הגיע הזמן לגלות את המתכון המדהים לגיוזה צמחונית שתשבור לכם את כל הדעות הקדומות על הקולינריה האסייתית. זהו מנה של סבתא אחרי הטיול אצל השף הנודע ביותר מהירוק! בנינו לכם מנה כל כך אגדי שכשתסיימו להכין אותה, כל הבית יהיה מלא בריחות משגעים, ולכם יישאר רק לחגוג כמו מלכים עם מנות מדהימות, ממכרות ומרגשות על השולחן.

זמן הכנת המתכון:

• סה"כ זמן: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• ל-4 אנשים

הגיוזה הוא לא רק מנה, אלא חוויה אמיתית של טעמים וריחות שיוצרת הרפתקה קולינרית מהנה. מדובר בכיסונים עדינים, שמלאים בטעמים רבים, ממולאים בתערובת ירקות מגוונת שקל להכין אך קשה להפסיק לאכול. אז קחו לכם זמן, תאספו את כל המרכיבים הדרושים, ותתכוננו להפלגה בעולם הקולינרי שרק ירקות יכולים להציע.

הרכיבים הדרושים:

• 200 גרם קמח חיטה
• 100 מ"ל מים חמים מאוד
• 2 כפות שמן (אפשר להשתמש בשמן זית או שמן קנולה)
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושים
• 1 גזר גדול, מקולף ומגורד דק
• 1 קישוא, מגורד דק
• 100 גרם כרוב, קצוץ דק
• 2 כפות סויה
• 1 כף שמן שומשום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורד
• רוטב לצלייה – סויה, שמן שומשום, ומתיקות קלה של סוכר חום

מים, קמח ושמן – כל מה שנדרש כדי להכין בצק רך וגמיש שמתאים לכיסונים. בצל, שום, גזר, וקישוא – המרכיב הפשוט שמעשיר את המילוי במשחקים מרתקים של טעמים. עם ג'ינג'ר שיכניס לכם טאץ' פיקנטי ונוכחות ארומטית בכל ביס!

שלבי ההכנה:

בשלבים הבאים תראו איך כל מרכיב הופך להיות חלק ממנת הגיוזה הצמחונית המושלמת שלנו.

1. מערבבים את קמח החיטה עם המים החמים והשמן עד לקבלת בצק רך וגמיש. אם צריך, מוסיפים עוד קצת מים. משאירים את הבצק למנוחה של חצי שעה מכוסה במגבת לחה.
2. בזמן שהבצק במנוחה, מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
3. מוסיפים למחבת את הגזר, הקישוא והכרוב. מתבלים בסויה, שמן שומשום, מלח, פלפל וג'ינג'ר. ממשיכים לבשל עוד 5-7 דקות עד שהירקות מתרככים.
4. לאחר שהבצק נח, מחלקים אותו לכדורים קטנים ומרדדים כל כדור לעיגול דק.
5. שמים כף מהמילוי במרכז כל עיגול, מקפלים לחצי ומהדקים את הקצוות יחד עם מעט מים.
6. מחממים כף שמן במחבת רחבה ומטגנים את הגיוזה למשך כמה דקות עד שהם מקבלים גוון מוזהב.
7. מוסיפים למחבת רבע כוס מים, מכסים ומבשלים 7-10 דקות עד שהמים מתאדים.
8. מגישים עם רוטב לצלייה ונהנים מכל ביס מופלא.

אם אתם מחפשים להמנע מגלוטן, תוכלו להשתמש בקמח אורז במקום קמח חיטה. ואם אתם טבעוניים, כל מה שצריך זה לבחור רוטב סויה שאינו מכיל מרכיבים מהחי.

את המנה אפשר לשדרג עם קצת פטריות שיטאקה מידי פעם, קריספיות במנה יהיו מושלמות להוסיף טעמים נוספים או לטבול ברוטב סויה חם עם נגיעות של צ'ילי.

הכינו את הגיוזה עם ניסיון לרושם ראשוני מוצלח, תמצאו עצמכם נכנסים לעולם מלא הרפתקאות של עונג גסטרונומי, כי כל ביס בונה את המנה הכי טעימה שתקבלו!

שאלות ותשובות:

הבצק נקרע בעת הכנת הגיוזה, מה עושים?
מניסיון שלי, יכול להיות שהבצק לא היה מספיק לח או שלא נמרח בצורה אחידה. הקפידו להוסיף מעט מים אם הבצק יבש, ולמרוח אותו לעיגולים דקים ואחידים.

כמה זמן ניתן לשמור את הגיוזה לאחר הכנה?
ניתן לשמור גיוזה במקרר עד 2 ימים. אחרי כן, האיכות קצת נפגעת. אם רוצים לשמור יותר זמן, הכי טוב להקפיא ולהוציא לפי הצורך.

אפשר להכין את המנה עם מרכיבים אחרים?
כמובן! הירקות יכולים להשתנות בהתאם למה שיש במקרר. הפואנטה היא ליצור תערובת ירקות מגוונת וטעימה.

מה חשוב לדעת על הבישול במחבת?
חשוב לוודא שהמחבת מספיק חמה לפני שמטגנים את הגיוזה. והוספת מים במחבת חמה עלולה להתיז שמן לכן כדאי להיזהר ולהיות מוכנים לכסות מיד.

האם אפשר להכין את הגיוזה מראש ולאפות בתנור במקום לטגן?
כן, בהחלט. אפשר להכין את הגיוזה להניח לתבנית משומנת ולאפות ב-180 מעלות לכ-12-15 דקות.

האם הגיוזה יכול להיות גם מנה עיקרית?
בהחלט! כמות נכונה של גיוזה עם רוטב ליד יכולה להיות מנה עיקרית משביעה ובריאה.

העיגולים לא יוצאים מספיק דקים, מה עושים?
אפשר לרדד כל עיגול בצורה עוצמתית יותר, סימנו לו צורה דקה ואחידה. אם לא מצליחים, אפשר גם להשתמש במכונת פסטה.

מה מכינים עוד עם הג'ינג'ר הטרי שנשאר?
ג'ינג'ר טרי הולך נהדר בתה, שייקים, או אפילו כהוספת טעם לסלטים. הוא מוסיף עומק ורעננות לכל מנה.

למה חשוב להשתמש בדבר מסוים במתכון?
למשל, ג'ינג'ר ושום נותנים טעמים מורכבים שנמצאים ברוב המתכונים האסייתיים, הבחירות הללו הם סוד ההצלחה של כל מתכון גיוזה.

איפה אפשר למצוא את המצרכים המיוחדים?
כיום רוב מה שתצטרכו נמצא בסופרמרקטים הגדולים או בחנויות אוריינטליות המתמחות במזון אסייתי. תמיד תתייעצו עם המוכר במידת הצורך.

אז קדימה חברים, לכו להשפיץ את המנות לצלחת, ולא לשכוח לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה! גם אני אשמח לשמוע איך יצא לכם! ההצלחה לגמרי מובטחת, כי מדובר במנה שמתכשטת בכל חלק משגרת היומיום שלכם תהפוך כל סעודה לחגיגה.