פסטרמה בסו וויד

תארו לכם את הרגע שבו אתם נוגעים בשר רך, עשיר בטעמים, שמוּשך ונחשף לאור – זהו בדיוק מה שצפוי לכם עם המתכון המדהים לפסטרמה בסו וויד. השיטה הזו לא רק פשוטה, אלא גם חוסכת לכם את הדאגות מהכנה יתרה – אתם פשוט משאירים את הכל במים החמים ובינתיים יכולים להתרווח על הספה וליהנות מסדרה שממתינה לכם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 24 שעות (תהליך בישול ארוך, אך שווה כל רגע)
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

עכשיו, כשאתם מתחילים להבין את התמונות המעלפות של בעבור פסטרמה שמעשירה את הארוחה, הגיע הזמן לעבור על המרכיבים. מדובר ברשימה פשוטה יחסית, אך כל רכיב שם הוא חשוב במפעל הכישרון שלכם.

• 1 ק"ג פילה בקר (או כל נתח בשר אחר שאוהבים)
• 50 גרם מלח
• 25 גרם סוכר חום
• 10 גרם כמון טחון
• 10 גרם פפריקה מתוקה
• 5 גרם קינמון
• 3 גרם קוניאק (או שמפניה – לא חייבים, אבל זה מוסיף)
• 3 גרם אגוז מוסקט טחון
• ניילון סו וויד איכותי

שלבי ההכנה

כעת, מה שנשאר לכם לעשות זה להתחיל בפרויקט הזה. המתכון הזה עשוי לקחת זמן, אבל ברגע שתקבלו את התוצאות המושלמות, תבינו עד כמה זה שווה את זה.

1. לשפוך את כל החומרים היבשים לקערה ולהוסיף את הקוניאק.
2. ערבבו היטב עד שהסוכר והמיסות מתמזגים באופן מוחלט.
3. מרחו את התערובת בצורה אחידה על נתח הבקר.
4. עטפו בכיסוי ניילון והניחו במקרר למשך כ-24 שעות.
5. לאחר ההמלחה, הוציאו את הבשר מהמקרר ושימו אותו בתוך שקית סו וויד.
6. וודאו שאין אוויר בשקית. זה קריטי לתוצאה המושלמת.
7. הניחו את השקית בסו וויד בתוך מים שמהם השגתם טמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס.
8. בישלו במשך 24 שעות (כן, סבלנות זה מפתח).
9. לאחר שהבשר בושל, הוציאו אותו מהשקית והניחו לו להתקרר בטמפ' החדר.
10. כאשר הוא מתקרר לחלוטין, חתכו לפרוסות אטרקטיביות והגישו.

אפשרויות ושדרוגים

בין אם אתם דוגלים בדיאטות מיוחדות או שהחלטתם סתם לחדש ולהשתעשע עם טעמים, תוכלו לשדרג את המתכון הזה בכמה דרכים.

• לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בסטייק טופו שמניחים מול הבשלה כמו נתחי הבשר.
• לגרסה ללא גלוטן, יש להקפיד על תחליפים ללא גלוטן לתיבול.
• ניתן להוסיף לתערובת תבלינים שונים של סוגים אלטרנטיביים – כמו פפריקה חריפה או תבלינים אסייתיים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להקפיא את הפסטרמה? כן, זה אפשרי. פשוט עטפו היטב בשקית ניילון והניחו במקפיא. זה יהפוך לשדרוג אגדי למאכלים עתידיים.

כמה זמן אפשר לשמור אותו במקרר? במקרר, הפסטרמה יכולה להחזיק מעמד עד שבוע. רק וודאו לעטוף אותה היטב כדי שלא תתייבש.

האם אני יכול להשתמש בנתחים שונים של בקר? בהחלט! כל נתח עם שומן מתאים יתן לכם תוצאה טובה, אך נסו להשתמש בנתח בקר באיכות גבוהה.

האם השיטה מתאימה גם לנתחים אחרים כמו עוף? אפשר בהחלט לנסות! עוף בסו וויד יכול להיות מאכל נימוח ומשגע.

איך אני יודע אם הבשר מוכן? במידה ויש לכם מד חום, כדאי לבדוק שהבשר הגיע לטמפרטורה פנימית של 60 מעלות.

האם אני יכול להכין כמות כפולה? בוודאי! רק הקפידו על המקום בסו וויד – הכנת כמות גדולה יותר דורשת יותר מים וטריקים כדי לשמור על טמפרטורה אחידה.

האם אני יכול לשים תיבול שונה? כן! הכוונה לאפשרויות התיבול היא צוות אותן כשאתם דוחפים את הגבולות.

האם צריך לכסות את הבשר בזמן הבישול? לא. השקית סו וויד עושה את העבודה.

כיצד לשרת? רצועות דקות עם לחם טרי, ירקות צבעוניים, או בסנדוויץ' מגוון.

מהם החומרים המתאימים לסלט לצידו? סלט ירוק עם רוטב יוגורט ונענע יהיה חגיגה מרעננת.

אם הצלחתם להגיע עד כאן, פשוט תודו להזמין חברים ומשפחה להכנה שלכם! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם אחרים, וליהנות מההצלחה המדהימה שלכם!