אם אי פעם עמדתם מול המדף הפריזאי בשוק ורציתם לרכוש דג לברק טרי, אך לא באמת ידעתם איך להפוך אותו למנה מדהימה שכל המשפחה תאהב – אתם במקום הנכון! זה לא סתם מתכון רגיל. זה מתכון שייקח אתכם לסיבוב קולינרי מעלף, שיחזיר אתכם לחוף ים, שם תוכלו להרגיש את שלוות הגלים ולהריח את המלח באוויר. דג הלברק, שנחשב ל"דג השוק" הנפוץ ביותר בים התיכון, הולך להפוך לבן הלוויה הכי טעים שיש עבור הארוחה הבאה שלכם.

זמן הכנת המתכון

– זמן הכנה כולל: 45 דקות
– רמת קושי: בינונית
– מספיק ל: 4 מנות

תיאור

דג הלברק הוא דג ים בעל בשר עסיסי, לבן ורך, שמתאים במיוחד לשימוש במטבח. יש לו ערכים תזונתיים גבוהים, משגעים את החושים ועושים שמח בלב. ההכנה שלו פשוטה יחסית, ובזמן קצר אפשר להכין מנה נוצצת ומושלמת לארוחת ערב או לחגיגה מרשימה עם חברים. נלמד להכין דג לברק עם תערובת של עשבי תיבול לימוניים שישדרגו כל ביס ויגרמו ל"רגעי ואו".

הרכיבים הדרושים

– 2 דגי לברק, נקיים מבפנים ומבחוץ
– 4 כפות שמן זית
– 1 לימון פרוס לפרוסות דקות
– 1 חופן עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, כוסברה וטימין)
– 3 שיני שום פרוסות דק
– מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
– 1 כף פפריקה מתוקה
– נייר כסף

עכשיו הקסם מתחיל! המרכיבים שכללו לחץ וניערות טיפוסיות אצלכם במטבח, יהפכו למוצרי גורמה שיגרמו לאורחים שלכם לשבח אתכם.

שלבי ההכנה

אל תתנו לדג לשחות בראש שלכם – פשוט עקבו אחרי השלבים הבאים ותהיו בוגרי האקדמיה לבישול של סבתא!

1. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. שטפו וסננו את הדגים היטב, ודאגו לייבש אותם בנייר סופג.
3. בשני הצדדים של כל דג, עשו מספר חריצים בעור – זה יאפשר לתיבול להיכנס ולחזק את טעם הדג.
4. פזרו מלח, פלפל ופפריקה על הדגים, ושפשפו את התבלינים היטב בכדי לוודא שהם מפוזרים באופן אחיד.
5. בתוך כל דג, הכניסו פרוסות לימון, עשבי תיבול (כשהם קצוצים קלות) ושיני שום.
6. שפכו שמן זית בעדינות על הדגים ושפשפו אותו היטב במתכון. וודאו שכל פינה קיבלה מנה מכובדת של שמן.
7. תעטפו כל דג בנייר כסף.
8. הניחו את הדגים בעדינות בתבנית אפייה והכניסו לתנור שחומם מראש.
9. אפו במשך 25-30 דקות, או עד שהדג נהיה לבן ועצמותיו מתרפות בקלות.

רוצים להוסיף נגיעה אישית? אפשר להכין גרסה טבעונית על ידי שימוש בתחליפי דגים, או גרסה ללא גלוטן על ידי הימנעות מהוספת עשבי תיבול המכילים גלוטן.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כאן אפשר להביע יצירתיות ולהתחיל לשחק עם הטעמים. נסו להכין רוטב לבן עדין וקטיפתי יחד עם שמנת חמוצה וקורט אגוז מוסקט על מנת לקבל תחושה של מעדן צרפתי.

פירה טרי
– מכינים תפוחי אדמה ומועכים יחד עם חמאה, חלב ומעט מלח ליצירה של מחית קטיפתית עם טעם מוכר.

סלט ירוק מרענן
– חסה טרייה, רוקט, פרוסות של אבוקדו, רצועות פלפל צבעוני ורימונים קטנים כדי להוסיף נגיעה של טריות וקראנץ’.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בדג אחר למתכון הזה?
בהחלט! דגי פורל, לוט וקוד יכולים להיות תחליפים מצוינים. אולם, מומלץ להשתמש בדג ים המשמר את טעמו.

האם ניתן להחליף את שמן הזית?
כן, שמן קוקוס או שמן קנולה יכולים לשמש כתחליף טוב, אך לשמן זית יש את הטעם האגדי שכולם אוהבים.

האם אפשר להוסיף מרכיבים נוספים למילוי?
ללא ספק! בזיליקום, זעפרן, ג'ינג'ר או אפילו פרוסות עגבנייה ופלפל חריף יכולים להוסיף שכבות נוספות של טעמים.

כיצד ניתן לדעת מתי הדג מבושל במרחק האידיאלי?
כשבשר הדג נהפך ללבן ומתרפה בקלות מהעצמות, אתם יכולים לדעת שהדג מוכן.

כמה זמן ניתן לשמור את הדג במקרר?
כדאי לצרוך את הדג תוך יומיים מההכנה, אם שמרתם אותו במקרר.

האם ניתן להקפיא את הדג מוכן?
אפשר להקפיא את הדג לאחר בישול, אך זה עלול לאבד קצת מהמרקם המקורי. הקפאה לאחר ניקוי וטרום בישול היא האפשרות הטובה ביותר.

מהם היתרונות הבריאותיים של דג הלברק?
דג הלברק הוא מקור טוב לאומגה-3, מכיל חלבון איכותי ודל בפחמימות.

האם יש דרך להבסת השאריות?
כן, חתכו את הדג לקוביות קטנות והוסיפו לסלט טרי. מעדן מעלף!

אפשר להשתמש בתבלינים אחרים?
כמובן, אפשר לשחק בטעמים ולהוסיף תבלינים כמו כורכום, קימל ועוד.

מה לעשות אם אני לא אוהב שום?
אפשר לוותר על השום ולהוסיף תבלינים אחרים כמו זעתר או חרדל.

אני מקווה שתענו מהמתכון המופלא והממכר הזה, ואל תשכחו לשתף את החוויה שלכם ברשתות החברתיות! כולם ירצו לדעת איך אתם מצליחים לשדרג כל ארוחה!

בתיאבון!