"`html

דג לקרדה מעושן – מתכון אגדי!

בשפת הדגים, דג לקרדה מעושן הוא לא סתם מנה – הוא חוויה. חווית טעמים שמעוררת את החושים ויוצרת רגעים של שמחה. אל תתבלבלו, מדובר במעדן שכל ביס ממנו לוקח אותנו למסע קולינרי מרגש. תארו לכם טעם עשן שעוטף דג רך ונימוח, כזה שמופיע על שולחן השבת לצד חסה פריכה ועשבי תיבול. רק לשמוע את המילה 'מעושן' כבר גורם לאנשים לפתוח את הבטן ולהתמלא באדרנלין. אז בואו נתחיל ונהפוך את המנה למשהו מדהים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן עישון: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מגישים ל: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

לפני שנכנס לתהליך ההכנה, בואו נעיף מבט על מה שנצטרך. כל רכיב כאן הוא מפתח להצלחת המנה ולאחר מכן תוכלו לדמיין עד כמה זה משגע!

• 2 דגים של לקרדה (חיים, טריים או קפואים, אבל כמובן שהכי טוב טרי)
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף סוכר חום
• 1/2 כוס עירית קצוצה (או חנה אחרת שאתם אוהבים)
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כוס שבבי עץ (שקד, מייפל או אלון) לעישון
• לימון לחיתוך ולקישוט

זה חשוב לדעת שניתן לשדרג את המתכון הזה גם לגרסה טבעונית. במקום דג אפשר להשתמש בסקוניה בטעם דג, או אפילו באגוזי לוז מעושנים לקראת טוויסט מעניין.

שלבי ההכנה

ועכשיו, אנו נכנסים לשלבים. שימו לב, כל שלב כאן הוא כמו פאזל מרגש – מתחברים יחדיו, יוצרי את המנה המושלמת!

1. מניחים את הדגים בקערה גדולה ומוסיפים את המלח ואת הסוכר. משאירים אותם למשך 20 דקות, עד שהדג סופג את הטעמים.
2. קוצצים את העירית ומערבבים אותה עם השמן זית. אתם יכולים להוסיף גם רסק שום מאה אחוז כדי להוסיף עוד טעם אם אתם רוצים.
3. מכינים את מנגל האנטר, שמים את שבבי העץ לפי ההנחיות ונדאג שיהיו מים בתחתית כדי שהעישון יהיה נעים.
4. מניחים את הדגים על רשת המנגל ומניחים אותם בעישון למשך כשעתיים, עד שהדג מתמלא בטעם ודוגם את העשן.
5. לאחר שסיימנו את העישון, מחכים עוד כמה דקות עד שהדג מתייצב ומעט מתקרר. אז אפשר לחתוך אותו לפרוסות.
6. מגישים את הדג בצלחת עם פרוסות לימון בחלק העליון ומעט עירית קצוצה להגשה.

ועכשיו, כשיש לנו את הדג המהמם על השולחן, אפשר להתחיל לחלוק חוויות טעימות מהמנה. איך מועלים בעישון, מה קיבלתם מהמתכון הזה? איך הוא שידרג את הטעמים במנה שלכם?

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן שבשביל לגוון את החוויה, אפשר להוסיף עוד טעמים. לדוגמה:

• אם אתם רוצים להוסיף עוד מעט חריפות, אתם יכולים למרוח מעט רוטב צ׳ילי על הדג לפני העישון.
• אפשר לצרף לצד המנה סלט של קפרזה עם גבינת מוצרלה, טעמים קצת מתוקים וטעימים
• שדרוג מדהים נוסף הוא להוסיף פרוסות אבוקדו מעל – זה נותן נגיעה של קיצוניות לחיך!

כל תוספת שתרצו להוסיף – פשוט תייצרו שילובים מדהימים!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הדג גם על הכיריים ולא במנגל? כן, אפשר בהחלט! ניתן להכין במחבת עם מכסה על חום נמוך מאוד כדי לשכפל את העישון ואז להוסיף ראשי קימל או טימין.

כמה זמן צריך לעשן את הדג? יש לדעת לעשן עד שדג מגיע לטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס, כדי שהוא יהיה מבושל ונימוח.

האם דג קפוא טוב כמו דג טרי? בדרך כלל דג טרי עדיף! אבל דג קפוא מבושל תקין בהחלט יכול לשמש למנה, רק תוודאו שהוא בושל עד הסוף.

כיצד אני יכול להרתיח את השבבים לפני השימוש? פשוט יש להשרות מים כ-30 דקות לפני השימוש, כך שלא יישרפו במנגל.

האם אפשר לסחוט לימון על הדג גם אחרי שעישנו אותו? ברור! הלימון מוסיף את הטעמים הטריים שחותרים והופך את המנה ליותר מרעננת.

איזה דגים אחרים אפשר לעשן באותה הדרך? אנחנו מאוד ממליצים על סלמון, טונה או אפילו דגים לבנים כמו בסבנייה.

מה כדאי להגיש עם הדג הזה? סלקים קלויים, טחינה ביתית ואפילו פיתה חמה – כל אלו ישלימו את המנה בצורה מושלמת.

האם אפשר להכין את המנה שעות לפני ולהספיק להשאיר אותה לקראת ערב? בהחלט! המנה נשמרת היטב במקרר ויכולה לצאת גם טעימה יותר לאחר מספר שעות.

מה אפשר לשים על הדג כדי להוסיף לקבלת טעמים? כל מיני תיבולים כמו פפריקה, קימל וחרדל יכולים להוסיף גוון נחמד מאוד לדג.

איך ניתן לדעת שהדג מבושל/? לבדוק את הדג עם מזלג, אם הוא מתפרק בקלות – אתם על זה!

אז קדימה, לא נשאיר את המנה הזו רק בשולחן! שתפו את המתכון האגדי הזה ברשתות החברתיות, תביאו את החברים, תיהנו ושתף את החוויה!

"`