נמאס לכם מאותו קינוח יום? הגיע הזמן להכיר את הקסם של הדג המטוגן הקריספי שלנו. זהו מתכון שיגרום לכם להתאהב במטבח מחדש, לקחת את הטלפון ולצלם, ואז לשתף בכל רשת חברתית שאתם מכירים. תאמינו לי, כשמדובר בדג מטוגן קריספי, זה לא סתם דג. זהו דג עם עור משגע שיגרום לכם לרצות ללקק את הצלחת. הכינו את המצרכים, הכינו את המחבת, ובואו נתחיל.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 45 דקות

• רמת קושי: בינונית

• מנות: מספיק לכ-4 אנשים

הדג המטוגן הקריספי הזה לא דומה לשום דבר אחר שטעמתם. היכונו לחוויית טעמים מדהימה שתשאיר אתכם עם טעם של עוד. מדובר בדג עם עור קריספי שעושה רעשים קטנים וכל כך ממכרים, שניהול אחר של השעון יתברר ככמעט בלתי אפשרי.

הרכיבים הדרושים:

• 4 פילטים של דג (בקלה, אמנון או כל דג אחר שאתם אוהבים)

• מיץ מלימון אחד טרי

• 2 כפות קמח

• ½ כוס קורנפלור

• 1 כפית מלח

• ½ כפית פלפל שחור

• 1 כוס מים קרים

• 2 ביצים (רגילות או חופשיות)

• שמן לטיגון עמוק (שמומלץ טמפרטורה של כ-180 מעלות צלזיוס)

• לימון חתוך לרבעים (לשימוש הגשה)

כדי לקבל דג קריספי ומתפוצץ בפה, חשוב להתאים את המרכיבים. למשל, פילטים טריים יעניקו לקריספיות האחרונות שסבתא הייתה שמחה לפגוש. מיץ לימון טרי יוסיפו את הטעם החמצמץ והמרענן שיחזיר אתכם לעונת הקיץ.

שלבי ההכנה:

כמה קל להכין דג מטוגן קריספי? כיף, כיפי, מדהים ומעלף. הנה השלבים בצורה ברורה, כדי שלא תפספסו:

1. לשטוף ולייבש טוב את פילט הדג.
2. לכסות את הפילטים במיץ הלימון ולהניח להם להשרות לכ-10 דקות.
3. לערבב בקערה את הקמח, הקורנפלור, המלח והפלפל.
4. בקערה נפרדת, להקציף את הביצים עם המים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. למבשל להכין תחילה את הקמחיה במקרם יבש, ולאחר מכן לטבול בפילטים הנוזלית.
6. לחמם את השמן במחבת עמוקה לכל אורך הזמן.
7. לטבול כל פילה בתערובת היבשה ואז בתערובת הנוזלית.
8. לטגן כל פילה כ-3 דקות בכל צד עד שהעור הזהוב והקראכלי מקפחש האווירית.
9. להוציא את הדג מהשמן ולהניח על נייר סופג לספיגת השומן המיותר.
10. להגיש עם חתיכות ללימון וליהנות!

שדרוגים ותוספות אפשריות

הדג הקריספי הזה הוא רק התחלה – בואו נדבר על השדרוגים האפשריים:

• ניתן להוסיף עשבים טריים כמו פטרוזיליה או שמיר לקישוט נוסף.
• לחובבי הטעמים החריפים, ניתן להוסיף לציפוי מעט פתיתי צ'ילי.
• לרוצים להימנע מקורנפלור, אפשר להשתמש בקמח תפוחי אדמה.
• לגרסה ללא גלוטן, מומלץ להשתמש בשיבולת שועל טחונה דק.
• ניתן גם להכין רוטב טארטר ביתי להגשה – הוא תמיד מצויין בצד דג מטוגן קריספי.

שאלות ותשובות

מתי הדג מוכן?

כאשר העור הזהוב, קריספי מבחוץ ומבפנים רך ומושלם.

כמה זמן אפשר לשמר את הדג המטוגן?

הדג הטעים ביותר כשהוא טרי וחם. אך ניתן לשמר במקרר עד יומיים.

האם אפשר להשתמש בדג קפוא?

אפשרי, אך תמיד עדיף דג טרי למרקם מושלם.

איזה שמן הוא הכי מתאים לטיגון?

שמן עם נקודת עישון גבוהה כמו שמן קנולה, חמניות או בוטנים.

איך להגיע לקריספיות?

סוד ההצלחה הוא לשמור את שמן הטיגון חם ולייבש היטב את הדג לפני הטיגון.

האם ניתן לטגן מחוץ לבית?

בהחלט, למי שיש גזייה ומשטח טיגון מתאים – יכול להיות מאוד נעים לטגן בטבע!

איזה יתרונות של שימוש במים קרים בתערובת הנוזלית?

המים הקרים עוזרים לייצר ציפוי קריספי שצפים.

האם אפשר להכין את הדג ללא עור?

אפשרי, למרות שעור הקריספי מוסיף המון טעם ומרקם.

האם ניתן לאפות את הדג במקום לטגן?

כן, אך הטקסטורה לא תהיה כל כך קריספית.

מה קורה אם הדג מתפרק בטיגון?

לרוב זה קורה כשכמות שמן לא מספיקה או טמפרטורת השמן לא גבוהה מספיק.

בדיוק ככה – הדג המטוגן הקריספי שלנו הוא המתכון המושלם והאולטימטיבי למדי כל אורח או בני משפחה! נסו ותופתעו כמה קל להכין דג משגע וממכר בבית.

שתפו את המתכון ופרגנו לכל החברים, משפחה וכל מי שאוהב לאכול!