יש רגעים בחיים שבהם כל מה שאנחנו רוצים זה קערה ענקית של תפוחי אדמה קריספיים, מוזהבים ומתובלים במדויק. רגעים כאלה קורים לי לפחות פעם בשבוע, ולכן פיתחתי מתכון להום פרייז שמשגע כל מי שטועם מהם. הם לא רק קריספיים בטירוף, אלא גם מדהימים וממכרים. בין אם אתם מחפשים תוספת מושלמת לארוחת הערב או נשנוש מפנק למפגש חברתי, ההום פרייז האלו הם בדיוק מה שאתם צריכים.

זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 45 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה:
  • 10 דקות
• זמן בישול:
  • 35 דקות
• רמת קושי:
  • קל
• כמות מנות:
  • 4-5 אנשים

אין כמו הריח של תפוחי אדמה קריספיים, מתובלים ומעוררי תיאבון, שמתפשט במטבח. המתכון הזה לא דורש הרבה עבודה, אבל התוצאה היא מעלפת. הכנתם מתכון שיכול בקלות להחליף את התוספת המשעממת של אורז או פסטה, ולרגש כל אחד שמתיישב לשולחן.

הרכיבים הדרושים:

• 6 תפוחי אדמה גדולים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף פפריקה חריפה (לא חובה)
• 1 כף שום גבישי
• 1 כף אבקת בצל
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות קורנפלור (לקריספיות מוגברת)
• עלים טריים של פטרוזיליה לקישוט

שלבי ההכנה:

1. קילפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות בגודל של כ-2 ס"מ. יש לשטוף אותם היטב במים קרים ולייבש היטב בעזרת מגבת מטבח.
2. חממו את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
3. בקערה גדולה, ערבבו את קוביות תפוחי האדמה עם שמן זית, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, שום גבישי, אבקת בצל, מלח ופלפל. ודאו שכל קוביה מצופה בתבלינים באופן שווה.
4. הוסיפו את הקורנפלור וערבבו שוב עד שהוא מצפה את תפוחי האדמה באופן אחיד. הקורנפלור יעזור להוסיף קריספיות מדהימה לכל ביס.
5. פזרו את תפוחי האדמה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, בשכבה אחת. חשוב לוודא שאין קוביות שמונחות אחת על השנייה כדי לאפשר לכל קוביה להיאפות באופן מושלם.
6. אפו בתנור במשך 35 דקות או עד שתפוחי האדמה מוזהבים וקריספיים. מומלץ לערבב את תפוחי האדמה בעדינות באמצע הזמן כדי לוודא שהם נאפים באופן שווה.
7. כשההום פרייז מוכנים, הוציאו אותם מהתנור ופזרו עליהם עלי פטרוזיליה טריים לקישוט. זה גם מוסיף נגיעה של רעננות וטעם לכל מנה.

תחליפים ורעיונות לגרסאות נוספות:

• גרסה טבעונית: המתכון כבר טבעוני ומושלם לכל אוהבי הצומח.
• ללא גלוטן: הוסיפו קורנפלור או קמח תפו"א למרקם קריספי במיוחד.
• גרסה מתוקה: ניתן להחליף את הפפריקה והפפריקה החריפה בקינמון וסוכר חום למנה מתוקה וייחודית.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

• עשיר בסיבים תזונתיים: תפוחי האדמה מכילים סיבים שמסייעים לעיכול תקין.
• מקור מצוין לויטמין C: עוזר בחיזוק מערכת החיסון.
• דל בשומן: משתמשים בכמות קטנה של שמן זית, שבריא יותר משמנים אחרים.
• עשיר באשלגן: חשוב לתפקוד תקין של הלב והשרירים.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:

• גבינת פרמזן מגוררת: לפזר מעל לפני ההגשה לתוספת טעם עז.
• בייקון קצוץ: להוסיף לקראת סוף האפייה עבור גרסה יותר מושחתת.
• רוטב שום שמיר: לטבול בו את תפוחי האדמה הקריספיים.

שאלות ותשובות:

איך אפשר להבטיח שההום פרייז יהיו קריספיים? הסוד לקריספיות הוא שילוב של קורנפלור ותנור חם. הקורנפלור עוזר לייצר שכבת קריספיות חיצונית, והתנור הלוהט מאפשר לאפייה מושלמת.

האם אפשר להשתמש בתפוחי אדמה צעירים? כן, תפוחי אדמה צעירים יתאימו למתכון הזה ויש להם טעם עדין ומרקם קריספי במיוחד.

האם אפשר להכין את המתכון מראש ולחמם מאוחר יותר? אפשר להכין מראש, אבל עדיף לאכול את ההום פרייז מיד לאחר ההכנה כדי לשמור על הקריספיות. אם חייבים, אפשר לחמם בתנור.

האם ניתן להכין את המתכון על הכיריים ולא בתנור? אפשר, אבל התוצאה לא תהיה קריספית כמו בתנור. תצטרכו לטגן בשמן עמוק כדי להגיע לקריספיות דומה.

איזה רטבים מתאימים להגשה עם ההום פרייז? מיונז שום, רוטב שום שמיר, קטשופ, ורוטב חרדל דבש הם אפשרויות מצוינות.

האם ניתן להשתמש בשמן אחר במקום שמן זית? כן, שמן קנולה או שמן חמניות יתאימו גם הם.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים למתכון? אפשר להוסיף פלפל ירוק, בצל או אפילו קישואים חתוכים לאותו גודל כמו תפוחי האדמה.

מה עושים אם תפוחי האדמה לא נהיים קריספיים? וודאו שהשתמשתם בכמות מספקת של שמן ושל קורנפלור, ושחיממתם את התנור לטמפרטורה הנכונה.

האם יש הבדל אם משתמשים בתפוחי אדמה מזנים שונים? כן, זנים שונים יכולים להשפיע על המרקם והטעם. רצוי להשתמש בזנים שמתאימים לאפייה.

האם ניתן להוסיף תבלינים אחרים? כן, כל תבלין שתבחרו יכול להוסיף טעם ייחודי, נסו טימין, רוזמרין או קימל.

ההום פרייז האלה הם חוויה בלתי נשכחת. שתפו את המתכון עם חברים וברשתות החברתיות, ותיהנו מהמחמאות.