ריכוך חזה עוף עם סודה לשתייה

חזה עוף הוא רכיב נהדר להכנת ארוחות מהירות ונפלאות, אך לעיתים הוא עשוי לצאת יבש או קשה, והאמת, מי מאיתנו לא רוצה חזה עוף רך, נימוח ועשיר בטעמים?
חזה עוף רך הוא כמו לגלות אוצר בקצה המנה – כל ביס פותח לכם עולם חדש של טעמים ורכות עוצרי נשימה. והפעם, נלמד את הסוד המדהים של ריכוך חזה עוף בעזרת סודה לשתייה. פשוט תזכרו, הסודה היא האחראית להוציא את הצדדים המושלמים של העוף. אם כבר מכתירים את זה, זה בהחלט מתכון אגדי והכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן ריכוך: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: קלה
• מניות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את חזה העוף המושלם, נזדקק למספר מרכיבים פשוטים אך יעילים. זכרו שדווקא הפשטות היא האופציה הגלויה לטעמים מורכבים:

• 4 חזה עוף, נקיים ומחולקים לסטייקים בעובי של 1.5 ס"מ
• 2 כפות סודה לשתייה
• 1/2 כוס מים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• שום קצוץ (לפי הטעם)
• עשבי תיבול – רוזמרין, טימין או פטרוזיליה (לפי הטעם)

מרכיבים חלופיים

חשבו על גרסה טבעונית? אפשר להתנסות בחלופי חלבונים כמו טופו או סייטן, רק יש לעבד אותם באותה השיטה באותה הדרך. להשגת תוצאה דל פחמימות אפשר להימנע משימוש בשמן ולהשתמש רק בספריי שמן. במידה ורציתם להוסיף טעמים נוספים, החומץ או מיץ הלימון יכולים גם לשדרג את התחושה בטעמים.

שלבי ההכנה

הפעם הכנת חזה עוף המושלם היא קלה ונגישה, להלן השלבים:

1. לערבב את הסודה לשתייה יחד עם המים בקערה גדולה.
2. להוסיף את חזה העוף לתוך הקערה ולוודא שכל החלקים מכוסים בתערובת.
3. לכסות בניילון נצמד ולהשאיר במקרר למשך 30 דקות.
4. להסיר את חזה העוף מהממרח ולהניח אותו על נייר סופג כדי להסיר את הנוזלים העודפים.
5. בתוך מחבת חמה, להוסיף שמן זית ולחמם על להבה בינונית.
6. לזוג את חזה העוף במחבת ולהתבל במלח, פלפל ושום קצוץ.
7. לבשל את חזה העוף כ-7-10 דקות מכל צד, עד שהעוף מקבל צבע זהוב ומבושל לחלוטין.
8. לסיים עם עשבי תיבול טריים מעל ולדאוג לשירות חם.

שדרוגים ותוספות אפשריות

על מנת לרגש את האורחים שלכם, כדאי להיות פתוחים לרעיונות נוספים. להלן כמה רעיונות מרגש לחשוב מחוץ לקופסה:

• מעל חזה העוף, אפשר להניח פרוסות גבינת מוצרלה מעודנות שימסו במהלך הבישול.
• ליצור בסיס של תפוחי אדמה צלויים במקביל בין כל חתיכות העוף, זה יכול לשדרג את המנה.
• הכנת פסטו ארומטי – ניתן למרוח עליו את הכנת העוף רגע לפני ההגשה.
• עוף עם רוטב פסטו, סרטים של חמאת צ'ילי מתקתק כשאין כוונה לדלל את החום של המנה.

שדרוגים הם חלק בלתי נפרד מצורת ההגשה, אל תהססו להיות יצירתיים!

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בסודה לשתייה על עוף קפוא?
כמובן! אך כדאי להפשיר את העוף במקרר ולא בשיטת מים חמים. הכנתם את השיטה הזו בפעם הראשונה, וזו דרך מצוינת לשמור על עסיסיות העוף.

איך אני יודע אם הרצוף שלי מוכן?
רצוי להשתמש בטרמومتر מדידה לפנימי – העוף צריך להגיע ל-75 מעלות צלזיוס, ואם לא שמתם לב אז מהטעם – הוא ירגיש יבש או שמנוני.

אפשר להכין את המתכון עם חזה עוף של סבתא?
כמובן! אם סבתא הכינה לכם את המתכון הזה גם בדרך שלה, אתם יכולים לשדרג אותו באמצעות טכניקת הסודה!

מה אני יכול לשים במקום מלח?
אתם תמיד יכולים להשתמש בסויה או רטבים שונים שלא מכילים מלח – רק תוודאו לבדוק את כמות הנוזלים כדי לא לעקוף את התחושה של המרקם.

כמה זמן ניתן לשמור על העוף המושלם?
העוף נשאר טוב עד 3 ימים במקרר בכיסוי טוב. אך תוכלו להקפיא אותו ולשמור עד 6 חודשים.

האם כדאי לנסות את המתכון בפסח?
התשובה היא חד משמעית – כל מה שקשור למתכון הזה יכול להיות כמה שיותר טעימים וגם במקרים של חיסכון.

האם הכנת העוף חייבת להיות בגריל?
לחילופין, אתם יכולים להכניס לתנור על תבנית עם נייר אפייה ולבשל באותו עקרון.

האם יש זמן ספציפי שבו אני צריך לדאוג להכין את החזה?
לא ממש, דיי עם שלב הריכוך, לעיתים כדאי להכין כותשים ולראות מה יותר מתאים לכם.

כיצד להוסיף ירקות למנה?
תשמרו על סלטים טריים לצד החזה, או שהכין רטבים עם רוטב שמן זית מזוגגים.

מה קורה אם שכחתי את הסודה לשתייה?
אתם לא צריכים לדאוג, יש מנגנונים רבים לריכוך כמו ליים או יוגורט, פשוט שימו לב על ההגשה יותר רטובה.

אם תכינו את המתכון הזה, מבטיחים לכם תוצאה שעשויה לשגע כל טועם! אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולפנק את החברים שלנו! הזהו, יחד אפשר להפוך את כל ארוחה לחוויה מושלמת!