אוהבים אוכל טעים ובריא? אתם במקום הנכון!

בשום תקופה, מתוקף הנסיבות, אוכל לא מפסיק להיות אחד הדברים שמאחדים אותנו, מעוררים זיכרונות ומספקים לנו רגעי שמחה. בין אם אתם חובבי בישול או סתם אוהבים ליהנות מאוכל טעים, המתכון המושלם הזה יהפוך לאחד מהפייבוריטים שלכם. אני מדבר על אמפנדס צמחוניים! הם מדהימים, ממכרים, ואי אפשר להפסיק לאכול אותם. עם בצק שעוטף את המילוי הטעים והטרי, כל ביס הוא חגיגה של טעמים במרקם אוורירי ומענג.

האמפנדס עולים על כל ציפייה עם מילוי מגוון של ירקות טריים, גב cheeses משגעות והתבלינים הכי טעימים שיש. פלאים קורים כאשר ניתן להכניס את התערובת לתוך הבצק, לאפות, ולצפות במאפה הזהוב והנימוח. התמונה של האמפנדס המוכנים בהחלט תגרום לכם ללקק את האצבעות…
אז התכוננו, כי אנחנו הולכים לצלול לעולם של טעמים, גוונים וריחות שיגרמו לכם לרצות להכין את המתכון שוב ושוב.

זמן הכנת המתכון:

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 12 אמפנדס

הרכיבים הדרושים

עכשיו כשהתיאבון שלכם כבר עלה, הגיע הזמן להכין את כל מה שדרוש כדי להתחיל בעניין.

• 2 כוסות קמח חיטה (אפשר גם קמח מלא)
• 150 גרם חמאה בטמפ' חדר (לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בממרח קוקוס)
• 1 ביצה (או חלופה טבעונית – 5 כפות רסק תפוחים)
• ½ כפית מלח
• ½ כוס מים קרים
• 700 גרם ירקות קצוצים (גזר, קישוא, פטריות, פלפל אדום)
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 100 גרם גבינת פטה (לגרסה ללא חלב אפשר לפסוח)
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תבלינים נוספים לפי אהבתכם (כמון, פפריקה חריפה, כורכום)**

מרכיבים חלופיים

אם אתם אוהבים להכין חידושים או לשדרג מתכונים קלאסיים, יש הרבה אפשרויות למילוי האמפנדס. אפשר להוסיף:
– טופו מפורר בטעם חריף
– קישוא מגורר – מוסיף לחות ורעננות
– תערובת פטריות מטוגנות עם תבלינים שונים

שלבי ההכנה

אז ככה, בואו נתחיל עם ההכנה של הדבר המדהים הזה:

1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם מלח.
2. מוסיפים את החמאה החמנטית ומערבבים עם הבצק בעזרת הידיים עד שהמרקם מזכיר חול.
3. בקערה נפרדת, מקציפים את הביצה ומוסיפים את המים. לאחר מכן מערבבים עם החומרים היבשים.
4. לוששים את הבצק עד שהוא הופך חלק וגמיש. אם יש צורך, מוסיפים מים קרים בהדרגה.
5. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך רבע שעה.
6. בזמן שהבצק במקרר, מחממים שמן זית בסיר ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא שקוף.
7. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.
8. מכניסים את שאר הירקות ומבשלים להתבשל כאשר מתבלים במלח, פלפל ותבלינים נוספים לפי הטעם, מרתיחים 10 דקות.
9. מסננים את המילוי כדי למנוע עודפי נוזלים, ואז מוסיפים גבינת פטה מפוררת.
10. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-12 כדורים קטנים.
11. מרדדים כל כדור לעיגול בגובה של כ-0.5 ס"מ.
12. ממלאים כל עיגול בכף מהמילוי, מקפלים לסהר ומדקיקים את השוליים עם מזלג.
13. מניחים את האמפנדס בתבנית עם נייר אפייה.
14. אם רוצים, ניתן למרוח עליהם ביצה ליצירת גוון זהוב ומבריק.
15. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.
16. לאחר שהם מתזהבים, מוציאים ומניחים להן להתקרר מעט.

אם אתם חשבתם על תוספות או שדרוגים, אני ממליץ להוסיף רוטב כמו שמן זית, בלסמיק או אפילו רוטב צ'ילי. המגע הרך והחם של האמפנדס יוסיף מגוון למפגש משפחתי או סתם ערב עם חברים.

שאלות ותשובות

מה דוחף אתכם לבחור במילוי מסוים?
המילוי תלוי בהעדפות האישיות שלכם! אני ממליץ לנסות כמה שילובים עד שתהיו מרוצים מהטעמים.

האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק מראש. רק תוודאו לשמור אותו מכוסה במקרר.

מה לעשות אם אני רוצה לגרסה ללא גלוטן?
קל מאוד! פשוט השתמשו בקמח תפו”ח ונסו לדבוק באותה מתכון.

האם זה מאכל מתאמן או למי שמחפש אוכל בריא?
ניתן להכין את האמפנדס בצורה בריאה יותר על ידי שימוש בחומרי גלם בריאים. לדוגמה, אפשר להשתמש בחלבון כמו עדשים או טופו.

כמה זמן נשמרים האמפנדס לאחר האפייה?
האמפנדס יכולים להחזיק מעמד יומיים במקרר, אך כדאי לחמם מחדש בשביל לחדש את הטעמים והמרקם.

האם ניתן להקפיא את האמפנדס?
כן! הקפיאו אותם לפני האפייה. ברגע שתרצו לאפות, פשוט הוציאו אותם והכניסו לתנור.

מתי הזמן הטוב ביותר לאכול את האמפנדס?
אני ממליץ לאכול אותם חמים, מיד לאחר האפייה, אבל הם נפלאים גם בטמפרטורת החדר.

האם ישנם תוספות מומלצות לצד האמפנדס?
סלט רענן או רוטב יוגורט מדהים יכולים להיות מופלאים ליד האמפנדס.

איך אפשר לשדרג את האמפנדס?
נסו להוסיף תבלינים חדשים או להכין רוטבים שונים – כל זה יוסיף המון טעמים אחלה וגיוון למנה.

האם אפשר להשתמש במילוי קנוי?
100%! אם אין לכם זמן להכין מילוי, אפשר לקנות קוולר או תערובות מוכנות.

אם נסגרתם עם השראת האמפנדס הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, משפחה וכל מי שיכול להנות מהמנה המענגת! פשוט שתפו את הקישור ברשתות החברתיות שלכם. זה משגע!