אנטריקוט על העצם – הקסם של הטעמים האמיתיים

האם אי פעם דמיינתם כיצד נראית ארוחה קסומה, משגעת ומדהימה שמוסיפה טעם לחיים? אם אתם מחפשים את התורה הנכונה לארוחת בשרים שתשאיר אתכם עם טעמים בעונג למשך זמן רב, אתם במקום הנכון. אנחנו עומדים לחקור את המרחב המטורף של אנטריקוט על העצם, מנה אגדי שמספקת טעמים מוגדרים, ריחניות משגעת ומרקם שמנוגן בצורה מושלמת עם כל ביס. בניגוד לבשרים אחרים, האנטריקוט לא רק טעים, אלא גם מהנה בהכנה. אז חכו, הקסמים מתחילים עכשיו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

בכדי להכין את המנה המושלמת הזו, נצטרך להזמין לתפקיד את המרכיבים הבאים:

• אנטריקוט על העצם – כ-1.5 ק"ג (נא לעדוף את המנה העבה והנצפית ביותר)
• שום – 4 שיניים, קצוצות דק
• תימין טרי – חבילה קטנה, קצוצה גס
• מלח – לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס – לפי הטעם
• שמן זית – 4 כפות
• יין אדום – חצי כוס (לבחירה תוכלו להשתמש ביין רוזה או בירה טובה)
• ירקות לתוספת: גזר, פטריות, תפוחי אדמה (לפי הרצון)

שלבי ההכנה

עכשיו, כאשר אנו מוכנים עם המצרכים, נתחיל את המסע הקולינרי שלנו.

1. מאתרים בראשית מחבת גדולה ומחממים את שמן הזית על חום גבוה.
2. כשהשמן חם, מניחים את נתח האנטריקוט עם העצם כלפי מטה ומניחים לו להשחים במשך כ-5-7 דקות.
3. בעזרת קלשון, הופכים את הנתח כדי להשחים גם בצד השני.
4. מוסיפים את השום הקצוץ ואת התימין והשחינים למשך דקה נוספת כדי לשחרר את הניחוחות.
5. יוצרים מקום במרכז המחבת מוסיפים את היין (או הבירה) ומביאים לבעבוע.
6. מנמיכים את הלהבה, מכסים את המחבת וכך מבשלים את האנטריקוט במשך כשעה וחצי.
7. בזמן הבישול, מוסיפים את הירקות שעשיתם בחיתוך לפיסות לא כסות, קומה אצליים, ומערבבים.
8. לאורך הבישול, זוכרים להפוך את נתח הבשר מכל צד כדי שהטעמים יתמזגו בצורה מושלמת.
9. מצליחים לטעום את הבשר במהלך הבישול, זוכרים, אין דבר יותר מרגש מאשר לחיות את חווית הטעמים!
10. ברגע שהבשר נעים מאוד ונוח, מכבים את הלהבה ומניחים לו לנוח במשך כ-10 דקות.

תוך כדי שהמנה בתהליכים האחרונים שלה, נוצר צורך לדבר על גרסאות שונות למתכון. אם אתם צמחוניים או טבעוניים, ניתן להמיר את האנטריקוט בירקות כמו פטריית פורצ'יני בשרניות שיכולות להוות תחליף מפנק או אפילו סטייק טבעוני מבוסס על קנואה. גם כאן, עורכים ניסויים עם תיבול כדי להגיע לטעמים המושלמים ביותר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

האירוח ואוכל נוטים לא להיות מה שאני אוהב לקרוא 'כמו קיפוד', נכון? זה הזמן לשדרג את המנה בצורה מהנה! אפשר לתת לה טוויסט עם רוטב שום ורוזמרין שמתערבבים עם שמן זית, שיכניסו כל ביס לעולם של ניחוחות, הייחוד של הרוטב הזה הוא בפשטותו. ואם אתם רוצים עוד פיקנטיות, שקוראים לה 'פינק', קשו על עצמכם עם חמאת שום חריף, הרגעים האלה מדהימים.

שאלות ותשובות

מהו הזמן המומלץ לבישול האנטריקוט?
התשובה לכך היא שזמן הבישול המומלץ הוא כשעה וחצי שבהן הבשר יוכל להתבשל היטב ולהתרכך בצורה הנדרשת.

למה חשוב להשאיר את הבשר לנוח אחרי הבישול?
נחת זו מאפשרת לכל הנוזלים להתמקם במנה, מה שיוצר ביסים רכים ועסיסיים.

אילו ירקות אפשר להוסיף למנה?
אפשר לשלב עם הנתח גזר, תפוחי אדמה וצנוניות או כל ירק אחר שאתם אוהבים.

האם כדאי לשדרג את הרוטב?
בהחלט! רוטב שקדים קלוי או פטריות יכולים לתת פיקנטיות.

האם אפשר להכין אנטריקוט ללא גלוטן?
כמובן! האנטריקוט לא מכיל גלוטן, ולכן כל עוד נוודא כי התוספות הינן בהתאם, הכל בסדר.

במה אוכל להחליף את היין במתכון?
אפשר כיום להשתמש בשילוב מים עם מיץ רימונים ותיבול, זה יוצא דווקא משגע.

מה עושים אם אין לי מחבת רחבה?
אם אין מחבת רחבה כמו שצריך, אפשר לבשל את האנטריקוט בסיר עמוק, זה יעבוד גם כן.

מה עושים אם הבשר לא רך לאחר הבישול?
מקפידים על יותר זמן בישול. אם יש צורך פשוט ממשיכים לבשל עד שהבשר יגיע לרמת הרכות הרצויה.

האם מתאים לבשל את המנה גם במייבש מזון?
בעיקרון, באנטריקוט זה פחות מומלץ, אבל יש המעדיפים את השיטה הזו, אז אם מדובר בכך, בהחלט אפשר לנסות.

האם ישנם טיפים לשיפור הטעמים?
רגע לפני ההגשה, sprinkle עוד טיפה מלח ופלפל, זה מביא את כל הטעמים לאיזון האגדי שלהם.

לסיכום, אנחנו בהחלט מסכימים, המנה המדהימה הזו מזמינה אותנו ללטף את הלשון עם כל ביס מחדש, להרגיש את הריח שבה, ולשתף עם כולם את הסוד שלנו! אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם כל החברים שלכם ולזכור, לא משנה אם מדובר בסעודה משפחתית או ערב רומנטי, האנטריקוט הזה הוא בהחלט הבחירה המושלמת לכל אירוע. חגיגה של טעמים מעולם לא נראתה כל כך טוב!