איך לבשל דג טונה שיצא רך, עסיסי ועשיר בטעמים

האם אי פעם דמיינתם שאתם לוגמים מיץ לימון מעודן ומרגישים את הטעמים המתפרצים בפה, כשאתם מתענג על חתיכת דג טונה רך, עסיסי ומוכן בדיוק כפי שחלמתם? אתם לא לבד! במאמר הזה, אנחנו נכנס לעובי הקורה של בישול טונה, עם מתכון מדהים, משגע ואגדי, שיגרום לכם ללקק את האצבעות! בואו יחד נתפעל מהיכולות של טונה – זהו דג מהיר, טעים וזמין, שיכול להשתדרג לבית של שף עם כמה טיפים נכונים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק עבור: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, לפני שנצא לדרך, עלינו לדאוג לכך שאנו חמושים בכל הרכיבים הנדרשים. המתכון הבא הוא פשוט, אך מלא בטעמים עשירים:

• 500 גרם דג טונה ללא עור
• 2 כפות שמן זית איכותי
• מיץ מלימון אחד טרי
• 2 שיני שום קצוצות דק
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (אפשר גם נענע)
• 1/2 כפית כמון (אפשר להשאיר גם בלי!)

שוו בנפשכם את השילוב של הטעמים שכל כך מתמזגים יחד! דג הטונה עצמה היא מקור מצוין לחלבון, ולכן היא מתאימה גם לתזונה בריאה. המלצה שלי היא לבחור דג טונה טרי ככל האפשר, שכן הטריות היא מה שיעניק לדג את הטעם המושלם.

אם יש לכם העדפה לצמחונות או טבעונות, תוכלו להכין את המתכון בסגנון טבעוני על ידי החלפת הטונה בטופו ממרין בעשבי תיבול. תופתעו לגלות עד כמה זה יצא מדהים!

שלבי ההכנה

כאן מתחילה העלילה המרגשת! בואו נתחיל עם השלב הראשון להכנת התבשיל החדשני שלנו 🙂

1. מניחים את דג הטונה על משטח עבודה ומניחים לו להפשיר כל טוב במשך כחצי שעה, כדי שהוא יעמוד בטמפרטורת החדר.
2. חתכנו את דג הטונה לסטייקים בעובי 2 ס"מ (או לרצועות, אם אתם מעדיפים).
3. בקערה, מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, שום, מלח, פלפל, כמון, ופטרוזיליה קצוצה.
4. סוחטים את הבלילה שנוצרה על דג הטונה מכל הצדדים, ומשרים למשך 15 דקות – כך הוא יספוג את הטעמים.
5. מחממים מחבת על חום גבוה ומוסיפים מעט שמן זית.
6. ברגע שהשמן חם, מניחים את סטייקי הטונה במחבת, והופכים אותם לאחר דקה וחצי לכל צד, עד שהם מבושלים מעט בחוץ אך נשארים רכים מבפנים.
7. מוציאים את הסטייקים מהמחבת ומניחים על צלחת, ומוסיפים עוד פטרוזיליה קצוצה מעל כדי להוסיף קישוט וטעם.

שדרוגים ותוספות אפשריים

המתכון הזה مفتחה רבים נוספים! להלן כמה רעיונות שיכולים להוסיף טעמים חדשים ומרעננים:

• אפשר להוסיף רוטב יוגורט עם טחינה על הסטייקים.
• ליד טונה, סלט ירקות קיצי הוא שדרוג מושלם. חותכים עגבניות, מלפפון ופטרוזיליה, מערבבים עם מעט שמן זית ולימון.
• למי שאוהב את הטעמים הים-תיכוניים, אפשר להוסיף קוביות זיתים וטפנדה מעל.
• אם תרצו לקחת את המנה לכיוון אסיאתי, אפשר להוסיף רוטב סויה ודבש.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם דג הטונה שלי איכותי?
תשובה אחת מהניסיון שלי היא לבדוק שהדג נראה רענן, אדום בנראות ואינו מחוסר נוזלים. אם אתם רואים “אדמומיות” של דג, אתם בצד הנכון.

אם אני רוצה לשדרג את המנה, מה עוד אני יכול להוסיף?
רבים מוסיפים לשדרוגים שלהם רוטב סויה מתובל, פירות ים או אפילו קטניות מבושלות.

איפה אני יכול לקנות דג טונה טרי?
בסופרמרקטים גדולים יש בדרך כלל דגים טריים, אתם גם יכול לפנות לשווקים המקומיים שלכם לדגים.

איך אני מזהה האם הטונה נותרה רכה מבפנים?
תאמו למצב קצת כמו בישול סטייק – צריכה להיות רכות במרכז עם רגלים הסיום.

מה לעשות עם שאריות דג טונה שאיני אוכל?
ןאתם יכולים לאחסן שאריות בפריזר או להכין סלט טונה שישמור על טריות מעבר לעוד יום.

ה האם אפשר לבשל את הטונה במחבת עם מכסה?
אפשר לבשל עם מכסה אך זה עלול לשנות את המרקם של הדג, אז זכרו!

מה לעשות אם הטונה שלי התייבשה?
אם היא התייבשה, הוסיפו רוטב עשבי תיבול לשחזר את הרכות.

מי יכול לאכול טונה? יש המלצות?
למהמן, טונה היא אידיאלית לכל מי שמחפש מקור חלבון יחד עם טעמים מעולים, ילדים כולל!

איך אני יכול להפוך את המתכון הזה לדל פחמימות?
מומלץ להוסיף סלט עשיר במקום תוספות פחמימתיות, כמו אורז או פסטה.

אני מקווה שנהניתם מהמתכון המושלם והמאוד טעים הזה! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובעיקר בעבודה, כדי שכולם ייהנו!