גנאש שוקולד מדהים לציפוי עוגת בצק סוכר

אם יש משהו שיכול לקחת עוגה מבצק סוכר ולשדרג אותה לעונג מלכותי, זהו גנאש השוקולד. מדובר ביצור משגע בטעמים ונעימות, שבו השוקולד נמס בפה כמו מקדש טעמים שמותיר אותנו עם רצון לעוד. האמת היא, שאין דבר שיכול להתחרות בקומבינציה של שוקולד עשיר עם המתיקות של בצק הסוכר. זה פשוט אגדי! רוצים לדעת איך להכין את הפלא הזה בעשר דקות? יאללה, בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק עבור: כ-20 מנות

המרכיבים הדרושים

גנאש השוקולד המהמם שלנו מתבסס על מרכיבים מאוד פשוטים, אבל כמו שאנו יודעים – לפעמים הפשטות היא המפתח. לחבר את כל מרכיבים באופן נכון זו האומנות האמיתית.

• 200 גרם שוקולד מריר (לפחות 70% קקאו)
• 100 מ"ל שמנת מתוקה (או שמנת צמחית לגרסה טבעונית)
• 50 גרם חמאה (או לקוראים שאוהבים לגרסאות ללא לקטוז, שמן קוקוס)

הגנאש הזה הוא בסיס מצוין לתוספות! אפשר לשדרגו עם כמה קוסמת בעזרת תמצית וניל, רסק פירות יער או אפילו פיזור של מלח גס על גבי הגנאש המוכן – ותראו איך השוקולד פורץ במגוון טעמים מדהימים.

שלבי ההכנה

בהכנת הגנאש השוקולד, חשוב להקפיד על טכניקות פשוטות אבל קריטיות – אלו שהופכות את התוצאה למעלפת.

1. חותכים את השוקולד לקוביות קטנות ומניחים בקערה.
2. ממיסים את השמנת על חום נמוך עד שהיא כמעט רותחת.
3. שופכים את השמנת החמה על השוקולד וממתינים כ-2 דקות.
4. מערבבים בעדינות עד שהשוקולד מתמוסס לחלוטין ונוצר מרקם חלק.
5. מוסיפים את החמאה (או את השמן קוקוס) ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
6. מניחים לגנאש להתייצב בטמפרטורת החדר במשך כ-30 דקות.
7. מברישים את הגנאש על העוגה המוכנה באמצע השכבה של הבצק סוכר.
8. מניחים לעוגה להתקרר במקרר לפחות לשעה.

כבר ברגע הזה התחושה המושלמת מתקרבת – מבטיחים לכם. הגנאש הזה פשוט נמס בפה! רכותו וחלקותו מושלמים לציפוי של בצק סוכר, ואם תרצו, תוכלו לסדר עם קצת שוקולד מגורר או תוספות נוספות על מנת להקסים את כולם.

גרסאות חלופיות

אם תרצו לנסות גנאש באופציות שונות, אפשר לשדרגו על ידי הוספת של תמצית טולה, לקוראים עם רגישות לגלוטן, להמיר את החמאה בשמן קוקוס ולהמתיק את הגנאש עם דגים של מייפל. תיהנו מהאפשרויות!

שדרוגים ותוספות

החיים הם טעמים ואין סיבה שלא לשדרג את הגנאש שלכם. יש את האפשרויות המדהימות האלו:

• להוסיף לתערובת חתיכות של אגוזים קצוצים, זה ייתן קראנץ׳ מענג.
• תמצית מינט או פריחת תפוז לתוספת טעם מרהיב.
• קצת קקאו מעל לציפוי לקבלת צבע אהוב ועוצמתי.
• אפשר להוסיף לה את השוקולד הלבן בשביל לערבב טעמים מתוקים.

שאלות ותשובות

אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
כן, אפשר, זה ייתן טעם מתוק יותר אבל השוקולד המריר מוסיף עושר לטעמים.

מה אפשר לעשות אם הגנאש יוצא נוזלי מדי?
אם זה קורה, פשוט אפשר להוסיף עוד קצת שוקולד קצוץ ולהמיס עליו עם חום נמוך עד שהמרקם מתייצב.

למה כדאי להשאיר את הגנאש בטמפ' החדר?
זה מאפשר לו להתייצב בצורה מושלמת, ובצורה כזו הוא יהיה יותר קל למריחה על העוגה.

אפשר להקפיא גנאש שוקולד?
בהחלט, אם לוחצים אותו היטב בקופסה סגורה, אפשר להקפיא אותו ולהשתמש בו מאוחר יותר.

אני לא אוהב שוקולד מריר, מה לעשות?
אתם מוזמנים לנסות שוקולד חלב או שוקולד בלונדיני – כל טעם הוא בא להמיס!

האם שמן קוקוס ייתן תוצאה דומה כמו חמאה?
כן, הוא יוסיף טעם קל של קוקוס, אם אתם אוהבים את זה – תמשיכו בכיף!

איך יודעים שהגנאש התייצב היטב?
אם הוא לא נוזלי ואתם בעצם יכולים למרוח אותו בקלות על הבצק סוכר – אתם בדרך הנכונה!

האם זה מתכון שדורש הרבה ניסיון?
לא, הוא קל מאוד להכנה וממש מתנה אקספרס של טעמים.

כמה זמן ניתן לשמור גנאש במקרר?
ניתן לשמור אותו עד שבוע – אבל אנחנו ממליצים לסיים אותו בתוך יומיים או שלושה.

האם אפשר להוסיף פירות לגנאש?
בהחלט! פירות כמו פטל או תותים יכולים להוסיף ניחוח מרהיב וחמיצות נוספת ליצירה שלכם.

עכשיו, כשיש לכם את המתכון הנכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים בפייסבוק, באינסטגרם, או בכל רשת חברתית אחרת. הרי אין דבר טוב יותר מלהתמכר יחד לגנאש השוקולד המושלם!