מתכון טורטליני בשר מדהים

כשהשמש שוקעת והאוויר מתחיל להתקרר, מה יותר כיף מלהתכנס סביב שולחן עם מנה חמה ומנחמת של טורטליני בשר? כל ביס מלא בזמן, זיכרונות ותחושות, ואני בטוח שהמנה הזו תעשה לכם טוב על הלב ועל הבטן. טורטליני הבשר שלנו הם לא סתם פסטה, הם אגדה של ממש! כשאתם טועמים מהם, אתם פשוט לא יכולים להפסיק. המילוי המשגע, הבצק האוורירי, וכל התהליך המושלם של ההכנה, יהפכו אתכם למלכים במטבח. אז בואו נתחיל בהכנה!

זמן הכנה: 40 דקות, רמת קושי: בינוני, מנות: 4-6 מנות

• סך כל זמן ההכנה: 40 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-4-6 מנות

המרכיבים הדרושים

טורטליני בשר הם לא רק מנה טעים, הם גם מסע של טעמים. כדי להכין לכם את המנה המושלמת, נצטרך את החומרים הבאים:

• 500 גרם קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח חומוס)
• 5 ביצים
• 250 גרם בשר טחון (בקר, עוף או תחליף טבעוני)
• 1 בצל קטן קצוץ
• 1 שן שום קצוצה
• 100 גרם מוצרלה מגוררת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• קמצוץ אגוז מוסקט (לא חובה)
• רוטב עגבניות או רוטב שמנת להגשה

כמובן שהמרכיבים הם בסיסיים, ואפשר להוסיף עוד דברים כמו פטריות, תרד, או אפילו תבלינים שאתם אוהבים. החוכמה היא לשחק עם הטעמים!

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להוציא את המלבניים שלנו ולהתחיל ליצור!

1. הכינו בצק: בקערה גדולה, שילבו את הקמח עם הביצים ומעט מלח. לשו את הבצק עד שהוא חלק ועשוי טוב.
2. עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו לו לנוח למשך 30 דקות.
3. בינתיים, הכינו את המילוי: טגנו את הבצל והשום בשמן זית במחבת עד שהם משנה צבעם והופכים למוזהבים.
4. הוסיפו את הבשר הטחון והשאירו על החום עד שהבשר מתבשל. ערבבו מלוח ופלפל לפי הטעם.
5. כשאתם מסיימים לבשל את הבשר, הוציאו את התערובת מהכיריים ותנו לה להתקרר מעט. לאחר מכן, הוסיפו את המוצרלה וערבבו היטב.
6. חזרו לבצק: פרסו אותו דק על משטח מקומח.
7. חתכו ריבועים בגודל 5 על 5 ס"מ מבצק הפסטה והניחו מעט מהמילוי במרכז.
8. קפלו את הריבוע על עצמו למשולש והדקו את הקצוות היטב כדי שהמילוי לא יברח בזמן הבישול.
9. הביאו סיר של מים עם מלח לרתיחה והוסיפו את הטורטליני בזהירות.
10. האם הם מוכנים? הם צפים! זה מה שאתם רוצים לראות. כשהם צפים, מבשלים עוד 3-5 דקות ומסננים.
11. הגישו עם רוטב העגבניות או רוטב השמנת שהכנתם. לפנק את עצמכם בשפע של גבינת פרמז'ן מלמעלה!

שדרוגים ותוספות אפשריים

להנה נתון: אל תתמקדו רק במילוי הבשר! אפשר להפתיע את המעריצים שלכם עם מילוי של תרד וגבינת ריקוטה, או אפילו עם פטריות וערמונים. גיוון הוא לא רק באוכל, אלא גם בחיים!

אם אתם רוצים לשדרג את המנה עוד יותר, שימו לב: רוטב שמנת עם כמה טיפות של שמן כמהין יכול להעלות את המנה לגבהים מדהימים! תאמת, זהו שדרוג שמקנה למנה טעמים אגדייים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בוודאי! הבצק יכול להישמר במקרר עד יומיים, עטוף בניילון נצמד. אם תחליטו להכין מראש, כדאי לחכות עם מילוי הטורטליני עד לפני הבישול.

איזה רוטב מתאים לטורטליני?
במהלך השנים גיליתי שהשילוב של רוטב עגבניות שחם ומעט מתקתק הוא פשוט מושלם. אם אתם אוהבים רוטב שמן, רוטב שמנת יהיה גם כן בשילוב יוצא מן הכלל.

האם אפשר להכין טורטליני לא טבעוניים?
כן, אפשר להכין טורטליני טבעוניים עם תחליפי בשר כמו טופו או טמפה. בנוסף, תרד וגבינת ריקוטה יכולים להיות בחירה נהדרת למילוי!

כמה זמן לוקח לבשל טורטליני?
בדרך כלל, זה לוקח בין 3 ל-5 דקות מים רותחים. ברגע שהם צפים, הם מוכנים!

האם אפשר להקפיא את הטורטליני?
אכן! הוציאו מהמים שהכנתם ותנו להם להתקרר, ולאחר מכן הניחו אותם בשקית הקפאה. הם יכולים להחזיק מעמד עד חודש!

מה ההבדל בין טורטליני לרביולי?
טורטליני קטנים יותר עם מילוי בחלק הפנימי, בעוד רביולי הוא בצק ממולא במילוי שטוח בדרך כלל.

האם יש סודות להכנת בצק טוב?
הסוד הוא בלישה עד שהבצק חלק ורך. חשוב לתת לו לנוח כך שהוא יוכל להתגמש.

מה עדיף: לטגן או מבשל את הבשר?
לטגן, זה נותן לבשר טעם עמוק יותר ומסייע שימנע להיות רטוב מדי.

כיצד אוכל לדעת אם טורטליני עשויים?
אם הם צפים! ברגע שהטורטליני צפים במים הרותחים, זה הסימן הכי טוב שהם מוכנים.

לאיזה אירועים המתכון מתאים?
טורטליני בשר הם מושלמים בכל אירוע! בין אם זה ארוחת ערב רומנטית או חגיגה משפחתית, הם יתאימו בקלות!

תנו למתכון המושלם הזה להפוך ללהיט הבאה שלכם במטבח! אני מקווה שתהנו מההכנה לא פחות מאשר מהטעימה עצמה. אם אהבתם, אל תשכחו לשתף עם החברים ולעודד את כולם לנסות את המתכון הזה. שיהיה בתיאבון!