איזה מתכון מפנק יותר מהמיונז הביתי המדהים הזה? לא רק שהוא קל ופשוט להכנה, אלא גם ניתן לשדרג אותו בשלל דרכים. כשאני מכין את המיונז מהמתכון הזה, אני מרגיש כאילו אני חוזר לזיכרונות ילדות עם סבתא במטבח, טובל פרוסות לחם במיונז טרי ומחייך מאוזן לאוזן.

זמן הכנת המתכון

– סה"כ זמן הכנה: 15 דקות
– רמת קושי: קלה
– מספיק ל-10 אנשים

הסיפור הזה תמיד רץ לי בראש: כשהייתי ילד, סבתא שלי הייתה מכינה מיונז ביתי ולאחר מכן הייתה מערבבת אותו עם תפוחי אדמה בשבת בבוקר. אני זוכר איך היא הייתה מספרת לי על המקורות של הרכיבים, אופן ההכנה והאהבה שהייתה שמה בכל שלב. בואו נצלול לתוך המתכון המדהים הזה ונגלה יחד איך מכינים את הכוח של כל ארוחה – המיונז!

הרכיבים הדרושים

– 2 חלמוני ביצים
– 1 כף חרדל חריף (צרפתי, אם אפשר)
– 1 כף חומץ תפוחים או מיץ לימון טרי
– חצי ליטר שמן צמחי (קנולה עדיף, אך שמן זית משתלב נפלא)
– מלח ופלפל לפי הטעם

חושבים שזה כלום? חכו שתטבלו את הלחם הטרי ברוטב הזה! קודם כל, נלמד איך לשלב נכון את כל הרכיבים על מנת לקבל את המרקם המושלם.

שלבי ההכנה

– הכינו את כל הרכיבים ואביזרי המטבח הדרושים עוד לפני התחלת ההכנה.
– שמים את החלמונים, החרדל והחומץ בקערה גדולה ומתחילים לערבב במטרפה.
– לאט לאט, בהדרגה, מתחילים להוסיף את השמן. לא להתרגש, זה תהליך שדורש זמן וסבלנות.
– ממשיכים להוסיף את השמן ולערבב עד שהרוטב מתחיל להתעבות למרקם מושלם.
– מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם וממשיכים לערבב עד קבלת המיונז החלומי הזה.

קיבלנו את המיונז המושלם. יש לכם הערות או רוצים להוסיף גרסה שונה? קבלו כמה דקות על רכיבים חלופיים. למשל, ניתן להחליף את החרדל הספציפי בחרדל עם גרגרים לקבלת טקסטורה מרעננת או להוסיף שליטה בכמות החומץ ליצירת טעמים נוספים.

תוספות או שדרוגים למתכון

– אפשר להוסיף שום כתוש להשלמת טעמים.
– ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, כוסברה או בזיליקום לתוספת רעננות.
– רוצים להיות ממש מפתיעים? הוסיפו מעט דבש לקבלת טעם מתקתק.
– ניתן להחליף את השמן הצמחי בשמן אבוקדו לבריאות משופרת.

הנה טריק נוסף שסבתא השאירה. שימוש בחלמונים טריים מביצים חופשיות תמיד נותן את הטעם המשגע ביותר והמרקם מעלף בכל קערה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש במיקסר או בלנדר להכנה?
כן, בהחלט! המיקסר יכול לחסוך זמן ולהבטיח ערבוב אחיד.

כמה זמן ניתן לשמור את המיונז?
במקרר, אפשר לשמור את המיונז עד שבועיים. שמרו בקופסה אטומה.

האם ניתן להשתמש בביצים שלמות במקום חלמונים?
לא מומלץ. השימוש בחלמונים בלבד מעניק את המרקם העדין יותר והעשירות שאנחנו מחפשים.

מה עושים אם המיונז לא מסתדר?
אל תתייאשו! פשוט התחילו מחדש עם חלמונים טריים ושמן אט לאט. לפעמים זה פשוט עניין של סבלנות וקצת מזל.

אפשר להשתמש בחומץ אחר במקום חומץ תפוחים?
כן, חומץ לבן רגיל או אפילו מיץ לימון טרי יכולים לעבוד נהדר.

איך אפשר להפוך את המיונז לטבעוני?
תתפלאו, אבל אפשר להכין מיונז טבעוני באמצעות שימוש בטופו משי או חלב סויה במקום הביצים.

האם אפשר להשתמש בשמן אחר במקום שמן קנולה?
כן, שמן זית או שמן חמניות יכולים להתאים, אך ייתכנו שינויים בטעם.

האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
כמובן! פפריקה, כמון או אפילו קצת צ'ילי יאנו טעם מפולפל.

מה עושים אם המיונז יותר מדי סמיך?
הוסיפו כמה טיפות של מים וסבלנות. ערבוב קל ועדין.

האם ניתן להקפיא את המיונז?
לא מומלץ. המיונז עלול להתפורר ולהיכשל בהקפאה.

מאוד חשוב לשמור על טמפרטורה מתאימה של החלמונים והשמן על מנת לקבל את המיונז הכי טעים שיש. נסו ותיהנו מהחוויה המטורפת הזאת במטבח שלכם. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות וספרו לנו איך יצא לכם! כל הצלחה במטבח היא סיפור בפני עצמו ואני מחכה לשמוע את הסיפור שלכם!