איך מכינים צלי בקר מספר 5

ברגע שתתחילו להכין את המתכון הזה, אתם תבינו למה צלי בקר נחשב לאחד המאכלים הכי אהובים והכי משגעים על שולחן השבת. רק תדמיינו את הבשר שמתבשל לאט, מתמלא בטעמים עזים, ומשתחרר מהעצם כמו קסם. התוצאה? צלי בקר מדהים, נימוח ונפלא שמוסיפים לו ירקות טעימים שמתבשלים ביחד עם הבשר. כאשר תגישו את המנה, אתם תרגישו כמו שפים ברמה הגבוהה ביותר, והאורחים שלכם לא יפסיקו להחמיא על המנה האדירה הזו. אתם לא רק תיקחו את הטעמים למקומות חדשים, אלא תגרמו גם לכל אחד להרגיש בבית.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

צלי בקר הוא לא רק מתכון, הוא סיפור על אהבה, דורות והמסורת המשפחתית. במתכון הזה, אנחנו ניקח אתכם למסע אל עולם הטעמים האדירים של צלי בקר מספר 5, עם פרטים שיגרמו לכם להרגיש כאילו אתם מבשלים יחד עם סבתא. אז הנה מה שאתם צריכים:

• 1.5 ק"ג בשר בקר לצלי (עדיף משורש או קשתית)
• 4 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 3 גזרונים בינוניים, חתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 סלסלת פטריות שמפיניון, פרוסות
• 1/2 כוס רסק עגבניות
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כוסות מים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תבלינים – 1 כפית פפריקה, 1/2 כפית כמון ופינצטת קינמון

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לגוון, אפשר להחליף את הבשר בבשר הודו לצלי בריא יותר, או להשתמש בירקות אחרים כמו קישואים או סלק שמוסיפים טעמים שונים. דל פחמימות? אפשר להוריד את תפוחי האדמה ולהשאיר את הגזר. לא כל מתכון חייב להישאר כמו שהוא; תוכלו לקחת את הרעיון ולהתאים אותו לטעמים שלכם!

שלבי ההכנה

והנה מגיע השלב הרגיש – איך תפיקו את המנה המושלמת!

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
2. מניחים את נתח הבשר בסיר ושם סורגים אותו מכל הצדדים עד שמקבל צבע חום יפה.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתרכך.
4. מוסיפים את השום וערבבים לכמה שניות לא יותר, כדי שלא יישרף.
5. מניחים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים הכל יחד.
6. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים עד שהרסק מתמזג עם הירקות.
7. יוצק את היין ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים מים, מלח, פלפל ותבלינים ומביאים לרתיחה שניה, לאחר מכן מכסים ומבשלים על חום נמוך לעוד 3 שעות.
9. לאחר שעתיים, מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל עד שהבשר רך.
10. מגישים חם, עם התאמה של פירה, אורז או פשוט עם לחם טרי.

שדרוגים ותוספות אפשריות

צלי בקר מדהים בפני עצמו, אבל אם אתם רוצים להפתיע את האורחים, הוסיפו מעט חומץ בלסמי בסוף הבישול ליצירת עומק טעמים שלא תשכחו. אם רוצים לגרסה בריאה יותר, אפשר להחליף את היין במיץ תפוחים בחצי מהכמות. לקבלת רוטב יותר סמיך, ניתן להוסיף קימצ'י לקראת סיום הבישול, שיביא טעמים משגעים.

שאלות ותשובות

מה היחס בין הבשר לירקות? ברוב המקרים, יחס של 2:1 בין הבשר לירקות עובד מצוין. אפשר להוסיף יותר ירקות אם אתם אוהבים.

כמה זמן כדאי לבשל את הבשר? הבישול צריך להיות לפחות 3 שעות על חום נמוך כדי שהבשר יתמוסס ויתמלא בטעמים.

האם אפשר להכין את המתכון מראש? בהחלט! הכנת המתכון יום מראש משדרגת אותו ומאפשרת לטעמים להתמזג בצורה מושלמת.

האם החומץ בלסמי מתקן את המתכון? כן, הוספת חומץ בלסמי בסוף הבישול מוסיפה חמצמצות בריאה ומחמיאה!

האם אפשר להשתמש בבשר אחר? בהחלט. בקר כבש או הודו נותנים לתוצאה טעמים שונים, עם תוצאות נהדרות.

מהם תוספים מומלצים? אפשר להוסיף שמן זית, בצל ירוק קצוץ או גבינת פרמזן מגורדת לפני ההגשה.

האם זה מתכון מתאים לשבת? זהו מתכון קלאסי לשבת, שמקבל מחמאות מהאורחים וישאיר לכם שידור חוזר של החוויה.

באיזה סיר כדאי לבשל? עדיף לעבוד עם סיר כבד, כמו דיוויד או קסטה, שיבטיחו שהתבשלות תתבצע בצורה אחידה.

מה שטיפות חום בטן של סבתא אומרות? אם יש לכם קצת זיכרון בשמירה על ההנחיות של סבתא, בהחלט השתמשו בזה כהמלצה החזקה להכנת מתכון הזה!

איך אני יכול לשדרג את המנה לפרVegans? השתמשו בבשר סויה בתור תחליף ואל תשכחו להוסיף יותר ירקות כדי לשדרג את הטעמים.

אני ממליץ, אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה, כי כשמדובר בצלי בקר מדהים, המקום הנכון לשתף את האהבה הוא ברשתות החברתיות! תיהנו!