עוגת גבינה ללא אפיה וללא ג'לטין: מתכון שיגרום לכם להתמכר!

לאחרונה נתקלתי בעוגת גבינה שאפשר להכין בקלות ובמהירות, ללא כל צורך באפיה או בג'לטין. עוגת גבינה זו היא פשוט מדהימה! עוגה ממכרת שתשאיר אתכם עם טעם של עוד. הילדים, האורחים, אפילו חתול השכנה לא יצליחו להתנגד! לפני שנמשיך, תנו לי לומר שהעוגה הזו היא מושלמת לאירועים מיוחדים, ימי הולדת, או סתם כשיש לכם חשק לקינוח אגדי.

זמן הכנת המתכון

• משך זמן הכנה: 30 דקות.
• רמת קושי: קל.
• מספיק ל: 8-10 מנות.

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול אל תוך שלבי ההכנה, חשוב להבין מהם המרכיבים שדרושים לנו. עוגת גבינה זו עשויה מרכיבים פשוטים, שלרוב יש לנו בבית. אנחנו נשתמש בחומרים שישיגו לנו את הטריות והעושר של הטעמים.

• 200 גרם ביסקוויטי פתי בר (או כל ביסקוויט שאתם אוהבים)
• 100 גרם חמאה, מומסת
• 400 גרם גבינת מסקרפונה
• 200 גרם שמנת מתוקה להקצפה
• 100 גרם אבקת סוכר
• 2 כפיות תמצית וניל איכותית
• מיץ מלימון אחד
• קליפת ליים מגוררת (אופציונלי)

מרכיבים חלופיים

כמובן שניתן לשדרג את המתכון ולהפוך אותו לטבעוני או ללא גלוטן. למשל, ניתן להחליף את הביסקוויטים בבסיס קראסט של תמרים ואגוזים אם רוצים לעשות אותו בריא יותר. גבינת המסקרפונה ניתנת להחלפה בגבינת קשיו, ואפשר גם להוסיף טעמים שונים כמו קקאו או פירות יער כדי לגוון.

שלבי ההכנה

כדי שההכנה תהיה מהירה ובלי לחץ, אני ממליץ לארגן את כל החומרים לפני. מוכן? מתחילים!

1. שמים את הביסקוויטים בקערה ומועכים היטב עד שהם הופכים לפירורים דקים.
2. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד שהפירורים מצופים בחמאה.
3. מעבירים את תערובת הביסקוויטים לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ומסדרים תשתית אחידה ומסודרת.
4. מניחים את התבנית במקפיא למשך 10 דקות כדי שהתשתית תתייצב.
5. בקערה נפרדת, מקציפים את השמנת המתוקה בעזרת מקציף עד שמתקבל קצפת רכה.
6. באותה קערה, מוסיפים את גבינת המסקרפונה, אבקת הסוכר, תמצית הווניל, מיץ הלימון וקליפת הליים (אם מוסיפים).
7. מערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה ונפלאה.
8. מוציאים את התבנית מהמקפיא ומניחים את התערובת מעל בסיס הביסקוויטים.
9. מיישרים את התערובת בעזרת spatula ומניחים במקפיא למשך 4 שעות לפחות.
10. לפני ההגשה, מומלץ להוציא מהמקרר ולתת לעוגה להתרכך מעט במשך כ-15 דקות.

תוספות או שדרוגים אפשריים

כשהעוגה מוכנה, אפשר להתחיל להוסיף תוספות מכל הסוגים! צבעוניים, מתוקים, מרעננים – כל מה שיביא את העוגה למדרגה הבאה. אפשר לפזר פירות טריים כמו תותים, פירות יער, או אפילו קרם פרש. אם אתם מעוניינים בטוויסט שוקולדי, ניתן לשפוך רוטב שוקולד או להוסיף שברי שוקולד מריר מעל. אל תשכחו גם את המיוחדות של קישוטים אכילים, שיתנו לעוגה מראה מהפנט.

שאלות ותשובות

כמה זמן כדאי להקפיא את העוגה?
כדאי להקפיא את העוגה לפחות 4 שעות, אך אם תשאירו אותה לילה שלם – תצאו עם עוגה אוורירית ועשירה יותר!

האם אפשר להחליף את גבינת המסקרפונה?
בוודאי! ניתן לשלב גבינת קוטג' רזה או להכין גרסה טבעונית עם גבינת קשיו על בסיס אגוזים.

מה אני צריך לדעת על האפייה?
העוגה הזו אינה מצריכה אפייה, מה שהופך אותה לנוחה במיוחד. מספיק להקפיא אותה.

מה אפשר לשים במקום המיץ מלימון?
אם אתם לא חובבי לימון, ניתן להשתמש במיץ תפוזים או בפרי אחר שיתאים לטעם שלכם.

האם העוגה מתאימה לילדים?
בהחלט! ילדים ייהנו מהטעם המתקתק והקרמי של העוגה. יש להזמין את הילדים לעזור בהכנה – הם יאהבו את זה!

כמה זמן ניתן לשמור על העוגה במקרר?
העוגה תישאר רעננה וטעימה במקרר למשך 4-5 ימים. עם זאת, תזכרו שהיא תהפוך ליותר טעימה אם תישמר בתוך קופסה אטומה להבטחת הטריות.

האם ניתן להכין את העוגה יום מראש?
כמובן! זו אחת מהעוגות המושלמות שניתן להכין יום לפני ולהתענג עליה ביום האירוע. היכולת שלה להתייצב במקפיא הופכת אותה לנוחה.

מה הכי חשוב לזכור במהלך ההכנה?
הכי חשוב הוא לעבוד בעדינות כשמקציפים את השמנת המתוקה עם גבינת המסקרפונה כדי לשמור על האוויריות. העוגה תהיה נימוחה יותר ומפנקת.

האם ניתן להקפיא רבעי עוגה שנשארו?
כן, אם יש לכם שיעורי שאריות, פשוט עוטפים היטב בניילון נצמד ומקפיאים. העוגה תישאר רטובה ומשגעת גם אחרי ההקפאה.

מה לעשות אם התערובת יצאה סמיכה מדי?
אם אתם מוצאים שהתערובת סמיכה מדי, אפשר להוסיף עוד מעט שמנת מתוקה כדי להגיע למרקם הרצוי.

אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את השמחה לחברים ובני משפחה. תהנו מעוגת הגבינה המהממת שלכם!