האם אי פעם הרגשתם שיכולים לגנוב את כל ההצגה בארוחת ערב עם מנה פשוטה ומדהימה? או שמא התשוקה שלכם לאוכל מושלם וטעים מחזירה אתכם לימים של סבתא במטבח? אנחנו כאן כדי להוביל אתכם למסע בישול אגדתי. זהו המתכון שלכם להכנת ניוקי ברוטב שמן זית ושום, שילוב מעלף של טעמים עדינים ומרעננים שכל אחד – אפילו השכן הטוב מכול – לא יוכל לעמוד בפניהם.

מהניסיון שלי, זהו מנה שסבתא שלי הייתה מכינה, וכשניסיתי להכין אותה בעצמי, היא פשוט הפכה להיות הכוכבת של כל ארוחה משפחתית. עכשיו אשתף אתכם בסודות הקסם שלה, כי כל אחד ראוי להרגיש קצת כמו מאסטר במטבח.

זמן הכנת המתכון

• זמן כולל: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-4 אנשים

—

לפני שנתחיל עם המרכיבים, חשוב לי לתת לכם קצת רקע על המרכיב המרכזי – ניוקי. ניוקי הוא סוג של פסטה איטלקית שמכינים מתפוחי אדמה, קמח וביצים. הוא נמס בפה ויכול להיות תוספת מושלמת לכל מנה. ולמה לא לשדרג אותו עם רוטב פשוט ויפה? השימוש בשמן זית ושום יוסיף לכם מגע ממכר ויוצא מן הכלל.

הרכיבים הדרושים

– 500 גרם תפוחי אדמה
– 150 גרם קמח (ועוד קצת לקימוח העבודה)
– 1 ביצה
– 3 כפות שמן זית כתית מעולה
– 4 שיני שום, קלופות וקצוצות דק
– עלי פטרוזיליה קצוצים (לקישוט)
– מלח לפי הטעם
– פלפל שחור גרוס לפי הטעם

—

במידה ואתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצה בחצי כוס רסק תפוחים. לכאלה שהם ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח אורז במקום קמח חיטה. תמיד כדאי להיות יצירתיים במטבח ולבחון גרסאות שונות!

בואו נתחיל את החוויה האיטלקית הזו ונתחיל להכין את הניוקי הממכר והמדויק שאי אפשר להפסיק לאכול. טיפ אישי שלי: כדאי לעשות זאת עם מוסיקה טובה ברקע, זה הופך את החוויה למושלמת.

שלבי ההכנה

לפני הכל, נדאג להכין את כל המרכיבים סביבנו כדי לא להתבלבל בהמשך.

1) מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עד שהם רכים. משהגיעו למצב רכות הרצוי, מוציאים אותם מהמים ונותנים להם להתקרר מעט.

2) קולפים את תפוחי האדמה ומועכים אותם היטב עד רמה של מחית חלקה.

3) מעבירים את מחית התפוחי אדמה למשטח עבודה מקומח, יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את הקמח והביצה.

4) מתחילים לערבב בעדינות את יתר המרכיבים עד שמתקבל בצק רך וגמיש. אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף עוד מעט קמח.

5) חותכים את הבצק לחתיכות קטנות ומגלגלים כל חתיכה לנחש בעובי של כס"מ.

6) חותכים כל נחש לחתיכות קטנות בגודל של 2 ס"מ. אפשר ללחוץ קלות עם מזלג כדי ליצור חריצים בניוקי – זה גם ייתן לו מראה יפה וגם יסייע לרוטב להיתפס עליו.

7) מחממים סיר גדול עם מים ומלח ומביאים לרתיחה. מבשלים את הניוקי במספר קבוצות כדי לא לצפוף אותם בסיר.

8) כשהניוקי צפים על פני המים, מוציאים אותם בכף מחוררת ומעבירים לקערה.

9) במחבת גדולה מחממים שמן זית ומוסיפים את השום הקצוץ. מטגנים קלות עד שהשום זהוב אך לא שרוף.

10) מעבירים את הניוקי למחבת ומערבבים בעדינות כדי שכל חתיכה תתבשל בשמן זית ושום.

—

כמו כל מתכון נהדר, יש דרכים רבות לשדרג ולהשתנות. אפשר להוסיף עלי רוקט טריים בקישוט, או מגוררים של פרמזן מעל. אם אתם אוהבים פיקנטיות, תוספת של פלפל חריף קצוץ תשדרג את המנה בעצמה.

שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר לשמור את הניוקי במקרר?
אפשר לשמור את הניוקי הטרי במקרר עד 2-3 ימים. לאחר מכן הם עלולים לאבד את מרקמם. אם רוצים לשמור למשך זמן ארוך יותר, מומלץ להקפיאם.

האם אפשר להשתמש בשום כתוש במקום קצוץ?
כן, אפשר להשתמש בשום כתוש. קחו בחשבון שהשום הקצוץ מעניק טעם עז ומרוכז יותר.

האם יש טיפים נוספים לאיך להכין ניוקי מושלם?
כן! נסו תמיד להשתמש בתפוחי אדמה יבשים כמו רוסייט, והימנעו מתפוחי אדמה רטובים כמו יוקון.

מה אפשר להוסיף לרוטב כדי להעניק לו טעמים נוספים?
נסו להוסיף מעט אגוז מוסקט מגורר או גבינת פרמזן. שני המרכיבים הללו יכולים להעשיר את טעמי הרוטב בצורה נהדרת.

אני טבעוני, איך אוכל להמיר את הביצה?
תוכלו להחליף את הביצה בחצי כוס רסק תפוחים, זה יהפוך את הבצק לגמיש באותה מידה וגם ייתן לו מתיקות עדינה.

האם אפשר להשתמש בקמח שמרים?
לא מומלץ להשתמש בקמח שמרים, כיוון שהשמרים עלולים לשנות את מרקם הניוקי ולהפוך אותו לכבד במקום אוורירי.

אני אלרגי לגלוטן, האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בהחלט! קמחי אורז ותפוחי אדמה עובדים בצורה נהדרת במתכוני ניוקי ללא גלוטן.

האם אפשר להכין את הניוקי מראש?
כן! אפשר להכין את הניוקי מראש ולהקפיאם. כשהם קפואים, מרתיחים ישירות מהמקפיא בלי להפשיר קודם.

מה כדאי להגיש ליד הניוקי?
סלט ירוק או ירקות קלויים יכולים להיות תוספת מושלמת ומרעננת למנה הזו.

האם אפשר להכין את הניוקי מתפוחי אדמה מתוקים?
כן, אפשר בהחלט להכין ניוקי מתפוחי אדמה מתוקים. זהו טוויסט מעניין וממכר למתכון הקלאסי.

—

לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ את המנה המשגעת הזו לכל החברים. בטוח שהם יאהבו את זה כמונו!

תודה שהייתם איתנו, ונפגש בקרוב עם עוד מתכונים מדהימים!