דמיינו את הביס המושלם – נתח עסיסי ונימוח של צלי בקר, מתובל למופת, כזה שנספג בו כל טעמו של הרוטב ומביע בטעמים עשירים, עמוקים ומפוצצים את החברים והמשפחה בטירוף של טעמים שלא נגמרים. זה נשמע טוב? עכשיו בואו נעשה את זה ביחד!

### זמן הכנת המתכון:
– 🌟 זמן הכנה כולל: 4 שעות
– 🌟 רמת קושי: בינונית
– 🌟 כמות מנות: 6-8 מנות

אל תחשבו שהכנת צלי בקר מספר 5 היא עניין למקצוענים בלבד. ההפך הוא הנכון, עם כמה טיפים והכוונה נכונה אפשר להפוך את המנה הזאת למנה אלגנטית וחגיגית שתתקבל באהבה בכל ארוחת ערב מיוחדת.

אז מה זה בעצם צלי בקר מספר 5? מדובר בדרך כלל בנתח הבקר הקרוי "כתף מרכזית", שהוא בעל מרקם מרשים ושפע של טעם – מכאן גם מגיע ה"מספר 5". את הצלי מבשלים בישול איטי ברוטב עשיר, עד שהבשר ממש מתפרק בפה.

היכונו למשחק טעמים מרהיב, עם ריח שימלא את המטבח שלכם ויעורר את תאבונם של כל הסובבים!

## הרכיבים הדרושים:
1 ק"ג נתח בקר מספר 5
4 כפות שמן זית איכותי
2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
3 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לעיגולים
3 שיני שום קצוצות
4 פטריות שמפיניון פרוסות דק
2 כוסות ציר בקר (או מים + 2 קוביות מרק בקר)
1 כוס יין אדום יבש – תאמינו לי, זה עושה פלאים!
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות קמח רגיל
4 כפות סוכר חום – זה יאזן את הטעמים וייתן מתיקות קטנה ונעימה
4 כפות רוטב סויה – מוסיף חריפות עדינה
4 עלי דפנה
מלח ופלפל – לפי הטעם
כף עלי טימין טריים – זה מה שנותן את הטאצ' המיוחד

ניתן כמובן לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית על ידי שימוש בציר ירקות במקום ציר בקר והחלפת הבשר בטופו או סייטן מוזהב במחבת.

*שלבי ההכנה:*
כדי להתחיל, נכין את החומרים שלנו:

1. קודם כל, נערוך את כל המרכיבים לידנו – הבשר חתוך, הירקות קצוצים. ההכנה קלה יותר כשיודעים שכל דבר מוכן בדיוק איפה שצריך אותו.
2. נחמם את השמן זית בסיר גדול וכבד שיודע היטב לשמור חום.
3. נוסיף בזהירות את נתחי הבשר למשך כ-2-3 דקות מכל צד עד שהם חומים ופריכים בחוץ. נא לא להתחמק מהשלב הזה, זה חושף לנו המון טעם!
4. נוציא את הנתח ויסו על מגבת נייר, כדי להיפטר מהשמן העודף ונעים הלאה.
5. באותו סיר, נוסיף עוד טיפה שמן לפי הצורך, ונטגן את הבצל הקצוץ עד שהוא ריחני וזהוב.
6. נוסיף את השום, הגזרים והפטריות ונערבב היטב. מרגע זה, הניחוחות השתגעים והשכנים ממלמלים "מה כל כך טעים שם?"
7. נוסיף את הקמח ונמשיך לערבב – זה יתרום לסמיכות הרוטב.
8. חוזרים עם הבשר לסיר, מוסיפים את היין האדום ומבילים לרתיחה. נתן לכוהל להישטף מהריח.
9. נוסיף את ציר הבקר, רסק העגבניות, הסוכר החום, רוטב הסויה, עלי הדפנה וכל תבלינים שאוהבים לפי הטעם.
10. נביא להרתחה חוזרת ולאחר מכן נפחית את החום לנמוך ונמשיך לבשל הכל יחד למשך 3 שעות לפחות. התוצאה תהיה מושלמת כאשר הבשר רך, מזמין ומעלף.

### צעד נוסף? בוודאי:
אם נחפש לאזן את הארוחה עם תוספת מושלמת, אורז לבן או פירה תפוחי אדמה הם בחירה נהדרת. את הצלי אפשר להעלות גם על לחם פריך וליצור סנדוויץ' מדהים שישגע אפילו את הקיטשן סינק!

### תוספות ושדרוגים:
כדי לגוון ולשדרג את המנה, תכללו ירקות נוספים כמו תפוחי אדמה קטנים, כרישה או לפת. רוצים לשדרג לרמה מיוחדת באמת? הוסיפו חופן פרסי פטרוזיליה לקישוט והרתחה קלה של הרוטב לקראת הסיום בשביל עושר נוסף.

### שאלות ותשובות:

מה עושים אם אין לי יין אדום?
ללא יין אדום, אפשר להשתמש במעט חומץ בלסמי מדולל במים. זה לא אותו דבר, אבל משמר את חמיצות וטעם עשיר למנה.

האם אפשר להקפיא צלי בקר?
כן, צלי בקר נשמר היטב בהקפאה. לאחר צינון מלא, אחסנו במכל אטום והפשירו בלילה לפני הגשתו.

איך לוודא שהבשר אכן רך?
אם הבשר נחתך בקלות בעזרת המזלג, הוא מוכן בהחלט. אם לא, משיכו לבשל עוד קצת.

האם ניתן להוסיף יין לבן במקום אדום?
אין בעיה, אם אתם אוהבים יין לבן — קדימה! אבל נקבל מנה קצת יותר מתקתקה ופחות שמנונית.

מה אפשר להגיש לצד המנה?
המנה מסתדרת נהדר עם מגוון תוספות – אורז, תפוחי אדמה ופסטה הם רק חלק מהאפשרויות.

איך להשאיר את הירקות פריכים?
אם ברצונכם לשמור על מרקם הירקות, הוסיפו אותם בעשר דקות האחרונות של הבישול.

האם אפשר להוסיף עשבים נוספים?
בכיף! רוזמרין, קורנית, פטרוזיליה או אורגנו יעניקו למנה ניחוח וטעמים נוספים.

מה עושים אם הרוטב דליל מדי?
אם הרוטב שלכם נראה דליל מדי, פשוט הכניסו כף קמח מעורבבת ב-3 כפות מים וערבבו.

האם מתאים להוסיף פירות יבשים?
אולי נשמע מוזר, אבל תוספת של תפוחי עץ מיובשים או שזיפים מיובשים יכולה להעניק למנה מימד מגניב נוסף!

האם אפשר להשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר?
בהחלט. זה יהפוך את המנה לשהיא טבעונית ורכה באופי.

בוצעו את כל השלבים? נשאר רק ליהנות מכל רגע וללקק את האצבעות.

תודה שהקדשתם מזמנכם לקרוא! אנחנו מקווים שתאהבו את המנה ותשתפו אותה ברשתות החברתיות שלכם.爽爽