חמין אשכנזי לשבת – המנה המושלמת למשפחה

ברגעים שבהם אנחנו מתכוננים לשבת, חמין אשכנזי הוא בהחלט אחד מהמאכלים שממלאים אותנו בתחושת חמימות, נוסטלגיה ואהבה. היכולת לשתף את המנה האגידית הזאת עם המשפחה, ולראות את כולם מתפנקים בכף חמין חם, היא ללא ספק רגע מסוגנן ומרגש. בשעה הראשונה של הכנת המנה, תרגישו את האדמה והזיכרונות משתלבים בכל ביס.

זמן הכנה, רמת קושי ומספר סועדים

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 8-10 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 סועדים

הרכיבים הדרושים

האמת היא שהמרכיבים לחמין משתנים לא אחת, אבל ברוח המסורת האשכנזית, הנה רשימה של מה שאנחנו צריכים:

• 1 ק"ג בשר בקר – נתח שצולה כמו שוק או צלעות
• 3 כוסות שעועית לבנה – מונבטת למשך לפחות 8 שעות
• 2 תפוחי אדמה גדולים – קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 גזרים – קלופים וחתוכים לפרוסות
• 1 בצל קצוץ – גדול, לאחד את הטעמים
• 5-6 שיני שום – קלופות
• 1/2 כוס שמן זית – להעניק טעם עשיר
• 2-3 כפות פפריקה חריפה – לאוהבי החריף
• מלח, פלפל – לפי הטעם
• כפית כמון – להוסיף ניחוח משגע
• 2-3 ביצים – מבושלות ומוכנסות עם החמין

כמובן, יש אפשרויות רבות לגוון את המתכון. אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הבשר בפטריות או טופו. עבור בלי גלוטן, וודאו שהשעועית שלכם אינה מעובדת עם חומרים נוספים.

שלבי ההכנה

הכנת החמין הזה היא כיף של ממש! הנה מה שצריך לעשות:

1. מעבירים את השעועית המונבטת למים רותחים למשך כ-10 דקות, ולאחר מכן מסננים.
2. מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא משחים.
3. מוסיפים את הבשר, ומדביקים אותו מכל הצדדים.
4. מוסיפים את השום קצוץ ונותנים לו להטגן עוד דקה.
5. מערבבים לתוך הסיר את השעועית, תפוחי האדמה, גזר, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
6. ממלאים במים – שימו לב שהמים מכסים את כל המרכיבים.
7. מבשלים את החמין על חום גבוה עד שהוא מגיע לרתיחה.
8. מעבירים לאש נמוכה, מכסים את הסיר, ומבשלים במשך 8-10 שעות.
9. לפני ההגשה, מוסיפים את הביצים המבושלות ונותנים למנה לנוח 20 דקות.

אי לכך, אנחנו בדרך למנה מדהימה שנמנעת בפה. החמין הזה, עם תיבול מושלם של תבלינים, שילוב של מרכיבים שמושכים את הכוח שלהם אחד מהשני, וזמן בישול ארוך מסביר את התוצאה הסופית.

תוספות ושדרוגים אפשריים

ישנו המון מקום לגיוון כאן! אתם יכולים להוסיף לתוך החמין שום קלוף בתבנית, פטריות, אפילו קצת רוטב סויה להעניק טעם נוסף. כמו כן, ניתן להחליף את הירקות לפי העדפות אישיות – קישואים, דלעת, או ירקות העונה. והקינוח המתבקש? לא משנה מה תכננתם, עם חמין כזה, אפשר להתקין עוגת גבינה קלילה או פירות טריים!

שאלות ותשובות

האם אפשר לשים קמח בחמין?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בקמח עבה כדי להעניק לחמין מרקם סמיך יותר. זה ידרוש המון משפטים גארלים, ומהנסיון שלי, זה לוקח את הטעמים לעוד רמה.

מאיזה בשר מומלץ להכין חמין?
כדאי לבחור בבשר שצולה טוב, כמו שוק או צלעות. בשרים אלו מתבשלים היטב לאורך זמן והופכים רכים במיוחד.

האם אפשר להכין חמין בכמויות קטנות?
בהחלט, תוכלו חבר לגזור את המרכיבים והכמויות לכל צורך משפחתי. חמין אחד קלאסי יכול להיחשב למנה אישית!

מה אפשר לשים במקום השעועית?
ניתן להחליף את השעועית בגרגרים אחרים כמו עדשים או חומוס, אך טעם החמין ישתנה.

האם ניתן להכין את החמין יום קודם?
כמובן! החמין מתאפה ביום שלישי, ואפשר גם לחמם אותו במיקרוגל לפני ההגשה!

איפה שומרים חמין לאחר הכנה?
החמין נשאר במקרר הרבה זמן, אך עדיף לא לחרוג מ-3-4 ימים. אפשר גם להקפיא אותו לתקופה ארוכה יותר.

איך יודעים שהחמין מוכן?
הבשר חייב להיות רך מאוד והירקות חייבים להתמוסס, כך בהחלט תוכלו להבין שהכול מוכן לצדכם!

מה לעשות כשיש מים מיותרים בחמין?
אם אתם מבחינים במעט נוזלים, אפשר להרתיח על חום גבוה עם מכסה פתוח, ככה המים יתנדפו.

האם כדאי לשים יותר תיבול?
תמיד כדאי לטעום ולסדר – טעמים משתנים גם בינינו, אז תבחנו את זה לפי האהבה שלכם!

מה אפשר להגיש לצד החמין?
תוספות פופולריות כוללות פלאפל, צ'יפס, או לחם פרוס. אל תשכחו את מהודרת המזון – בני המשפחה יעריכו אותם!

חמין אשכנזי הוא באמת מאכל אגדי שכדאי לכולם להכיר. כל אחד ואחת יכולים לשדרגו ולחוות את הכנה עם המשפחה. אני ממליץ לכם לנסות להכין את המנה המושלמת הזו בסוף השבוע הקרוב ולהציע לכל החברים והמשפחה להרגיש את הקסם שלה!

אז אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! יש טעם נהדר באוכל ביתי, והאווירה היא הכי טעים שיש!