הידעתם שחציל יכול להפוך להיות כוכב בכל ארוחה?

אני זוכר את הרגע הראשון שטעמתי חציל בתנור עם טחינה. היינו יושבים במטבח של סבתא, והניחוח המתוק-חרוך שהגיע מהתנור היה ממכר. כן, אותו ריח שגורם לך לעמוד ליד התנור ולחכות בסבלנות. בעיניים עצומות אני עדיין יכול לדמיין את הרגע שבו החציל נמס בפה והשילוב שלו עם הטחינה היה פשוט… מעלף!

זמן הכנת המתכון:

• סה"כ זמן: 1 שעה ו-30 דקות

• רמת קושי: קל

• מנות: 4 אנשים

חציל בתנור עם טחינה הוא מנה שאנשים פשוט משתגעים עליה. הוא מדהים בכל ארוחה – בין אם זו ארוחת ערב רגועה בבית עם המשפחה או ערב חג עם חברים. כל מי שטעם את המנה הזו יודע שהחציל בתנור מקבל גוון עשיר ועמוק, וכשהוא מתמזג עם טחינה טרייה, התוצאה היא שילוב אגדי של טעמים ומרקמים.

הרכיבים הדרושים:

• 2 חצילים גדולים וטריים

• 4 כפות שמן זית איכותי

• 1 כפית מלח גס

• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

• 1/2 לימון – סחוט

• 1 כוס טחינה גולמית

• 2 שיני שום קצוצות דק

• 1/2 כוס מים – קרירים

• 1/4 כפית כמון (ברשותכם, תוכלו להוסיף יותר לפי הטעם)

• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

• 1/4 כוס גרגירי רימון (לא חובה אך מוסיף צבע וטעם)

שלבי ההכנה:

הכנת החצילים בתנור עם טחינה היא פעולה פשוטה יחסית, אך כל שלב חשוב כדי לקבל את הטעם המושלם. כמו תמיד, ההכנה מתחילה בהכנת הירקות שלנו.

1. מחממים את התנור לחום של 220 מעלות צלזיוס.

2. שוטפים את החצילים היטב ומייבשים אותם בעדינות עם מגבת מטבח.

3. חותכים את החצילים לחצאים (לאורך), ומסמנים חריצים בעזרת סכין חד בתנועת שתי וערב.

4. במקביל, מכינים תבנית אפייה ומניחים בתוכה נייר אפייה.

5. מניחים את החצילים על התבנית, מורחים כל חצי חציל בשמן זית בנדיבות, ולאחר מכן מפזרים מלח ופלפל שחור מעל.

6. הכניסו את התבנית לתנור ואופים את החצילים במשך 25-30 דקות עד שהחצילים רכים וזהובים. כוח התנור שלכם חזק מספיק כדי לעשות פלאים.

7. בזמן שהחצילים באפייה, נעבור להכנת הטחינה המדהימה. בקערה בינונית, מערבבים טחינה גולמית, שום קצוץ, כמון ומיץ לימון.

8. מוסיפים בהדרגה את המים תוך כדי ערבוב עד שהטחינה מגיעה למרקם חלק וקרמי. אם תרצו טחינה דלילה יותר, אפשר להוסיף עוד קצת מים לפי הצורך.

9. כשמוכנים, מוציאים בזהירות את החצילים מהתנור ונותנים להם לנוח 5 דקות.

10. מסדרים את החצילים על צלחת הגשה ושופכים מעליהם טחינה בנדיבות.

11. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה וגרגירי רימון להשלמת המראה והטעם המושלם.

12. מגישים את החצילים כשהם חמימים, ונהנים מכל ביס!

גרסאות חלופיות וטבעוניות:

היופי של המנה הזו הוא בכך שהיא מאוד גמישה! אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אתם כבר שם.

• רוצים להפוך את המנה לחסרת גלוטן? אתם כבר בסביבה הנכונה. כל החומרים כאן הם טבעיים וללא גלוטן.

• נסו להוסיף שמן קצח או שמן זית מתובל בשום להענקת עומק טעמים נוסף.

• במקום גרגירי רימון, תוכלו להוסיף צנוברים קלויים לקבלת ניגודיות פריכה ונעימה.

שדרוגים ותוספות אפשריות:

1. אם רוצים לשדרג את המנה עוד, הוסיפו שבבי שקדים קלויים מעל הטחינה.

2. מקשטים עם עלי בזיליקום טריים לקבלת טעם נוסף של רעננות.

3. מתבלים עם טיפה של גרגרי צ'ילי גרוסים לקבלת מגע חריפות עדין.

4. רוצים לקבל טעם חרוך יותר? צלו את החצילים על גריל לפני האפייה בתנור.

5. לאוהבי הגבינות: הוסיפו גבינה בולגרית מרוסקת מעל למנה הסופית.

שאלות ותשובות:

איך יודעים שהחציל מוכן?

כאשר החציל הופך רך וזהוב, זה הזמן להוציא אותו מהתנור.

כמה זמן אפשר לשמור את החצילים המוכנים במקרר?

החצילים יכולים להישמר במקרר כ-3 ימים בצנצנת אטומה.

האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים לטעינה?

בטח שכן! מומלץ לנסות עם פפריקה מעושנת או קארי.

האם אפשר להשתמש בטחינה מוכנה?

בהחלט! אם אין לכם זמן, טחינה מוכנה מהחנות גם תעבוד טוב.

מהו הטעם הייחודי של כמון בטחינה?

הכמון מוסיף עומק אדמתי, שמשלים את החמיצות של הלימון והמתיקות הקלה של השום.

האם אפשר להגיש את החצילים עם לחם?

כן, חלה טרייה או לחם מלא יתאימו בצורה מושלמת למנה.

האם גרגירי רימון הם חובה?

לא חובה, אך הם מוסיפים צבע וחמיצות מרעננת שמאזנים את המנה.

מהו הסוד לטחינה חלקה וקלה?

הוספת המים בהדרגה ותוך כדי ערבוב רציף היא המפתח לטחינה חלקה.

האם תוספת שמן זית בטחינה תשדרג את המנה?

בוודאי! טיפה של שמן זית טהור תעשיר את המרקם והטעם של הטחינה.

איך ניתן להפוך את המנה הזאת למתכון חורפי יותר?

אפשר להוסיף חצילים קלויים בתנור יחד עם כמות נדיבה של פלפל חריף ושמן זית.

אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ובני המשפחה ולהפיץ את האהבה לחציל, לתנור ולטחינה ברשתות החברתיות! אנחנו מבטיחים שאחרי שתנסו, תבינו למה המנה הזו היא הפיצוץ של הטעמים שכל אחד משתגע עליו. בתיאבון!