טאפאס ספרדי – מסע טעמים שלא תשכחו!

תארו לעצמכם ערב חורפי, וריחות של תבשילים מתוקים ומלוחים עוטפים את החדר, בזמן שאתם יושבים עם החברים ומשוחחים על כל מה שחדש ומרגש. אף אחד לא יכול להישאר אדיש לחוויה הממכרת הזו – טאפאס ספרדי! מדובר במנות קטנות, מרגשות ומגוון טעמים, שמזמינות את כולם לנסות, לנשנש ולהרגיש כאילו הם טסים היישר לברצלונה.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6

הרכיבים הדרושים

כשהמטרה שלנו היא להכין טאפאס אשר יסחפו את הסועדים ויביאו להם תחושה של נופש באירופה, אנחנו נזדקק למגוון רכיבים שיבטיחו את ההתפעלות המושלמת. הכינו את עצמכם, כי מדובר ברכיבים שיפתיעו וידליקו את הרגש בפה!

• 250 גרם של כוסמת ירוקה (או קוסקוס)
• 200 גרם של גבינת פטה או גבינת חלבים (לגרסה צמחונית)/טופו (לגרסה טבעונית)
• 2-3 כפות זיתים ירוקים/שחורים קצוצים דק
• 1 פלפל אדום קלוי, קצוץ קטן
• 1/2 כוס של פטריות שמפיניון קצוצות
• שן שום קצוצה
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תמרי קצוץ דק (אופציונלי, לגעת מתוק)
• עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או בזיליקום

כשהכנתם את כל הרכיבים, אפשר להתכונן לארוחת טאפאס האגדית הזו. והחשוב מכל? אל תשכחו לדאוג שהיין או המשקה המיוחד שלכם כבר יקדים לנעוץ את הצבעים והשמחה לשולחן.

שלבי ההכנה

הגיע הזמן להתחיל להכין את הטאפאס המושלם, אבל לפני כן, חשוב לציין שהכנה של טאפאס מאפשרת למי שמעוניינים לשחק עם המרכיבים ולנסות כל מיני שילובים. אל תהססו לתבל את המנות שלכם בכמה טעמים ייחודיים!

1. תחילה, יש לבשל את הכוסמת או הקוסקוס לפי ההוראות שעל האריזה, עד שהמרכיבים רכים והמים נספגו.
2. בזמן שהכוסמת מתבשלת, מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
3. מוסיפים את השום הקצוץ והפטריות, ומטגנים עד שהפטריות מתרככות ומקבלות צבע זהוב.
4. מוסיפים את הפלפל הקלוי והזיתים, ומערבבים כל הזמן כדי שהטעמים יתמזגו.
5. ברגע שהכוסמת מוכנה, המסו אותה למחבת עם מרכיבי הטאפאס.
6. מעבירים את כל התערובת לקערה, ומוסיפים את הגבינה או הטופו יחד עם התמרים אם תרצו.
7. מתבלים במלח, פל pepper, ועשבי תיבול, ומקפלים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
8. אפשר להניח בכמה קוביות בצלחת מוגשת ולסדר יפה לפי העדפתכם.
9. סוחטים על הכל מיץ מלימון – זה יוסיף טוויסט מעלף!

תוספות ושדרוגים אפשריים

יש לכם תוספות שף רוצים להוסיף? אולי צלחת של חצילים קלויים, או פילה דג בתיבול עשבי תיבול? אל תחששו לשדרג את הטאפאס הזה.

• מוסיפים אגוזים קצוצים לדרגת קראנץ' למי שאוהב את המעטפת הפריכה.
• לגרסה חריפה, הוסיפו כמה פיסות של פלפל חריף קצוץ.
• תשלבו גם הרבה ירקות שונים – כמו קישואים, גזר ועוד.
• לצמחוניים – תוכלו להוסיף יותר ירקות טריים ולתבל בכמון.

שאלות ותשובות

מהי השיטה הטובה ביותר לשמור על הטאפאס אחרי הכנה?
הטאפאס נשארים טעימים גם ביום שאחרי הכנה, אבל מומלץ לשמור בקופסה אטומה במקרר. מחממים במחבת על חום נמוך לפני ההגשה.

האם אפשר להכין את המתכון לשבת?
בהחלט. ניתן להכין את המילוי מראש ולהשאיר במקרר. כשאתם רוצים לחמם, פשוט הוסיפו את הגבינה או הטופו בסוף כדי שלא יתייבשו.

איזה יין מתאים עם טאפאס?
יין אדום קל, כמו מרלו או פינו נואר, יתאים במיוחד עם הטעמים השונים בטאפאס. כמו כן, יין לבן כמו סוביניון בלאן יכול להוסיף רעננות.

האם ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
בוודאי! פשוט מחליפים את הגבינה בטופו, ובוחרים לשים הרבה ירקות או אגוזים נוספים לשדרוג.

כמה זמן ניתן לשמור את המנות שהוכנו?
כמו רוב המנות הביתיות, טאפאס יכולים להחזיק במקרר עד 3-4 ימים, אם הם נשמרים בצורה נכונה.

אילו מנות נוספות אפשר להוסיף לארוחת הטאפאס?
סחוג, חצילים קלויים, סלט עגבניות קצוצות, או נאגטס של ירקות יוסיפו מגוון ויפתחו את הטעמים באירוע שלכם!

איך מכינים טאפאס לאורחים צמחוניים?
כדי להכין טאפאס צמחוניים, פשוט השתמשו ברכיבים כמו גבינת פטה, ירקות, קטניות, עשבי תיבול שונים ומומלץ גם על טחינה לשדרוג הטעמים!

האם ניתן להשתמש בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט, רק לוודא כי כל הרכיבים שאתם משתמשים בהם הם ללא גלוטן כך שהמנות שלכם יהיו בטוחות לכל הרגישים לכך.

כיצד אפשר לשדרג את המברשת?
ניתן להוסיף מגוון גרגרים כמו גרגרי חומוס, או לחרוף את המרכיבים במעט פפריקה מעושנת לשדרוג כריספי!

מה עוד לעשות אם לא אוהבים את הגבינות במתכון?
אפשר להשאיר את הגבינות ולמקד במרכיבים אחרים, כמו תפוחי אדמה, ירקות קלויים או מגוון פירות ים שונים לפי העדפתכם!

אם המתכון הזה עורר לכם את החשק להכין טאפאס אצלי בבית, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה. תנו להם להרגיש את האהבה והמרגוע שבמנות האלו, והפכו את הבית שלכם למסעדת טאפאס קטנה! ברגע שמתחילים לנשנש, קשה להפסיק!