זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 4-6 אנשים

הסיפור של המנה הזו מגיע מהמטבח של אמא שלי. אני זוכר את הריח הזה מציף את המטבח בכל פעם שהיא שמה את הכבד על המחבת, ותמיד זה היה עונג צרוף. אולי אתם מכירים את המנה הזו תחת שם אחר, ואולי היא מזכירה לכם ארוחות משפחתיות מדהימות עם סבתא.

בואו נתחיל וניתן לכולכם להיכנס לעולם של המנה הקלאסית והאהובה הזו, שיש לה טוויסט חדש, משהו מושלם שאתם פשוט חייבים לנסות.

הרכיבים הדרושים

הנה רשימת מה שאנחנו נצטרך כדי להפוך את המנה הזו למשהו מעלף וממכר שלא תוכלו להפסיק לדבר עליו:

• 500 גרם כבד עוף טרי
• 2 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות דקות
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס יין אדום (אפשר גם יין לבן, תלוי בטעם)
• 2 כפות סוכר חום
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 1 כף רוטב סויה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כף פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)

שלבי ההכנה

המנה הזו שתכינו במטבח שלכם תהיה משגעת, וכל שלב בה הוא קריטי להצלחה שלה. תתכוננו להנות מחוויה קולינרית שתשאיר אתכם עם טעם של עוד.

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.

2. מוסיפים את הבצלים ונותנים להם להתקרמל במשך כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם ממושך – זה יהפוך אותם למתקתקים ומעלפים.

3. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות.

4. מגבירים את החום, מוסיפים את כבד העוף ומטגנים כ-4-5 דקות מכל צד עד שהכבד מקבל גוון שיזוף מדהים.

5. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה קצרה.

6. מוסיפים את הסוכר החום והחומץ הבלסמי, מערבבים טוב כדי שכל הרכיבים יתמזגו.

7. ממשיכים לבשל עוד 10 דקות על חום נמוך עד שהכל מתאחד לרוטב אגדי.

8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים את רוטב הסויה.

9. מסירים מהאש ומעבירים לצלחת הגשה. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומתענגים!

יש שדרוגים שאפשר לשקול לנסות: להוסיף מעט שמנת מתוקה לרוטב כדי להפוך אותו לעוד יותר עשיר ומלטף; לגרד קצת אגוז מוסקט מעל כדי להוסיף תחכום וטעם עמוק נוסף; ואפילו להגיש את המנה על מצע של פירה תפוחי אדמה נימוח כדי לספוג את כל הרוטב המפנק הזה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בכבדי עוף קפואים?
כן, בהחלט! רק חשוב להפשיר אותם לחלוטין לפני ההכנה, ועדיף להשרות במים קרים למשך כמה שעות לקבלת תוצאה אופטימלית.

האם אפשר להחליף את היין במתכון?
כן, אפשר להשתמש במיץ ענבים או בתחליף יין לבן אם אתם מעדיפים טעם פחות חזק של אלכוהול במנה.

אני לא אוהב שום. אפשר לוותר עליו?
כן, כמובן! המנה תהיה עדיין מדהימה וללא שום.

האם אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
לצערי בכבד עוף אין חלופה טבעונית מושלמת. אבל אפשר להתנסות בטופו או פטריות כדי לקבל טקסטורה מעניינת.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
עד כ-3 ימים במקרר בתוך קופסה אטומה. כדאי לחמם במיקרוגל או על מחבת לפני ההגשה, כדי לשמר את הטעם.

איזה סוג יין הכי מתאים למתכון?
יין אדום יבש נותן טעם עשיר ומלא, אבל אם אתם מעדיפים משהו קצת קליל יותר, יין לבן יעשה את העבודה גם כן.

האם חובה להשתמש בחומץ בלסמי?
לא חובה, אבל הוא מוסיף מתיקות וטעם מיוחד לרוטב. אפשר להחליף בחומץ תפוחים או חומץ יין אם רוצים.

איך לדעת שהכבד מוכן?
הכבד צריך להיות ללא חלקים ורודים בפנים. חתכו חתיכה קטנה ובדקו אם היא עשויה עד הסוף – אם כן, הכבד מוכן!

אפשר להוסיף ירקות נוספים למנה?
בטח! אפשר להוסיף פטריות חתוכות, פלפלים אדומים או ירוקים, ואפילו זוקיני כדי לגוון את הטעמים והמרקמים.

האם המתכון מתאים לילדים?
לרוב הילדים אוהבים את הכבד המתוק והעסיסי הזה. אם הדאגה היא מהיין, חשוב להזכיר שהאלכוהול מתאדה במהלך הבישול ומותיר רק את הטעם.

זכרו! המטרה היא ליהנות מהתהליך וליצור מנה מושלמת שתשאיר אתכם ואת המשפחה מחויכים ושבעים. במידה ושאלות נוספות צצות, תמיד אפשר לפנות אליי!

שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, הפיצו לחברים ותיהנו מכל ביס! אין כמו מתכון שכולם מדברים עליו ומספרים שאכילה בו היא חווית פנים לשנה.