מתכון לכבד עוף עם בצל מקורמל

עכשיו, כשמגיעים לחודש הקר, נדמה לי שכולם שמחים לשבת סביב שולחן אוכל, ליהנות ממאכלים שהילדים שלי היו מכנים "תפלות" כי הם לא השניצלים הרגילים. רגע, אני לא משוגע – אני מתכוון לכבד עוף עם בצל מקורמל. המתכון הזה הוא מדהים, מושלם אפילו, והכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הכבד עוף עם הבצל המוקטן הזה, אנחנו צריכים חומרי גלם פשוטים אך איכותיים. הכנת המנה הזו לא דורשת שום תואר במטבח – כל מי שיש לו רצון כנה להכין ארוחה טובה יכול לעשות זאת. זה דרך נפלאה לארוחת ערב משפחתית, שמזכירה לי ימים עם סבתא שלי במטבח, שבו עשתה את המנה הזו עם אהבה רבה.

• 500 גרם כבד עוף, שטוף ומנומר
• 2 בצל גדול, קצוצים דק
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות סוכר חום (לקרמל בצל)
• 2 שיני שום, קצוצות
• מלח לפי הטעם
• דPaper כורכום, כמון או תבלינים נוספים לפי רצונכם
• חופן פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
• לימון, להגשה

מרכיבים חלופיים

אם אתם עובדים על תפריט טבעוני או דל פחמימות, ניתן לשדרג את המנה עם כבד טופו או לגרסה עשויה פטריות. טופו, למשל, מדהים בטעמים ומוסיף הרבה צבע לצלחת. אבל אם אתם שואפים למאכל דל פחמימות, ניתן לוותר על הסוכר – הבצל מתקרמל גם בלעדיו, ובטח ללא תוספת בסוכר.

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגענו לחלק המעניין באמת – איך מכינים את המנה המעלפת הזו? יש לנו פה מזון שהופך מדהים במגע עם חום ואהבה, אז בואו נתחיל!

1. חממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהוא רך ושקוף.
3. מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים היטב עד שהבצל מתקרמל ויתקבל צבע זהוב.
4. קולפים את השום ומוסיפים אותו למחבת, טורפים למשך דקה נוספת.
5. מוסיפים את כבד העוף וטוחנים אותו יחד עם הבצל והשום עד שהוא מתבשל.
6. מתבלים במלח וחריף, ואם רוצים – בכורכום או כמון.
7. בוחשים ומבשלים למשך כ-10-15 דקות נוספות.
8. סוחטים מיץ לימון מעל ומערבבים.
9. מקררים מעט ומקשטים בפטרוזיליה הקצוצה.

תוספות או שדרוגים אפשריים

את מנת הכבד עוף עם בצל מקורמל אפשר להגיש עם כמה תוספות מדליקות. אני ממליץ על פרוסות לחם טרי – כדי ללקק את האצבעות! אפשר להגיש גם עם פירה פוטאטו קרמי, או סלט ירוק רענן שימנע מהמנה להרגיש כבדה מדי. אם מתחשק לכם גיוון, תוסיפו כמה אגוזי לוז קצוצים בשלב ההגשה – זה יוסיף קרנצ' ועניין!

שאלות ותשובות

מה אפשר להגיש לצד הכבד עוף?
להגיש אותו עם פרוסות לחם שחוטף את הטעמים, פירה או סלט מרענן שמאזן את הטעמים.

איך יודעים שכבד העוף מוכן?
המראה שלו צריך להיות אטום ולא ורוד, וטעמים צריכים להשתלב בתהליך בישול המוצלח.

אפשר להכין את המנה מראש?
כן, אפשר להכין מראש ולשמור במקרר. פשוט חם מחדש לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא, אך לאחר מכן מומלץ לחמם על חום נמוך כדי לשמור על העסיסיות.

לא אוהבים בצל, מה עושים?
בצל הוא חלק המנה, אך אפשר לשים ירקות אחרים כמו גזר או פטריות כחלק מההכנה.

אפשר להכין את המנה עם כבד עוף קפוא?
כן, אך יש להפשיר אותו קודם לכן ולוודא שהוא יבוש מכל מים.

מה עושים אם הכבד נשאר קשה?
בישול נוסף עם נוזלים יכול לעזור לריכוך החומרים.

האם ניתן להפוך את המנה ללא גלוטן?
המנה בעצמה היא ללא גלוטן, כך שניתן ליהנות ממנה ללא חשש.

איך מחממים כבד עוף שנשאר?
פשוט מחממים במחבת עם מעט שמן עד שיתחמם לחלוטין.

האם כבד עוף בריא?
כבד עוף הוא מקור מצוין לחלבונים, אך יש לצרוך אותו במתינות.

המתכון הזה, שיהיה לכם ברור, הוא אגדי. נוסעים אחורה בזמן עם כל ביס – זה פשוט כאילו כל הבצל והכבד נמסים יחד בפה. בואו תהוו עותק נוסף של המתכון הזה ושתפו אותו ברשתות החברתיות – לא תתחרטו!