גרנגלי – המנה המושלמת לכל אירוע

אם אתם מחפשים את המנה שתקפיץ את האירוע שלכם ותשאיר את כולם פעורי פה, אתם במקום הנכון. גרנגלי, עם השילוב המושלם של קריספיות עם רכות, טעמים מדהימים שממכרים, ופשטות שלא תאמינו עד שתנסו להכין אותה בעצמכם. תארו לעצמכם את המוזיקה ברקע, את מאות אנשים מתאספים סביב השולחן, ומגש הגרנגלי המעלף באמצע. ומה המוזמנים שלכם עושים? לוקחים עוד חתיכה ועוד חתיכה, ולא מצליחים להפסיק ללקק את האצבעות. אתם פשוט חייבים לנסות את זה!

זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 8-10 אנשים

הרכיבים הדרושים

בואו נתחיל עם מה שכל מתכון טוב זקוק לו – חומרי הגלם. גרנגלי דורש כמה מרכיבים פשוטים, אך יחד הם יוצרים חוויה אגדי שתרצו לנסות שוב ושוב. המנהלית שלי, ששמה זהב, תמיד הייתה אומרת “תשקלו את המרכיבים, זו הסוד שלכם להצלחה!" אז הנה המרכיבים:

• 300 גרם קמח חצי מלא
• 200 גרם קמח תפו”א
• 15 גרם מלח
• 150 מ"ל מים פושרים
• 25 גרם שמן זית
• 1 קופסה קטנה של גבינת מוצרלה (300 גרם)
• 1 ביצה
• שום קצוץ (לפי הטעם)
• אורגנו מיובש
• סילאן לסירופ (לא חובה, אך שדרוג מדהים)

כמובן שאין זה חייב להיות מוגבל למרכיבים אלו, ויש לא מעט שדרוגים שיכולים להפוך את הגרנגלי למשהו משגע עוד יותר!

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל ליצור. גרנגלי זה לא סתם מתכון, זו יצירת אמנות קולינרית!

1. מכניסים את הקמחים והמלח לקערה גדולה ומערבבים היטב.
2. יוצרים שקע במרכז, מוסיפים את המים והשמן וטועמים אותו למדוגם מושלם.
3. לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שיתקבל בצק חלק ואוורירי.
4. מניחים את הבצק להתפחה במשך 30 דקות במקום חמים.
5. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-8 חלקים שווים.
6. מרדדים כל חלק לעלה בעובי של כ-0.5 ס"מ.
7. מניחים את הגבינה בקצה העלה ומוסיפים את השום ואורגנו.
8. מקפלים בנחישות את הבצק סביב המלית ולוחצים היטב על הקצוות כדי לאטום.
9. מחממים שמן זית במחבת רדודה ומטגנים כל גרנגלי עד שמקבל צבע זהוב ושחום.
10. מניחים על נייר סופג כדי להפסיק את הטיגון בשמן ומוסיפים סילאן אם רוצים.

מרכיבים חלופיים

ישנם גם אפשרויות רבות להכנת גרנגלי טבעוני או ללא גלוטן. תוכלו להחליף את הקמח בחלפים כמו קמח שקדים או תפו”א טחון. לשדרוג נוסף, כנראה שמומלץ להוסיף ירקות קלויים כמו קישוא או פטריות, שנותנים טעם טעים ומרענן.

שדרוגים ותוספות

ככאלה חרוצים במטבח, אתם עשויים להתעניין בכמה שדרוגים! אחד מהם הוא להוסיף קצת בצל מקורמל או גבינת פטה מעל. תוספת נוספת שעובדת מדהים היא רוטב יוגורט עבה עם עשבי תיבול טריים, שמוסיף קיץ לכל Bite!

שאלות ותשובות

מה מקור השם "גרנגלי"?
אף אחד לא יודע בוודאות, אך יש המון סיפורים שקשורים לאזורינו, כנראה מדובר בקסם הקולינרי של אמא או סבתא שהכינה גרנגלי מוסדית בכל אירוע משפחתי.

האם ניתן להשתמש במילויים שונים?
בהחלט! גרנגלי מאוד גמיש. אפשר למלא בעוף מבושל קצוץ, ירקות קלויים או גבינות שונות. השמים הם הגבול!

מה אפשר להגיש לצד הגרנגלי?
מלבד את רוטב היוגורט שהזכרנו, אפשר להגיש סלסות, ריבת בצל, או סלט רענן ומרענן כמו סלט קינואה עם ירקות.

כמה זמן ניתן לשמור את הגרנגלי?
אם נשארים לכם קופסאות, אתם יכולים לשמור אותם במקרר עד 3 ימים. לחמם בטוסטר או בתנור לפני ההגשה להקפיץ את הקריספיות מחדש.

האם ניתן להקפיא גרנגלי?
בהחלט! ניתן להקפיא את הגרנגלי לפני הטיגון. רק הקפידו לעטוף היטב ולמנוע את כניסת הרוח.

מה עושה את הבצק כל כך אוורירי?
לישה טובה ומרווח ההתפחה הם המפתחות ליצירת בצק רך ואוורירי.

אפשר להוסיף עשבי תיבול לבצק?
כמובן! מוסיפים לאורגנול את האורגנו, ומי שאוהב – טימין או רוזמרין יתאימו בהחלט.

מה תהליך ההכנה המהיר ביותר לגרנגלי?
אם אתם במצב רוח רע ליצירה, קניית בצק מוכן יכולה להיות פתרון נהדר. רק תוודאו שהוא באיכות טובה.

האם אפשר לגרנגלי להיות חמודה יותר?
יכול להיות! אפשר לייעד אותה בגודל ובצורה שונה, ואפילו לקשט עם תבלינים שונים או שמן זית.

למה לבחור דווקא בגרנגלי?
כי היא לא רק טעים – היא עשירה בטעמים, מתאימה לכל אירוע, ומגיעה עם המון גשמים של אפשרויות.
אם רוצים לתפוס את החוויה המושלמת ולהשאיר רושם, גרנגלי זה מה שצריך!

בין אם אתם מארחים, או סתם רוצים לפנק את עצמכם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. זה גרנגלי – זה משגע!