מתכון לכבד עוף משגע וממכר

רגע, רגע! מי לא רוצה לטעום מנה שמזכירה את סיום הארוחה אצל סבתא? כבד עוף הוא לא סתם מתכון – הוא מסע נוסטלגי של טעמים וריחות, זהו המאכל שמשגע כל שולחן ומאפשר לנו לחזור אחורה בזמן ולחוות את אותם רגעים קסומים. יש משהו במתכון הזה של כבד עוף, שמעלף בכל פעם מחדש. הוא פשוט אגדי, והכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קלה. למספר מנות: 4-6 אנשים.

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• רמת קושי: קלה, מתאימה גם למתחילים
• מספר מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הכבד עוף המושלם, נצטרך כמה רכיבים כוכבים שיעשו את העבודה. כל אחד מהם מוסיף טעם ואופי, ואת התוצאה נשיג במינימום זמן.

• 500 גרם כבד עוף
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות חמ butter
• 3 כפות קוניאק או ברנדי – בשביל שהטעם יהיה משגע!
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית טימין יבש
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1 תפוח עץ קטן, קלוף וקצוץ (למשחק טעמים)

שלבי ההכנה

החלטנו להגיש לכם את המתכון בכמה שלבים פשוטים. אחרי כל שלב, אתם תראו איך הכבד עוף שלכם מתחיל להתגבש ולהפוך למשהו באמת מדהים. בואו נתחיל!

1. מניחים את הכבד עוף בקערה ומשרים במים קרים כ-30 דקות, לשם ניקוי ותהליך ריכוך.
2. מסננים את הכבד ומייבשים בעזרת מגבת נקייה.
3. מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת רחבה על חום בינוני.
4. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים למשך 5 דקות, עד שהוא מתרכך וזהוב.
5. מוסיפים את הכבד ומבשלים את הכל כ-5 דקות, עד שהכבד משנה צבעו אך עדיין נותר ברוטב.
6. מוסיפים את הקוניאק או הברנדי, ומערבבים היטב להרמוניה של טעמים.
7. מוסיפים את התפוח הקצוץ, טימין, פפריקה, מלח ופלפל מערבבים קלות.
8. מבשלים עוד 3-5 דקות, עד שהתפוחים מתרככים והכבד נעים וטעים.
9. מוסיפים לפנה"ס יין אדום אם רוצים למקום מוגזם עוד באיזו שכבת טעמים.
10. מעבירים את התערובת למעבד מזון ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. גם אפשר להשאיר קצת גושים – בעיני זה נותן פיצוץ של טעם!
11. מעבירים לצלחת שטוחה ומקררים במקרר לפחות לשעה לפני ההגשה.

מרכיבים חלופיים

אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בקוביות טופו מקור מנגיאות ולהכין את המנה בדיוק באותו אופן. זה עשוי להיות לא אותו דבר, אך הוא בהחלט עשוי להיות לא פחות מעלף!

תוספות או שדרוגים אפשריים

כדי להפוך את הכבד עוף שלכם ליותר מושלם, אפשר לשדרג עם:

• כוסברה או פטרוזיליה קצוצה בשביל קישוט.
• שקדים קלויים הקצוצים שיתנו טעם מעניין.
• יוגורט על בסיס צמחי שיתן מרקם קרמי ומשגע.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הכבד מוכן?
בדרך כלל, הכבד צריך להיות ורדרד במרכזו אבל לא נוזלי. הכנה עודפת רק תגרום לו לאבד את עדינותו.

אפשר להשתמש בכבד אדמה במקום כבד עוף?
בהחלט! הכנת כבד אדמה במתכון הזה תשנה את הטעמים אך אפשר בהחלט לאהוב את השינוי.

מה אפשר להגיש לצד הכבד?
הכבד עוף משתלב נהדר עם לחם פריך, עגבניות מיובשות, או אפילו חסה פריכה.

האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא את הכבד לאחר שהכנתם אותו, אך מומלץ להקפיא אותו רק ללא התוספים.

כמה זמן ניתן לשמור את הכבד במקרר?
מתחילים את גבול הזמן- הכבד נשמר בין 3 ל-5 ימים במקרר, תלוי בטמפרטורה.

האם יש כוסמין או סוכר בהכנה?
לא, במתכון הזה אין סוכר או קמח. הכבד מדבר בעד עצמו ברגע שמורידים אותו מהכיריים.

כמה זמן לוקח הכנת הכבד?
כפי שציינו, המתכון כולל שלב הכנה של 15 דקות ושלב בישול של 15 דקות, כך שבסך הכל 30 דקות.

מה הקוניאק או הברנדי מוסיפים למתכון?
אלכוהול מעלה את טעמו של הכבד ונותן לו אנרגיה ויין צרפתי קל.

למה הוספתם תפוח למתכון?
התפוח מוסיף מתיקות ורעננות למנת הכבד, כמו מוס המהווה שילוב נעים.

האם אפשר להכין את זה על הגריל?
נכון! בגריל הכבד מוצא טעמים מעושנים שמעלעים את כל החוויה.

זהו, חברים, השפים והחובבים, מתכון מדהים, ממכר ומרענן ממש נכנס לתוך הלב. אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! בואו נסחף את כולם בטעמים המעלפים הללו!