איזה ריח משגע! משהו כל כך פשוט אבל עם טעמים שאין להם תחרות.

במתכון היום אני הולך לשתף אתכם סוד ששמרתי במשך שנים: מתכון מדהים לקרפ פרווה, מעלף כמה שהוא נמס בפה. אחרי הרבה ניסויים, סוף סוף הגעתי למתכון הכי טעים שיש שאפילו סבתא תתקנא בו.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: מספיק ל-4 אנשים רעבים (או 8 קרפים)

מאז שהייתי ילד תמיד חלמתי ללמוד כיצד להכין קרפ מושלם. כאשר גדלתי, החלטתי שזה הזמן להתמודד עם האתגר וליצור את הקרפ המדהים והאגדי הזה. הוא כל כך עדין ואוורירי שתהיה לכם תחושה שהגעתם לכפר קטן בצרפת, וגם אם אתם לא טסים לשום מקום בקרוב – הקרפ ייקח אתכם לשם. אז קדימה, בואו נתחיל בהכנה!

הרכיבים הדרושים

• 1 כוס קמח
• 1.5 כוסות חלב שקדים או סויה
• 2 ביצים
• 1/4 כוס שמן קנולה או שמן קוקוס
• 1/4 כפית מלח
• 1 כף סוכר וניל (לא חובה, אבל מומלץ)

מי היה מאמין שאפשר להכין קרפ כל כך ממכר מהשילוב הפשוט הזה? עכשיו בואו נעבור לשלבי ההכנה ונתחיל לייצר את הקסם הזה.

שלבי ההכנה

לעיתים כשאני עומד במטבח ומכין קרפ, אני מרגיש כמו שף צרפתי במטבח קטן בפריז. אז בואו נתחיל!

1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, המלח והסוכר וניל (אם בחרתם להשתמש בו).

2. יוצרים גומחה קטנה במרכז הקמח ושוברים לתוך הגומחה את הביצים. בעזרת מטרפה מתחילים לערבב בעדינות את הקמח עם הביצים עד לקבלת עיסה סמיכה.

3. בהדרגה מוסיפים את החלב שקדים או סויה, תוך ערבוב מתמשך עם המטרפה. המטרה היא למנוע מהיבלות לעלות, אז אם יש לכם בלנדר – גם הוא יכול לעזור למרקם חלק יותר.

4. לאחר מכן, מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב עד שכל המרכיבים מתאחדים לעיסה חלקה ועשירה.

5. עכשיו, מניחים את העיסה למנוחה של 15 דקות. המנוחה הזאת היא חלק מהקסם, החומרים מתאפיינים וטעמם משתלב יחדיו בצורה מדהימה.

6. בזמן שהעיסה נחה, מחממים מחבת טפלון קטנה על חום בינוני. מטפטפים מעט שמן וממתינים לחימום.

7. כשהמחבת חמה, יוצקים כף גדולה מהעיסה למרכז המחבת ומסובבים אותה כך שהעיסה תתפזר בצורה אחידה ותכסה את כל המחבת.

8. מטגנים כ-2 דקות על כל צד או עד שהקרפ זהוב ויפה. מסירים בזהירות בעזרת מרית שטוחה ומעבירים לצלחת.

9. חוזרים על הפעולה עד שסיימתם את כל העיסה ויש לכם הר של קרפים מדהימים.

10. מגישים חם עם ממרחים לבחירתכם – שוקולד, ריבה, או אפילו קצת סוכר ולימון. טעים ומושלם לכל הזדמנות!

היופי בקרפ הוא שאפשר לשחק עם המליות. חשקה נפשכם במשהו מלוח? גבינה טבעונית ועשבי תיבול יעשו קסמים.

תחליפים ואפשרויות נוספות

יש לא מעט מרכיבים שניתן להחליף:
• ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן עבור גירסה מתאימה לרגישים לגלוטן.
• רוצים גירסה טבעונית לחלוטין? השתמשו בתחליפים לבדיקה של ביצים כמו טופו רך או “זרעי צ’יה” מעורבבים במים.
• לא אוהבים חלב שקדים? חלב קוקוס או חלב שיבולת שועל יעבדו מצוין.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הקרפ מראש?
כן, ניתן להכין את הקרפ מראש ולשמור במקרר עד שלושה ימים. לחמם במחבת לפני ההגשה לשמירה על האווריריות.

האם אפשר להקפיא את הקרפ?
כן, אפשר להקפיא את הקרפים בשכבות מופרדות בנייר אפייה עד חודש. להפשיר ולחמם במחבת לפני ההגשה.

מה עושים אם הקרפ נקרע בזמן ההפיכה?
לא לדאוג! פשוט ממשיכים עם השארית, ומוודאים שהמחבת חמה מספיק. קרפ נוסף סביר שיהיה טוב יותר.

איך אפשר לקבל קרפ דק מאוד?
כדי לקבל קרפ דק, השתמשו הכי מעט עיסה שאפשר בכל פעם וסובבו את המחבת במהירות לקבלת שכבה דקה ואחידה.

מה אפשר להוסיף לקרפ לשדרוג?
פירות טריים, קצפת טבעונית, נוטלה או ריבה יתנו לקרפ מגע משגע וממכר.

האם אפשר להפוך את הקרפ ללא סוכר?
כן, אפשר להוריד את הסוכר מהעיסה לקבלת קרפ לא ממותק שמשתלב היטב גם עם מליות מלוחות.

האם הקמח משפיע על המרקם?
בהחלט. קמח לבן רגיל ייתן קרפ קלסי ואוורירי בעוד שקמח חיטה מלאה ייתן קרפ מסיבי יותר ומעט שמרני.

איך מנקים את המחבת בקלות אחרי ההכנה?
מומלץ לנקות את המחבת בעזרת מטלית רכה ואחרי שהיא התקררה. לא לשים במחבת כבדות חזקות שיכולות לפגוע בציפויי המחבת.

למה מיועדת המנוחה של העיסה?
המנוחה מאפשרת לקמח לספוג את הנוזלים ודואגת למרקם נימוח ואחיד לקרפ מושלם.

מה מקור הקרפ?
הקרפ מגיע מצרפת, אך מסעות ועולים ברחבי העולם נתנו לו אינספור גירסאות ושדרוגים.

תודה שהצטרפתם אלינו להכנת הקרפ הפרווה הזה. עכשיו תזכו לפינוק, ואם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף את החוויה עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות!