מצה: כמה קלוריות יש בזה ואיך זה משפיע על תפריטנו?

עונת הפסח כבר כאן, והבלבול בין המצה למנחם האולטימטיבי לעומת המזון המפחיד ביותר לתפריט הבריא שלנו מרגיש כמו התמודדות עם חידות יומיות. חשבתם פעם כמה קלוריות יש במצה? האם זה באמת כל כך מסוכן כמו שאומרים? ואולי זה פשוט תירוץ להתנפלות על המצה עם כמות בלתי נגמרת של קוטג' או טחינה? אני כאן כדי לפתוח לכם את העיניים בנושא החם הזה.

אז כמה קלוריות יש במצה, באמת?

בהסתכלות מקרוב, יש כמה סוגי מצות – מצה רגילה, מצה מקמח מלא, מצה מתוקה ועוד. עם זאת, אנחנו נתמקד במצה הפשוטה שכולנו מכירים ויודעים לאכול בזמן הסדר. במצה אחת בגודל متوسط (כ-30 גרם) יש:

• כ-100 קלוריות
• 21 גרם פחמימות
• 1.5 גרם שומן
• 2 גרם חלבון

קלוריות לעומת רכיבים תזונתיים

כדאי להבין שקלוריות הן פרמטר אחד בלבד. גם אם מצה עשויה להיות קלורית, היא עשירה בפחמימות, אשר מספקות אנרגיה מהירה. מצד שני, יש לה יחסית מעט חלבון ושומן, כך שבשילוב עם מזון אחר, היא יכולה להיות חלק מתפריט בריא.

מחלוקות סביב המצה: בריאה או לא?

וכאן מגיעים לדילמה השנייה: האם כדאי להימנע ממצות לחלוטין? להלן כמה שאלות שיכולות לעלות:

• האם המצה משמינה? – depende באיזה הקשר. אם אוכלים אותה עם סלטים ושפע של ירקות, בהחלט לא. אם מתמכרים לממרחים עתירי קלוריות, סביר להניח שהתוצאה תהיה עלייה במשקל.
• האם יש לה יתרונות בריאותיים? – מצה מכילה יותר סיבים מוצקים מאשר לחם לבן, וזה משהו שיכול להיות מועיל לעיכול.
• כמה מצות מומלץ לאכול? – כמו כל דבר, במצב המדיום! שתי מצות הינן הסכום האידיאלי להתמודדות עם רעב במהלך הסדר.

האם ניתן להחליף מצה במזון אחר?

שוקלים להחליף את המצה? אין בעיה! בזמן הפסח ניתן להשתמש גם ב:

• כריכי פיתה תפו”ח (אפילו שהמנחם הנפוץ הוא טחינה)
• לחם חיטה מלאה (לתשומת לב לכשרויות)
• עוגיות מקמח תפו”ח (אלא אם יש משהו יותר טעים בסביבה)

מצה ואנרגיה: איך זה עובד?

אז למרות שהמצה מלאה בפחמימות, האם היא באמת מספקת את האנרגיה שאנחנו זקוקים לה? בבדיקה מעמיקה, המצה עשויה להיות טוב עבור אתלטים או אנשים פעילים, אך חשוב לשלב אותה בתזונה מאוזנת, לדוגמה עם חלבונים ושומנים בריאים.

אגב, המצה היא גם נהדרת לדקורציה! מה דעתכם על רעיון "מצה עושה מרק"? להוסיף כמה חתיכות מצה רכות לתוך מרק עשיר? זה יכול לגמרי להשתלם. תאמינו לי, זה יקרב אתכם להרבה צחוקים והנאה בזמן הארוחה.

עונת הניקיונות מתחילה: מה עושים עם כל המצות?

כל מי שבילה את סיום חג הפסח יודע שמה שנותר משולחן הסדר יכול להיות כמו מכת חום בקיץ. אז מה עושים עם כל המצות? רעיון נהדר הוא להכין:

• פשטידות מצה
• קציצות מצה
• עוגת מצה שוקולד

כל המתכונים הללו יכולים להיות דרך מעולה לנצל את המצות שיש בבית ולהרגיש שייטר את הנושא של משקל כבד על הגב.

לסיכום: מצה – חברה או אויב?

אז מה למדנו? המצה היא אמנם מזון קלורי, אך כשמשתמשים בה בחכמה, היא יכולה להוות בסיס מצוין לארוחות. אתם בהחלט יכולים להרשות לעצמכם להנות ממנה, ובשילוב עם ירקות, חלבונים ושומנים בריאים, תוכלו לעבור את חג הפסח עם חיוך על הפנים – ולא רק מקצפת.

שתפו אותנו בתגובות – מה בין כל המצאות בריאותיות שנראו לכם חריגות ולא ציפיתם למצוא בסדר? במילים אחרות, אל תהיו מתים למצות – הם עדיין יכולות להיות חלק מקולינריה בריאה ומעניינת!