קחו לכם רגע. דמיינו ריח מתפשט במטבח, כזה שמחזיר אתכם לבית של סבתא ביום שבת בבוקר. זה הזמן לחשוף מתכון נפלא ומיוחד – כרוב מאודה הונגרי, שכמותו עוד לא טעמתם. הוא רווי בטעמים שנשמרו מסורתית במשך דורות. אז בואו נצא לדרך ונגלה יחד את הקסם הזה!

זמן הכנת המתכון

– סה"כ זמן: 2 שעות
– רמת קושי: בינונית
– כמות מנות: 4-6 אנשים

אז נתחיל עם תיאור המנה. דמיינו כרוב עדין ונימוח, מספיג בתוכו ריחות וטעמים מגוונים. זהו מאכל שמעלף וממש ממכר, כזה שמצליח להתחבב לא רק על אוהבי המטבח ההונגרי, אלא על כל חובב בישול שמעריך אוכל טוב. כשמדובר בכרוב מאודה הונגרי, כל ביס הוא פעולה של אהבה. כל ריח שמתגלה בישול הוא מסע בזמן למטבח קטן בכפר שקט בהונגריה.

המרכיבים הדרושים

– 1 כרוב בינוני
– 3 כפות שמן זית
– 2 בצל גדול קצוץ דק
– 3 שיני שום כתושות
– 1 כף פפריקה הונגרית מתוקה
– חצי כף פפריקה חריפה (אופציונלי, למי שאוהב)
– 1 כף כמון טחון
– 2 כפות רסק עגבניות
– חצי ליטר ציר ירקות
– מלח פלפל לפי טעם
– חצי כוס שמנת חמוצה (לא חייבים, למי שאוהב מעלות קרמיות)
– חופן פטרוזיליה קצוצה דק

שלבי ההכנה

לפני שנתחיל לבשל, חשוב לוודא שיש לנו את כל הכלים והמרכיבים מוכנים בהישג יד. יש משהו מדהים בלהתכונן טוב לפני כניסת האורגיה של הריחות והטעמים למטבח.

1. חותכים את הכרוב לפרוסות דקות, בערך 1 ס"מ בכל פרוסה.
2. במקביל, מחממים שמן זית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים 2-3 דקות עד שהבצל מתחיל לזהוב.
3. מוסיפים למחבת את השום הכתוש, ונותנים לו להתאחד עם הבצל למשהו מדהים וריחני.
4. ממליחים ומפלפלים בזהירות.
5. זמן הפפריקה! הוסיפו את הפפריקה המתוקה והחריפה, הכמון ורסק העגבניות. תנו לכל הטעמים להתמזג יחד.
6. מוסיפים את פרוסות הכרוב למחבת ומערבבים, כך שהכרוב יצפה בכל התבלינים והרוטב.
7. מוסיפים את ציר הירקות למחבת ומביאים לרתיחה קלה.
8. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים במשך שעה וחצי – סבלנות היא המפתח כאן!
9. בינתיים, אם בחרתם בשמנת החמוצה, מערבבים בה חופן פטרוזיליה קצוצה דק – מוסיף מרקם קרמי וטעם משגע.
10. בסיום הבישול, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. אל תשכחו את הפטרוזיליה הקצוצה הנוספת שנותנת רעננות כיפית למנה.

כן, זה כל כך פשוט. המנה הזאת לא דורשת מרכיבים משגעים אבל מביאה לטעמים מעלפים.

מרכיבים חלופיים

לא יהיה זה יפה לסיים בלי להציע מספר חלופות. למשל, לגרסה טבעונית תוכלו לוותר על השמנת החמוצה ולהחליף אותה בטופו מועך עם קצת לימון ושמן זית. למי שכרוב רגיל מרגיש קצת "כבד", ניתן להשתמש בכרוב סיני (בוקטוי) שיהיה קצת יותר קל. ולגרסאות ללא גלוטן לא צריך הרבה – המנה כבר מושלמת ללא גלוטן.

תוספות ושדרוגים

עדיין לא סיימנו! יש המון דרכים לשדרג את המנה הזאת:

– הוספת גזרים פרוסים דק יחד עם הכרוב
– פיזור גבינת פרמז'ן מעל לקראת סוף הבישול
– הוספת קצת לימון מגורד לקראת סוף הבישול, נותנת טוויסט מרענן
– שילוב פטרוזיליה נוספת לקראת ההגשה, לרעננות מקסימלית

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?

המנה נשמרת עד 4 ימים במקרר, וקצת מחממת מחדש על הכיריים או במיקרוגל עושה פלאים.

האם ניתן להקפיא את כרוב מאודה הונגרי?

כן, בהחלט. אם ברצונכם להקפיא, יש לחכות שהמנה תתקרר לגמרי לפני שמכניסים למקפיא. היא תחזיק טוב עד 2 חודשים.

האם אפשר להוסיף בשר למנה?

כמובן! אפשר להוסיף חתיכות קטנות של חזה עוף או שוקיים לפני הכניסה לציר הירקות. הבישול הארוך יהפוך אותן לרכות ונימוחות.

האם ניתן להשתמש בסוגי כרוב שונים במתכון?

כן, כרוב סיני או כרוב אדום יכולים להתאים אף הם. כל אחד מוסיף גוון טעם וצבע ייחודי.

האם אפשר להשתמש במרכיבים אחרים בתיבול?

בטח! אפשר להוסיף קימל, עלי דפנה, ואפילו תמצית שמן קוקוס לטוויסט מיוחד.

מה ניתן להגיש לצד המנה?

הלחם הטרי של סבתא או אפילו קצת אורז לבן יתאימו בצורה מושלמת להשלמת המנה הזו.

מה התוספת הכי מסורתית?

כמובן ששמנת חמוצה, כמו שהוזכר במתכון, אולי הדובדבן שבקצפת!

האם אפשר להכין את המנה בלי שמן?

אם אתם מחפשים אופציה יותר בריאה, אפשר להשתמש בריסוסי שמן או אפילו רק מרק ירקות כדי ליצור את אותה תחושת פירוק נפלאה.

האם הפפריקה ההונגרית נדרשת?

הפפריקה נותנת למנה את הטעם המסורתי אבל אפשר לנסות גם עם סוגי פפריקה אחרים או תבלינים דומים.

מה עושים אם התמזגו כל המרכיבים ו"התייבשנו"?

פשוט הוסיפו עוד קצת מרק כדי לשמור על העסיסיות והנימוחות המצופה.

זהו,סיימנו! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולעדכן את החברים! תיהנו מהטעמים האגדיים ותשמחו לשתף את החוויה!