כתף בקר משגע עם תוספות מדהימות

כל אחד מאיתנו זקוק לפעמים למנה שתעורר את כל החושים. כתף בקר רכה, מבושלת עם תבלינים לעילא ולעילא, היא בדיוק מה שכולנו צריכים לפנק את עצמנו בו. היא מלאת טעמים, מזינה, ואפשר לשדרג אותה בתוספות שונות שיגרמו לה להיראות ממש כמו יצירת אומנות. לכן, אם אתם אוהבים לארח, או סתם רוצים לפנק את עצמכם, המתכון שלנו כאן הוא פתרון מושלם! והכי טוב? זה לא חייב להיות אורח חיים של שפים מקצועיים. אנחנו כאן כדי להראות לכם כמה קל ומהיר זה יכול להיות!

זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6 אנשים

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: שעה וחצי
• זמן מנוחה: 10 דקות

המרכיבים הדרושים

הרשימה הזו אולי נראית ארוכה, אבל אל דאגה! רוב המרכיבים יש סיכוי טוב שתחזיקו בבית. ואם לא, קל למצוא אותם בסופר הקרוב.

• 1.5 ק"ג כתף בקר – בשר רך ואדום, מושלם לבישול ארוך.
• 2 בצל בינוני – קצוצים דק, נותנים מתיקות לארוחה.
• 4 שיני שום – קצוצות, תוסיפו טעם חזק ומטריף.
• 3 כפות שמן זית – כדי להשיג טעם עשיר.
• 2 כוסות מרק בקר – או מים עם קוביות מרק, לכל מי שאוהב לפשט.
• 2 גזר בינוני – חתוכים לקוביות, הוסיפו צבע ושכבת טעם נוספת.
• 2 כפות רסק עגבניות – להוסיף את המתיקות הנאה.
• 1 כוס יין טוב – כמובן, לשדרוג האוירה. מי לא אוהב יין?
• תבלינים:
• – 1 כפית מלח
• – 1/2 כפית כורכום
• – 1/2 כפית קינמון
• – 1/2 כפית כמון
• – 1/2 כפית פפריקה מתוקה

מרכיבים חלופיים

אפשר להמיר את הכתף גם בבשר טחון אם רוצים מתכון קליל יותר. אם אתם טבעוניים, ניתן להשתמש בנתחי טופו או בשעועית שחורה לחלבון. החירות ליצור היא בידכם!

שלבי ההכנה

השלבים כאן לא מסובכים. אנחנו נניח לכם כמה טיפים קטנים לאורך הדרך. אז אנחנו מוכנים? בואו נצא לדרך!

1. מחממים שמן זית בסיר כבד על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומשנה את צבעו.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה אחת, עד שהוא מריח נפלא.
4. חותכים את נתח הכתף לחתיכות בגודל בינוני ומתבלים במלח ובתבלינים.
5. מוסיפים את נתחי הבשר ומבשים אותם מכל הצדדים, כך שהם יקבלו גוון זהוב.
6. שופכים את היין ונותנים לבשר לספוג את הניחוחות.
7. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עם הבשר.
8. שמים את הגזר ויוצקים את מרק הבקר לסיר, כך שהנוזלים יכסו את הבשר.
9. מבשלים על להבה נמוכה במשך שעה וחצי, עד שהבשר רך ונימוח.
10. לפני ההגשה, נותנים לבשר לנוח 10 דקות כדי לאפשר להטעמים להתייצב.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אין גבול לדמיון כשמדובר בתוספות או בשדרוגים למנה הזו! נוכל להוסיף פטריות שמפיניון או אפילו קוביות בטטה שיתמסרו בנעימות עם הבשר. תוספת של חינמון תיתן טוויסט לא צפוי שתשדרג את המנה באופן אגדי. ומה לגבי רוטב שמנת? אפשר גם לשדרג עם רוטב סויה או תבלינים חמוצים כדי להוסיף טעמים שונים!

שאלות ותשובות

איך לבחור כתף בקר טובה?
למצוא כתף בקר איכותית זה לא קשה. חפשו בשר אדום ורך, עם גוון חיוני ולא יבש.

מה לעשות אם הבשר יבש לאחר הבישול?
אם הבשר יוצא יבש, אפשר לסחוט עליו מיץ לימון או רוטב שמנת כדי להחזיר לו קמצוץ רטיבות!

יכולים להיות תחליפים ליין במתכון?
כן! תוכלו להמיר את היין במיץ ענבים או במים פשוטים עם קצת חומץ.

מה כדאי להגיש בצד?
תוספת של פירה מסמיך או אורז בניחוח קארי תהיה הולמת יחד עם הבשר הנהדר הזה.

כיצד נכון לאחסן את השאריות?
אם נותרו שאריות, אחסנו את הבשר בקופסה אטומה במקרר, שם הוא יישמר לעוד 3-4 ימים.

האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! לאחר שתתקרר לחלוטין, הקפיאו בקופסאות אטומות לשמירה על הטעמים.

מה אם יש לי אנשים טבעוניים באירוח?
אפשר פשוט להכין גרסה טבעונית ונוזלית יותר עם טופו ומרק ירקות, שיגיע בדיוק לאותו טעם!

כמה זמן לוקח להכין את הבשר?
יצא לכם כעת לשעה וחצי על להבה נמוכה, הוא יתחיל להתבשל ולמלא את הבית בניחוחות מדהימים.

האם אפשר להכין מעלים אחרים?
כמובן! ניתן לשלב כמו גזר, פטריות, קישוא או כל ירק אחר שאתם סבורים שמתאים.

מה במקרה שאני מהססים באיזו תבנית להשתמש?
נחמד להשתמש בסיר כבד או תבנית ברזל יצוק, כאלו חובה שנמצאות בכל בית.

אז קדימה, אל תהססו! הכינו את המתכון המדהים הזה, לחצו את האצבעות שלכם והתמכרו לכל ביס. אם אהבתם, שתפו את המתכון הזה עם חברים ותנו להם לטעום את ההנאה שאתם חווים!