בטח, הריח המשגע! כשנכנסים הביתה מהעבודה או מהטיול היומי ושואפים את הריח הכמעט-אגדי שמגיע מהמטבח, אי אפשר שלא להרגיש איך כל הגוף מתמלא בציפייה. הפעם, אנחנו הולכים להכין את אחד המאכלים הכי טעימים, הכי מרעננים והכי ממכרים שיש – סלט חצילים קלויים מרוקאי! אתם לא תשכחו את הטעם הזה לעולם. אחרי שתנסו את המתכון הזה, אין מצב שלא תחזרו שוב ושוב כדי להכין אותו לכל אירוע משפחתי או פשוט בכל יום חמישי בערב.
מה, לא נמאס לכם משישי בלי סלט חצילים? זה המתכון המושלם שתוכלו לחלוק עם כל מי שאתם אוהבים.

זמן הכנת המתכון:

– סה"כ זמן: 60 דקות
– רמת קושי: בינונית
– מנות: 4-6 אנשים

המתכון הזה פשוטה, כמעט כמו לשרטט צורה בחול. הוא כולל רכיבים טבעיים, בריאים ומעלפים, שניתן להשיג בכל שוק או מרכול קרוב. החצילים, הגיבורים הבלתי-מעורערים של המתכון, הם לא סתם עוד ירק. הם מספקים טעם עמוק וייחודי שכולל בתוכו את הכל המתוק והמריר כאחד.
בתוך הסלט הזה, ישנו טעם של מסורת מרוקאית עשירה. מדובר על חצילים קלויים שמקבלים את הטעם העמוק ביותר שלהם מהצלייה, יחד עם פלפלים, שום, עגבניות ועוד עשבי תיבול ומעט תבלינים.
המתכון הזה אינו רק בריא, אלא גם דל פחמימיות, תלוי בכמה שמן זית תוסיפו. וכך, יש לנו מנה מרהיבה שתוכלו להרגיש טוב גם באכילתה.

הרכיבים הדרושים:

– 3 חצילים בינוניים
– 3 פלפלים מתוקים (אדומים או צהובים)
– 4-5 שיני שום
– 4 עגבניות בינוניות
– מיץ מלימון אחד
– חצי כוס שמן זית
– כפית מלח
– חצי כפית פלפל שחור
– חצי כפית כמון
– רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
– רבע כוס כוסברה קצוצה

מרכיבים חלופיים:

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית לחלוטין, אל דאגה! הסלט הזה כבר טעים ומושלם גם בגרסה טבעונית.
ללא גלוטן? בוודאי! לא תצטרכו לשנות דבר במתכון הזה.
אם אתם רוצים חוויה קצת אחרת, אפשר להחליף את הפלפלים שבמתכון בפלפלים חריפים לקבלת טעם פיקנטי ומיוחד.

שלבי ההכנה

ראשית, נתחיל את התהליך בהכנת החצילים. זה החלק הכי כיפי, כי הוא נותן לריח המשגע של החצילים הקלויים למלא את הבית.

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. שוטפים את החצילים וחותכים לאורכם לחציינים.
3. מניחים את החצילים בתבנית אפייה כשהקליפה פונה כלפי מעלה.
4. קולים אותם בתנור למשך כ-30-40 דקות, עד שהקליפה שלהם מסיחה והם רכים מבפנים.
5. בזמן שהחצילים בתנור, נמשיך עם הפלפלים: שוטפים אותם וחותכים לארבע חתיכות ושמים בתבנית אחרת.
6. מניחים את הפלפלים בתנור למשך 15-20 דקות יחד עם החצילים.
7. שוטפים את העגבניות ושמים בתבנית אפייה נוספת. שמים בתנור למשך 10 דקות, עד שהן מעט רכות.
8. מוציאים את החצילים מהתנור, נותנים להם להתקרר ואז גורפים את הבשר הפנימי בעזרת כף לתוך קערה גדולה.
9. מסירים את הקליפה מהפלפלים ולוחצים אותם עם הידיים להוצאת הזרעים. קוצצים דק.
10. מוציאים את העגבניות ומקצצים אותן דק עם סכין.
11. קולפים וכתמים את שיני השום.
12. מערבבים את כל הירקות הקצוצים בקערה.
13. מוסיפים את מיץ הלימון, שמן הזית, המלח, הפלפל והכמון.
14. בוחשים את הסלט היטב כדי שהטעמים יתמזגו.
15. מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה, ומערבבים שוב.

הנה לכם, סלט חצילים קלויים מרוקאי מושלם, מדהים ובריא! הסלט הזה יכנס לכם ישר ללב ויגרום לכם להרגיש שאתם בטיול בשוק צבעוני במרוקו. פשוטו כמשמעו – ללקק את האצבעות!

שדרוגים אפשריים:

– ניתן להוסיף זיתים שחורים קצוצים לתוך הסלט, לקבלת עודר מרקם וטעם עמוק יותר.
– רוצים קצת חריפות? הוסיפו מעט פלפל חריף קצוץ או סחוג ירוק ביתי.
– כדי להוסיף אפילו יותר בריאות וטריות, ניתן להוסיף מטבעות דקיקות של מלפפון או קישוא חי.
– לוקחים את זה לכיוון אחר לגמרי? הוסיפו שבבי פיסטוק קלויים מעל.
– לעיתים אוהבים להגיש את הסלט הזה עם חומוס טרי בצד, לקבלת סגנון מזרח-תיכוני מרהיב.

שאלות ותשובות:

כמה זמן אפשר לשמור את הסלט במקרר?
הסלט נשמר במקרר עד 4-5 ימים בקופסה אטומה. הוא מתקתק וטעים יותר ככל שעובר הזמן, והטעמים ממשיכים להתמזג יחד.

האם אפשר להקפיא את הסלט?
עדיף שלא, כי ההקפאה משנה את מרקם הירקות. במיוחד החצילים עלולים לאבד מהטקסטורה והטעם.

האם אפשר להשתמש בחצילים שונים?
בוודאי! ניתן להשתמש בחצילים ארוכים או עגולים, כל חציל שיכול להיכלל במתכון הזה.

איך אפשר להפוך את הסלט הזה ליותר ארומטי?
אפשר להוסיף מעט זעתר או אורגנו יבש כדי להעשיר את הטעמים.

מה אפשר להגיש עם הסלט הזה?
הסלט מצוין לצד פיתה חמה, בשר על האש או אפילו כדוריים של פלאפל.

איך אפשר להפוך את הסלט ליותר פיקנטי?
ניתן להוסיף יותר שום או אפילו לחתוך פלפל חריף קטן ולהוסיף לתערובת – זה ממש ממכר!

האם ניתן להשתמש בעגבניות מרוסקות במקום טריות?
בהחלט! אם אתם קצרים בזמן, עגבניות מרוסקות יעשו את העבודה.

האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
כמובן! נסו להוסיף אורגנו, בזיליקום או אפילו כמון נוסף – הפלפל ירדוף טעמים מצויינים.

מה עושים אם הרוטב קצת חמוץ מדי?
אפשר להוסיף מעט סוכר או דבש כדי לאזן את החמיצות.

איך אפשר להוסיף עוד רעננות לסלט?
הוסיפו עלי נענע קצוצים, ותקבלו סלט שהוא גם רענן וגם מיוחד.

יאללה, בואו נתחיל לאכול! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפתיעו את החברים והמשפחה. תנו להם ליהנות מכל הביסים המעלפים והבלתי נשכחים של הסלט היפהפה הזה. זה הכיף המושלם לכל מסיבה או ארוחה משפחתית!