לחם מדהים מקמח טף – מתכון משגע

האם אי פעם חשבתם מה היה קורה אם הייתם שמים את כל היתרונות של הלחם הקלאסי לתוך מתכון אחד חדשני ומיוחד? הכירו את הלחם מקמח טף, שהוא לא רק ממכר, אלא גם אגדי ומלא בטעמים שיגרמו לכם לרצות עוד ועוד. קמח הטף הוא לא סתם קמח – הוא קמח עשיר בטעמים, בחלבון ובסיבים תזונתיים, כך שבכל ביס תרגישו שאתם עושים לעצמכם טוב. האם אתם מוכנים להעביר את הטעמים של הלחם הביתי שלכם לשלב הבא? בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מינון: כ-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שניגש להכנה, בואו נתעכב רגע על המרכיבים שאנו צריכים. הלחם הזה הוא באמת מושלם גם לארוחת הבוקר וגם כנשנוש עם הגבינות והירקות שכולנו אוהבים.

• 500 גרם קמח טף (מומלץ לקנות קמח איכותי)
• 7 גרם שמרים יבשים
• 200 מ"ל מים חמימים
• 2 כפות דבש או סוכר (לגרסה מתוקה יותר)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כמון (לא חובה אך מוסיף טעמים מדהימים)
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים או זרעים לפי ההעדפה

במידה ואתם מעדיפים גרסה טבעונית, ניתן לשים במקום דבש סירופ מייפל, שזה הכי טעים שיש!

שלבי ההכנה

כעת, לאחר שראינו אילו מרכיבים מצריכים אותנו, אפשר לעבור לחלק הכייפי באמת – ההכנה! הלחם הזה הוא אחד הידידותיים ביותר שיצא לי להכין, ותוך פחות משעה תוכלו ליהנות מהריח המשגע שיתפשט בכל הבית.

1. מניחים קמח טף בקערה גדולה ומוסיפים את השמרים והמלח.
2. יוצרים חור במרכז הייקר ובתוכו מוסיפים את הדבש והשמן.
3. מפזרים את המים החמימים בהדרגה ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהקמח סופג את הנוזלים.
4. אם יש לכם זמן, מומלץ לתת לתערובת לנוח כ-10 דקות.
5. מתחילים ללוש את הבצק בעדינות במשך כ-10 דקות עד להיווצרות מסה אחידה.
6. מניחים את הבצק בקערה מכוסה ב cloth וממתינים כ-30 דקות בחום עד שהתפיח.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. מעבירים את הבצק לתבנית האפייה ומשטחים אותו כך שיהיה אחיד בגובה.
9. מקשטים מעל בשומשום או באגוזים קצוצים.
10. אופים במשך 30 דקות עד שהלחם מקבל צבע זהוב ומושלם.

והכי חשוב, אל תשכחו לתת ללחם להתקרר לפני שחותכים אותו. באמת מתחשק ללקק את האצבעות בכל ביס!

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

הוספת טעמים נוספים יכולה בהחלט להקפיץ את הלחם שלכם לרמות חדשות. תוכלו לשדרגו עם:

• חרדל מותססת – המוסיפה עוד עומק בטעם
• תערובות תבלינים שונות כמו פפריקה או כורכום
• ירקות קצוצים דק כמו קישוא או גזר
• ממרחים爽ים כמו גבינת שמנת או ממרח חומוס שיביאו את הלחם לגבהים חדשים

שאלות ותשובות

איך אפשר לשמור על הלחם טרי לאורך זמן?
שמרו את הלחם במיכל אטום בטמפ' החדר. אם יש עודפים, אפשר להקפיא אותו.

האם אפשר להכין את הלחם בלי שמרים?
בהחלט! אפשר להשתמש בקוואקר כמקור חלופי ורק לשים לב להצמדה הנכונה של החומרים.

מה ההבדלים בין קמח טף לקמח חיטה?
קמח טף הוא ללא גלוטן ועשיר יותר בחלבון ובסיבים תזונתיים, מה שהופך אותו לבריא יותר.

האם ניתן לה substitut את קמח הטף בקמחים אחרים?
יש אפשרות להשתמש בקמחים דלילים יותר. הרעיון הוא לבדוק מה יתאים לטעם האישי שלכם.

למה חשוב לתת לבצק להתפיח?
תהליך ההתפחה מאפשר לשמרים לפתח את הטעמים וליצור ביס אוורירי ונימוח.

כמה זמן ניתן לשמור את הלחם במקפיא?
לחם מקמח טף נשמר היטב במקפיא עד כחודש ימים.

מה אפשר להוסיף ללחם כדי שיהיה מתוק יותר?
אפשר להוסיף קקאו או צימוקים ליצירת טעם מתוק יותר.

האם ניתן להכין את הלחם בתבנית אחרת?
כמובן! אתם יכולים לשים את הבצק גם בתבניות קיירמה לשדרוג החוויה.

האם קמח טף זמין בכל החנויות?
בהרבה חנויות טבע או באינטרנט ניתן למצוא קמח טף מקומי ובינלאומי.

מה יכולים להיות השימושים הנוספים בקמח טף?
קמח טף יכול לשמש גם להכנת פנקייקים, עוגות חלביות ואפילו בראוניז. מדובר בקמח הגמיש ביותר שיש!

לסיום, אנחנו ממליצים לכם לשתף את המתכון הזה עם החברים, כי ידי אמא לא יכולים להוציא לחם כזה!