לחם זיתים מדהים ואוורירי

לאורך השנים, כל אחד מאיתנו נחשף למשקה שמחבר אנשים, משפחות וחברים לאירועים מיוחדים. לחם הזיתים הוא אחד מהמאכלים האלה, שמשאיר אותנו עם טעם של עוד, כשאנחנו לוגמים כוס יין אדום ובונוסים עלו על השולחן. אז מה אם לפעמים אנחנו מבקשים לחטוף עוד פרוסה? זה מדהים וכמובן, ממכר. אם עוד לא חוויתם את הנס הזה של לחם זיתים, הגיע הזמן שלכם! בואו נצלול לתוך ההכנה, נלמד איך להכין לחם כה משגע, ובואו נבנה בו טעמים שאי אפשר יהיה להפסיק לאכול.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-6 מנות

הרכיבים הדרושים

מלח, מים, קמח, ומן הסתם – זיתים! הלחם הזה לא רק טעים, אלא גם מאפשר לנו לשחק עם טעמים שונים. אפשר לשלב זיתים ירוקים, זיתים שחורים, נגיעות של שום ואפילו תוספות של גבינות שונות. ממרח גבינות מתאימות לו במיוחד. אבל, אנחנו נסביר גם על האפשרויות השונות. אז בואו נתחיל עם המרכיבים:

• 500 גרם קמח לחם (אפשר גם קמח כוסמין עבור גרסה בריאה יותר)
• 10 גרם מלח
• 25 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
• 400 מ"ל מים חמימים
• 150 גרם זיתים קצוצים (ירוקים או שחורים, או שילוב של שניהם)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• שום קצוץ (שיניים לפי הטעם)
• אורגנו יבש או תבלינים נוספים לפי העדפה

הכרות עם המרכיבים מעלה אותנו לשלב חשוב – אפשר להחליף כמה מרכיבים בהתאם לצרכים שלכם. לדוגמה:"

• לגרסה טבעונית, אנו יכולים להשתמש במים במקום חלב.
• כדי להפוך אותו ללא גלוטן, יש להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים.

שלבי ההכנה

ועכשיו מגיע החלק המלהיב – איך מכינים את הלחם המושלם הזה, לפי מה שראיתי הרבה פעמים אצל סבתא שלי. היא תמיד טוענת שכשהאוכל יוצא בהתאם לתהליך – האהבה מרגישים בכל ביס.

1. ממיסים את השמרים במים החמים, ומוסיפים כף קמח מהכמות המצוינת. ממתינים 10 דקות עד שהשמרים תוססים.
2. בקערה גדולה, מאחדים את הקמח והמלח ומערבבים היטב.
3. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוזגים לתוכה את תערובת השמרים ואת שמן הזית.
4. מתחילים לערבב עם כף עץ עד שהבצק מתחבר.
5. מעבירים את הבצק לשולחן ומתחילים לעבוד אותו בידיים במשך כ-10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
6. מוסיפים את הזיתים והשום הקצוץ ולושמים עד שהזיתים משתלבים היטב.
7. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומשאירים להתפחת במקום חמים לשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
8. לאחר התפיחה, מעבירים את הבצק לשולחן, לשים אותו מעט להוציא את האוויר.
9. מעצבים צורה של כיכר ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים וממתינים עוד 30 דקות.
10. חום תנור 220 מעלות צלזיוס ואופים במשך 30-35 דקות, עד שהלחם נשאר חם וכולל צבע זהוב משגע.
11. יוצאים מהתנור, נותנים ללחם להתקרר על רשת, ולא לשכוח לסחוט את הפה – הוא יימיס לכם בפה!

תוספות ושדרוגים

בהכנת לחם, האפשרויות הן כמעט בלתי נגמרות. ניתן להוסיף גבינות כמו פטה או מוצרלה לקראת סוף הלישה. לשדרוג מרהיב, תוכלו גם לערבב בתוכה תבלינים כמו טימין, רוזמרין או תערובות תבלינים אחרות.

קחו בחשבון שאם אתם אוהבים מתוק, להוסיף מעט דבש או סוכר קטן לבצק יכול להקנות טעם אגדי.

שאלות ותשובות

האם ניתן להוסיף גזר או ירקות נוספים לבצק?
אפשר בהחלט, רק כדאי לדאוג שהירקות יהיו קצוצים דק כך שלא יפגמו מרקם הלחם.

מה עושים אם הלחם נותר דחוס מדי?
יכול להיות שהבצק לא התפך מספיק, או שהכנסתם מדי קמח. אתם יכולים לתת לו עוד זמן לתפוח.

כמה ימים הלחם מחזיק?
הלחם טעים בימים הראשונים, אבל אם נשאר, הוא יכול להחזיק כמה ימים בפינת המטבח. שימו לב, אחרי כמה ימים, כדאי לחמם עליו במיקרוגל כדי לחיות אותו מחדש.

איך משיגים לחם גבוה ואוורירי?
נחישות להצליח היא המפתח! חשוב על המים, על הזמן של ההתפחה, וכמובן של חום התנור.

האם ניתן להקפיא את הלחם?
בהחלט. לאחר קירור מלא, אתם יכולים לארוז אותו היטב בניילון נצמד ולהקפיא עד שישה שבועות.

איך אני יודע אם הלחם עשוי?
נגעו בתחתית הלחם – אם הוא נשמע חלול, זה סימן מצוין!

מה כדאי להגיש עם הלחם הזה?
אה, פה העניין מתחיל להתלהב! כל גבינה, מרח פסטו, ירקות צלויים ואפילו סלטים חלביים.

מה אם אני אוהב תיבול חריף?
בהחלט, ניתן להוסיף מעט צ'ילי קצוץ לתוך הבצק. זה מביא עונג משוגע!

האם אפשר כמובן להכין את הבצק במדף בלי מכונת לישה?
בהחלט, עבודה ידנית היא המפתח – והמזלף יכול להגיע מעבר לדרישות של מכונה.

איזה משקה מתאים עם הלחם הזה?
אם אתם מתכוונים לארוחה קלילה, כוס יין צונן או אפילו קוקטייל קיץ ישתלבו באופן מושלם.

לא יכולים לחכות לנסות את המתכון המדהים הזה? גם אני לא! לאחר שתכינו את הלחם הזה, אל תשכחו לשתף את החוויה שלכם ואת המתכון יחד עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. הקפיצו את כולם על הגל המתוק הזה, כי אין שום דבר יותר טוב מלחם זיתים בבית!