לחם פרנה מדהים שאי אפשר להפסיק לאכול

בתוך כל ריחות התבלינים, השום והחומוס שנפלטים מהמטבח, יש משהו תופס לב של כל חובב פחמימות. כן, מדובר בלחם פרנה. כל כך נימוח, כל כך מפנק – וזה ממש לא מתכון קשה. ממש לא. נדמה ששכחתי להצהיר שמדובר במאפה אגדי שמככב בכל שולחן חגיגי במטבחים ממזרח התיכון. בפעם הבאה שתשבו לאכול יחד עם חברים או משפחה, אל תשכחו להוסיף לחם פרנה לצד המנה העיקרית שלכם. טבולים בו בשום, בתה, או פשוט כמו שהוא – והטעמים המדהימים שיתפשטו בפה שלכם, יעשו לכם חשק להכין אותו שוב ושוב.

זמן הכנת המתכון

– סה"כ זמן: 2 שעות
– רמת הקושי: קל
– מקומות לשרת: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

הכי טעים שיש – זו התחושה שתרצו לחוות, ואי לכך:
– 500 גרם (4 כוסות) קמח חיטה לבן
– 300 מ"ל (1.5 כוסות) מים בטמפרטורת החדר
– 10 גרם (2 כפיות) מלח
– 1 כפית סוכר
– 10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
– 30 מ"ל (2 כפות) שמן זית
– קמח נוסף לקימוח

המרכיבים כנראה מרשימים, אבל מה שיותר מרגש הוא התהליך שיביא אתכם לתוצאה כל כך מושלמת. אה והכי חשוב – כולם יכולים להכין את זה! אפילו אם אתם לא "שפים" בבית.

מרכיבים חלופיים

לכל מי שמעוניין בגרסה בריאה יותר:
– אפשר להשתמש בקמח חיטה מלא שיתן ללחם טעם אגדי.
– מבקשים גרסה ללא גלוטן? השתמשו בקמח חומוס ואורז, והתוצאה תהיה טעימה.

שלבי ההכנה

סוד הטעמים מתחיל כאן.
1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים, המלח והסוכר.
2. מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
3. מוסיפים את שמן הזית ולשים כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק גמיש ואוורירי.
4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתינים לשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. לאחר שהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח מקומח ומחלקים ל-6-8 כדורים שווים.
6. נותנים לכדורים לנוח כ-20 דקות.
7. משטחים כל כדור ליחידת פרנה בעובי של כ-1 ס"מ בעזרת ידיים או מערוך.
8. מחממים מחבת שטוחה על חום גבוה. כשהמחבת חמה, מניחים את הפרנה ומשחימים כל צד במשך כ-3-4 דקות.
9. מקשטים בשום קצוץ, כוסברה או שום כתוש (לפי הטעם).
10. יוצאים לשולחן, מגישים עם טחינה או חומוס, ודואגים שלכולם יהיה.

💡 חשוב לדעת: אם הבצק שלכם לא תופס כמו שצריך, זה יכול להיות בגלל שלא השתמשתם במים בטמפרטורת החדר. שימו לב לזה!

תוספות או שדרוגים אפשריים

היופי בלחם פרנה הוא שהוא נעים לשדרוג.
– מומלץ להוסיף לתוך הבצק עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או תימין.
– רוצים לדבר על מתוק? אתם יכולים לשדרגו על ידי הוספת סוכר חום וקינמון בזמן שהבצק תופס – ותקבלו לחם קינמון מדהים.
– חלבת מנטה על הפנים תוסיף טעם של בית ופסטורליה.

שאלות ותשובות

מה קורה אם לא נותנים לבצק לתפוס?
אם לא נותנים לבצק את הזמן הנכון לתפוס, הוא פשוט לא יעלה, והפרנה עשויה לצאת שטוחה ודחוסה במקום גבוהה ואוורירית.

אפשר להכין את הלחם בלי שמרים?
אם אתם מחפשים גרסה ללא שמרים, אפשר להשתמש באבקת סודה לשתייה עם אלקלית, אך הטעם והמרקם עלולים להיות שונים.

כיצד לשמור על הלחם טרי לאחר ההכנה?
מומלץ לעטוף אותו בניילון נצמד או לשמור בשקית אטומה. אם רוצים לשמור אותו יותר מיום, אכנסו למקפיא.

מה ניתן להגיש עם פרנה?
שום דבר לא טוב יותר מחומוס הורס, טחינה או סלט ירקות טרי. אם אתם מרגישים אומץ, אפילו תוספת של שיפודים על גריל תעשה כל מנה למדהימה.

איך ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
בגרסה הטבעונית של המתכון ניתן להשמיט את שמן הזית, אבל טיפה של שמן קוקוס תעניק לו טעם טרופי.

האם ניתן להכין אותו מראש?
בהחלט, אפשר להכין אותו מראש ולהקפיא. כאשר אתם רוצים, סתם חממים במחבת.

מה קורה אם אני רוצה להפוך אותו ללחם מתוק?
בעצם, צריך להוסיף סוכר, קינמון ולקשט בעוגיות שוקולד. הוא יהיה משגע!

מה הגבולות של השימוש בזה?
מאפייני הלחם הם רבים, אפשר להפוך אותו למילוי בסיס לאומצות, טורטיות או אפילו פיצות.

מה היתרון של לערבב את המים בחום החדר?
מים חמים גורמים לשמרים לעלות מהר יותר, אך מים בטמפרטורה הקרירה נותנים לתהליך התפחה יותר זמן למצוא טעמים.

האם יש שיטה להכנת לחם פרנה עם קינוח?
כדי להמציא אותו כמעדן מתוק, ערבבו קקאו ומעט סוכר. כך תוסיפו לו נופך ייחודי.

לחם פרנה הוא משהו שמומלץ לכולם. יש לו את הכוח להחיות כל ארוחה ולהשאיר את אורחיכם עם חיוך רחב. אל תשכחו לשתף את המתכון בחדותיכם החברתיות – חבריכם יעריכו את זה והכי טוב, הם גם יקחו השראה להכין אותו בעצמם!