לחמניות בריוש להמבורגר – המתכון המושלם

המחשבה על המבורגר עסיסי, אשר מוגש בלחמנית בריוש רכה, נמסה בפה, היא אחד מהדברים שיכולים לגרום לכל אחד מאיתנו להרגיש רעב רק מלדבר על זה. לחמניות בריוש הן לא סתם לחמניות. מדובר בפריט קולינרי שמשדר יוקרה, אהבה ואפילו רומנטיקה. והיכן תחוו את כל זה אם לא במטבח שלכם? המתכון הזה לא רק שיביא לכם את הלחמניות הכי טובות שהכנתם אי פעם, אלא גם את הסיפוק שבשתף את התוצאה עם המשפחה והחברים. כך תמציאו את עצמכם, עם לחמניות בריוש מדהימות, ממש לשפת הרעב של המבורגר!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 1 שעה (כולל זמן המתנה)
• רמת קושי: בינוני
• לכמות של 12 לחמניות

הרכיבים הדרושים

לחמניות בריוש הן מעשה אהבה שנעשה עם תשומת לב רבה. כל רכיב תורם ליצירת טעם, מרקם וצבע מושלמים. לפני שאתם מתחילים, כדאי לדאוג שיהיו לכם כל המרכיבים הדרושים ביד. זה יקל עליכם את התהליך.

• 500 גרם קמח חיטה מנופה
• 10 גרם מלח
• 50 גרם סוכר
• 25 גרם שמרים טריים
• 300 מ"ל חלב פושר
• 80 גרם חמאה רכה (בחום חדר)
• 2 ביצים (אחת בשביל הבצק ואחת להברשה)
• 1 חלמון

כל רכיב כאן הוא מפתח להצלחה. למשל, השמרים הטריים הם קלאסיים אך משגעים. הם עוזרים לבצק לתפוס גובה ואוויריריות, והמנגנון הכימי הזה יוצר את הצמיחה המרהיבה של הלחמניות.

מרכיבים חלופיים

למי מחפש אפשרויות נוספות, ניתן להכין את המתכון גם בגרסה טבעונית. פשוט החליפו את הביצים במים מעורבים בקמח חומוס, והשתמשו בשמן צמחי במקום חמאה. כדי לעשות לחמניות ללא גלוטן, השתמשו בקמח תפו”א עם תוספות של קסנטן גאם כדי לשמור על המרקם הנכון.

שלבי ההכנה

כאשר מתחילים את תהליך ההכנה, כדאי לבדוק שהכל מוכן ויד שנייה כחולה על מנת שהבצק יתפוס את פניכם. כך תבצעו את התהליך בקלות:

1. מניחים קמח בקערה גדולה ומוסיפים את מלח וסוכר.
2. שמים את השמרים הטריים בתוך החלב הפושר ומערבבים עד שהשמרים מומסים.
3. יוצרים חור בקמח ומוזגים את החלב עם השמרים לתוך הקמח. מוסיפים ביצה אחת וחמאה רכה.
4. לוש את הבצק בידיים במשך כ-10 דקות. הבצק צריך להיות רך וגמיש.
5. מכסים את הבצק בcloth ומניחים לו לתפוס מחדש, עד שהוא מכפיל את גודלו (כ-40 דקות).
6. כשהבצק תפס, מניחים אותו על משטח מקומח ולוחצים עליו ליצירת אוויר.
7. חותכים את הבצק לחתיכות במשקל של 80 גרם כל אחת.
8. יוצרים מהחתיכות כדורים מהודקים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. מכסים ומניחים לתפוס במשך 30 דקות נוספות.
10. מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
11. מברישים את הלחמניות בביצה המערבבת עם חלמון.
12. אופים כ-15-20 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות.
13. מוציאים מהתנור, נותנים להתקרר מעט וצוללים לתוך אקסטזה!

כל שלב במתכון הזה הוא קריטי – מתהליך הלישה ועד האפייה. השמרים עובדים קשה, ואנחנו רוצים להם גמול.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי להפוך את הלחמניות שלכם למיוחדות אף יותר, אתם יכולים לשדרג אותן בכמה אופנים:

• מוזגים שומשום או קצח על הלחמניות לפני האפייה.
• מוסיפים מתיקות עם קצת דבש לתוך הבצק.
• הופכים את הלחמניות לסגנון "שום פרוס" עם שום קלוי.
• ללחמניות עם גבינה, משלבים גבינת מוצרלה לתוך הבצק.

תוספות ייחודיות יוסיפו גם לא רק טעם, אלא יגרמו לכם להרשים את כולם.

שאלות ותשובות

איך יודעים אם הלחמניות הצליחו?
הלחמניות צריכות להיות זהובות מלמעלה ורכות למגע. אם הן נראות כמו פרח בקיץ, זו הצלחה!

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט. תוכלו להכין את הבצק יום לפני ולהשאיר אותו במקרר. לפני השימוש, תנו לו להתאקלם בטמפרטורת החדר.

מה עושים עם לחמניות שנשארו?
אין בעיה! אפשר להקפיאן. פשוט עטפו בניילון נצמד ואחסנו במקפיא. אז יהיה לכם בוקר מענג וקל!

כמה זמן הלחמניות נשמרות?
הלחמניות יישארו מתוקות וטריות למשך יומיים. אם תשמרו במקפיא, הן יימשכו עד חודש.

האם יש תחליפים לחמאה?
למי שלא אוהב חמאה, ניתן להשתמש בשמן זית או שומשום.

אפשר להכין מבצק זה גם קינוחים?
בהחלט! הבצק הזה יכול לשמש גם להכנת דונאטות.

איך אפשר לשדרג את הטעם?
הוסיפו תמצית וניל או תמצית שקדים לבצק והלחמניות יהפכו טעימות בצורה מדהימה!

האם אפשר להכין לחמניות ללא סוכר?
בהחלט. אפשר להשתמש בדחף קקאו. זה יוסיף טעם שוקולדי נפלא.

כמה חלבונים רוויים יש ב-1 לחמניות?
כל לחמנייה מכילה קרוב ל-4 גרם חלבון.

אילו ממרחים מתאימים ללחמניות בריוש?
ממרח חמאת בוטנים, ריבה או אפילו גבינה שמנה! כל בחירה תצא משגעת!

אז, מה דעתכם? הגיע הזמן להיכנס למטבח עם המתכון הזה, להפתיע את עצמכם ואת הסובבים אתכם בדבר הכי טעים שיש – לחמניות בריוש להמבורגר שאתם לא תשכחו! אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים ברשתות החברתיות. שיהיה בתיאבון!